Что такое реакция: РЕАКЦИЯ | это… Что такое РЕАКЦИЯ?

реакция | это… Что такое реакция?

ТолкованиеПеревод

реакция

реа́кция

[изменение] сущ., ж., употр. сравн. часто

Морфология: (нет) чего? реа́кции, чему? реа́кции, (вижу) что? реа́кцию, чем? реа́кцией, о чём? о реа́кции; мн. что? реа́кции, (нет) чего? реа́кций, чему? реа́кциям, (вижу) что? реа́кции, чем? реа́кциями, о чём? о реа́кциях

1. Реакцией называются физиологические изменения в организме в ответ на внешнее раздражение.

Биологическая, рефлекторная реакция.

| Реакция вялая, живая. | Реакция организма на холод. | Реакция зрачков на свет. | Реакция на внешние раздражители утрачена полностью.

2. Реакцией называются чьи-либо действия в ответ на внезапные события, неожиданные действия какого-либо другого человека.

Молниеносная реакция. | У кого-либо хорошая (плохая) реакция.

3. Реакцией называется чья-либо отзывчивость, способность к устойчивому восприятию и ответу на какую-либо информацию.

Первая реакция зрителей, слушателей. | Реакция на жалобы, на отказ. | Реакция на публикацию. | Нормальная, странная реакция на что-либо. | Типичная реакция.

4. Защитной реакцией называется чьё-либо оптимальное поведение в сложной ситуации, заключающееся в том, что в организме, психике происходят процессы, которые защищают человека от нервной или физической перегрузки.

5. Реакцией называется процесс превращения веществ во что-либо или преобразования атомных ядер.

Химическая, водородная, ядерная реакция. | Реакция гидролиза. | Реакция идёт, закончилась. | В плотном ядре звезды может идти реакция превращения гелия в углерод.

6. Цепной реакцией называется последовательность взаимосвязанных химических процессов, а также последовательность необратимых действий, при которой предыдущее действие вызывает последующее.

Достаточно самоустранения одного крупного банка, чтобы пошла цепная реакция банкротств.

• реакцио́нный прил.

[стремление к старому] сущ., ж., употр. нечасто

Реакцией называется стремление закрепить или восстановить в стране старые, отжившие порядки.

Скрытая реакция. | Политическая реакция. | Николаевская реакция. | Эпоха реакции.

Толковый словарь русского языка Дмитриева. Д. В. Дмитриев. 2003.

.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Синонимы:

абреакция, алкилирование, алкоголиз, ацидолиз, воздействие, гелиотаксис, гидратация, гидрирование, гидролиз, гиперреакция, дегидрирование, диазореакция, макрореакция, микрореакция, ответ, отзыв, переэтерификация, преципитация, рефлекс, роэ, серореакция, сольволиз, сульфирование, теломеризация, фотодиссоциация, фотореакция, фототаксис

• рваться
• реализовать

Полезное

Что такое реакция Майяра и как она происходит?

11.05.2021

Золотисто-коричневая индейка, жареные ребра красно-коричневого цвета, кренделя шоколадно-коричневые . .. Их цвет и аромат в значительной степени происходят от химической реакции, названной в честь врача из Франции Луи-Камиля Майяра.

Что такое реакция Майяра, как она происходит и почему так важна для мира кулинарии? Сегодня попытаемся дать ответ на эти вопросы и рассказать все об этой реакции.

 

Что такое реакция Майяра и как она происходит?

Реакция Майяра — это химическая реакция, которая происходит в процессе нагревания продуктов между аминокислотами и сахарами. Например: В процессе нагревания пищи (будь то обжаривание мяса или выпекание хлеба) появляется корочка золотистого или коричневого цвета, а также блюдо приобретает особый вкус и аромат.

Основным продуктом реакции Майяра есть меланоидины — темноокрашенные пигменты, благодаря которым продукт получает свой цвет (именно поэтому этот процесс еще называют реакцией меланоидинообразования). Также в реакции участвуют фураны, фураноны, пиразины и т.д. Эти побочные продукты реакции отвечают за формирование вкуса и аромата блюда.

Температура имеет значение?

Реакция Майяра также может проходить и при комнатной температуре, но на это уйдет много месяцев. Когда температура достигает отметки выше 105С, скорость реакции значительно ускоряется. Если же вы хотите достичь такого же результата, готовя при низкой температуре, нужно готовить значительно дольше.

К сожалению, даже если вы будете готовить 5 или 6 часов стейк в сувиде или же варить бульон для фо на протяжении всеей ночи, вы не сможете достичь необходимого результата, ведь даже такого промежутка времени мало, если температура ниже 105С. Но, при этом, обжаривание костей и овощей для демигляса нужна как раз для того, чтобы накопить продукты реакции Майяра, которые будут концентрироваться при дальнейшем уваривании. При значительном выпаривании воды в  демиглясе, температура будет повышаться, значит реакция Майяра будет продолжаться.

Когда температура достигнет отметки выше 160С, к реакции Майяра присоединится также процесс карамелизации, что усилит цвет и аромат продукта.

Можно ли контролировать этот процесс?

Вы можете контролировать реакцию Майяра, изменяя количество восстановительных сахаров и наличие аминокислот. Понижающие сахара включают глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозу и более экзотические сахара, такие как рибоза. Добавление одного из этих восстановительных сахаров на поверхность усилит реакцию и может улучшить вкусовой профиль.

Вы также можете усилить реакцию, увеличивая рН, поскольку это делает аминокислоты более доступными для реакции. Поэтому щепотка соды при карамелизации лука сэкономит ваше время и придаст сладких, карамельных ноток. А темно-коричневая кожа кренделя происходит от мытья щелочи (что очень основным), что усиливает реакцию Майяра.

Жир имеет значение

Жареные ребра и баранья нога получают свой запах и вкус благодаря реакции Майяра. Но, если бы вы удалили весь жир из мяса или морепродуктов, вы все равно чуствовали бы мясной или рыбный вкус, но ароматы, отличающие один продукт от другого, исчезли бы. Это одна из многих причин, почему люди так ценят мраморное мясо и жирную рыбу.

Кстати, на нашем Базовом кулинарном курсе есть уроки пищевой химии, где студентам просто и легко объясняют о всех реакциях, которые происходят на кухне. Хотите узнать больше? Переходите ЗДЕСЬ

Твитнуть

Реакция Определение и значение | Dictionary.com

• Основные определения
• Викторина
• Связанный контент
• Примеры
• Британский
• Научный

Показывает уровень сложности слова.

[ ree-ak-shuhn ]

/ rˈæk ʃən /

Сохрани это слово!

См. синонимы для: реакция / реакции на Thesaurus.com

Показывает уровень оценки в зависимости от сложности слова.

---

сущ.

обратное движение или тенденция; действие в обратном направлении или способом.

движение в сторону политического консерватизма или крайне правого.

действие в ответ на какое-либо влияние, событие и т. д.: реакция нации на выступление президента.

Физиология. действие в ответ на раздражитель, например, системы или нерва, мышцы и т. д.

Медицина/Медицина.

1. действие, вызванное сопротивлением другому действию.
2. возвращение к противоположному физическому состоянию, как после шока, истощения или озноба.

Бактериология, иммунология. специфический клеточный ответ на инородное тело, как при тестировании на аллергию.

Также называется химической реакцией. Химия. взаимное действие химических агентов друг на друга; химическое изменение.

Также называется ядерной реакцией. Физика. процесс, при котором ядро, бомбардируемое фотоном, частицей или другим ядром, испускает нуклон, альфа-частицу и т. п. без существенного изменения своего атомного веса.

Механика. мгновенная реакция системы на приложенную силу, проявляющаяся в виде приложения силы, равной по величине, но противоположной по направлению приложенной силе.

Торговля. падение рынка после роста цен.

ВИКТОРИНА

ВЫ ПРОЙДЕТЕ ЭТИ ГРАММАТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ИЛИ НАТЯНУТСЯ?

Плавно переходите к этим распространенным грамматическим ошибкам, которые ставят многих людей в тупик. Удачи!

Вопрос 1 из 7

Заполните пропуск: Я не могу понять, что _____ подарил мне этот подарок.

Происхождение реакции

Впервые записано в 1635–1645 гг.; реакция, по образцу реагировать

ДРУГИЕ СЛОВА ОТ реакции

реактивный, прилагательноереактивный, наречие, наречие, реакция, прилагательное, существительное, счетчик, реакция, сущ.

не-реакция, сущ.супер-реакция, сущ. реакционная камера, реакционная машина, реакционное образование, время реакции

Dictionary. com Полный текст На основе Random House Unabridged Dictionary, © Random House, Inc., 2022

Слова, связанные с реакцией

ответ, отношение, обратная реакция, обратная связь, чувство, мнение, прием, ответ, возврат, подтверждение, обратная реакция, бумеранг, возвращение, компенсация , противодействие, противовес, противовес, эхо, удар, удар

Как использовать реакцию в предложении

• Несмотря на некоторые свидетельства того, что вспомогательные вещества ответственны за реакции на лекарственные половина биологических препаратов.

  «Неактивные» ингредиенты в таблетках могут навредить вам|Елена Ионова/Разговор|15 сентября 2020 г.|Popular-Science

• Использование воды из разных источников не изменит реакцию.

  Ученые говорят: Химия|Бетани Брукшир|14 сентября 2020 г.|Новости науки для студентов

• Мы решили проверить основную гипотезу, которая предполагает, что у большинства потребителей будет отрицательная реакция.

  Согласие Apple IDFA: примерно 60% потребителей готовы разрешить отслеживание|Грег Стерлинг|11 сентября 2020 г.|Search Engine Land

• Хуанг указал на строгую правительственную цензуру СМИ, которая может блокировать сообщения о побочных эффектах или негативных реакциях на вакцину.

  Китай незаметно вакцинировал более 100 000 человек от Covid-19 до завершения испытаний на безопасность|Лили Пайк|11 сентября 2020 г.|Vox исследователи, проводящие девять других испытаний вакцины против коронавируса фазы 3, проанализируют свои данные, чтобы найти аналогичные случаи побочных реакций.

  AstraZeneca приостановила испытания вакцины после того, как заболела участница|Шарлотта Джи|9 сентября 2020 г.|MIT Technology Review

• У нас пока нет настоящей реакции фанатов, но мы скрестим пальцы.

  Создатель «Лучника» Адам Рид раскрывает секреты 6 сезона, от сюрреалистических сюжетных линий до жизни после ИГИЛ|Марлоу Стерн|8 января 2015|DAILY BEAST

• Или как снова и снова пинать бесчувственного евнуха в промежность опять комедия.

  ‘Галавант’: Пьяная, Похотливая Музыкальная Сказка|Мелисса Леон|5 января 2015|DAILY BEAST

• Ваша общая реакция примерно такая: «Когда же эти чудики сдадутся и пойдут в торговый центр ходить или что-то в этом роде?»

  Самая сложная политическая викторина в мире|Джефф Гринфилд|31 декабря 2014 г.|DAILY BEAST

• Джундулла и Джайш уль-Адл возникли «в ответ на такого рода притеснения», сказал он.

  Опасная тайная война между Ираном и Пакистаном, финансируемая наркотиками|Умар Фарук|29 декабря, 2014|DAILY BEAST

• Никому не нравится, когда его замок из песка рушится, но его реакция немного, эээ, экстремальна.

  Был ли младенец Иисус святым ужасом?|Кандида Мосс|21 декабря 2014|DAILY BEAST

• Пока длилась эта реакция, он отмахивался от улик и искренне верил, что преувеличивает пустяки.

  Волна|Алджернон Блэквуд

• Обычно диазо появляется немного раньше, чем реакция Видаля, примерно на четвертый или пятый день, но может быть и с задержкой.

  Руководство по клинической диагностике|Джеймс Кэмпбелл Тодд

• Потому что Летиция — нежная женщина, с которой он впервые познакомился, — явно испытала момент реакции.

  The Wave|Algernon Blackwood

• При диагностике брюшного тифа это явление известно как реакция Видаля.

  Руководство по клинической диагностике|Джеймс Кэмпбелл Тодд

• На данный момент это единственная реакция агглютинации, имеющая какое-либо практическое значение для врача.

  Руководство по клинической диагностике | Джеймс Кэмпбелл Тодд

Британский словарь Определения для реакции

Реакция

/ (Rɪˈækʃən) /

---

NOUN

Ответ. две вещи, действующие вместе

противодействие изменениям, особенно политическим изменениям, или желание вернуться к прежним условиям или системе

реакция, указывающая на чувства или эмоциональное отношение человека

med

1. любой эффект, вызываемый действием лекарственного средства, особенно неблагоприятный эффектСравнить побочный эффект
2. любой эффект, вызываемый веществом (аллергеном), к которому у человека тело всякий раз, когда оно оказывает силу на другое тело

сокращение от химической реакции, ядерной реакции

фондовая биржа резкое падение цены, прерывающее общий рост

Производные формы реакции

реакционный, прилагательное

использование для обозначения реакции

Реакция используется для обозначения как мгновенного ответа (ее реакция была изумлением), так и обдуманного ответа в форме заявления (министр высказал свою реакцию на решение суда ). Некоторые люди считают, что это второе использование неверно

Collins English Dictionary — Complete & Unabridged 2012 Digital Edition © William Collins Sons & Co. Ltd., 1979, 1986 © HarperCollins Издательство 1998, 2000, 2003, 2005, 2006, 2007, 2009 гг., 2012

Научное определение реакции

реакция

[ rē-ăk′shən ]

---

Перегруппировка атомов или молекул двух или более веществ, вступающих в контакт друг с другом, приводящая к образованию одного или больше новых веществ. Химические реакции вызываются взаимодействием электронов одного вещества с электронами другого. Например, реакция кислоты с основанием приводит к образованию соли и воды. Некоторые, но не все реакции можно обратить вспять.

См. ядерную реакцию.

Действие, которое является прямым результатом другого действия или противодействует ему, особенно изменение движения тела в результате приложенной к нему силы. Некоторые реакции противодействуют силам и не всегда очевидны. Когда объект лежит на поверхности, такой как стол, например, направленной вниз силе, которую он прикладывает к поверхности, противодействует равная, но направленная вверх сила или реакция, приложенная поверхностью. Смотрите больше в законах движения Ньютона.

Реакция на раздражитель, например рефлекс.

Реакция клеток или тканей на антиген, как в тесте на иммунизацию.

Научный словарь American Heritage® Авторские права © 2011. Опубликовано издательством Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

Chem4Kids.com: Реакции: Обзор

Материя | Атомы | Элементы | Периодическая таблица | Реакции | Биохимия | Все темы

Обзор | Тарифы | Измерение | Термодинамика | Стехиометрия
Равновесие I II | Катализаторы и ингибиторы | Кислоты и основания I II

Начнем с идеи химической реакции . Реакции происходят, когда две или более молекул взаимодействуют и молекулы изменяются. Связи между атомами разрываются и создаются для образования новых молекул. Вот и все. Какие это молекулы? Как они взаимодействуют? Что случается? Возможности безграничны.

Когда вы пытаетесь понять химические реакции, представьте, что вы работаете с атомами. Представьте, что строительные блоки лежат прямо перед вами на столе. Иногда мы используем наши химические игрушки, чтобы визуализировать движение атомов. Мы подключаем и отключаем маленькие разъемы, которые представляют собой химические связи. Есть несколько ключевых моментов, которые вы должны знать о химических реакциях:

1. Должно произойти химическое изменение . Вы начинаете с одной молекулы и превращаете ее в другую. Химические связи создаются или разрываются, чтобы создать новую молекулу. Одним из примеров химической реакции является ржавление стального мусорного бака. Это ржавление происходит потому, что железо (Fe) в металле соединяется с кислородом (O

2 ) в атмосфере. Химические связи создаются и разрушаются, в результате чего образуется оксид железа (Fe ₂ O ₃ ).

Когда холодильник или кондиционер охлаждают воздух, в молекулах воздуха не происходит реакции. Изменение температуры является физическим изменением . Когда вы растапливаете кубик льда, это физическое изменение. Когда вы загружаете отбеливатель в стиральную машину, чтобы постирать одежду, химические изменения разрушают молекулы пятен.

2. Реакция может включать атомы, ионы, соединения или молекулы одного элемента. Вы должны помнить, что химическая реакция может произойти с чем угодно, пока происходит химическое изменение. Если вы поместите в комнату чистый газообразный водород (H

2 ) и чистый газообразный кислород, они могут вступить в реакцию с образованием воды (H ₂ O). Тем не менее, это будет в очень очень малых количествах. Если бы вы добавили искру, эти газы вступили бы в бурную химическую реакцию, которая привела бы к огромному взрыву (экзотермическому). Другая химическая реакция может включать ионы серебра (Ag ⁺ ). Если смешать раствор с ионами серебра с раствором, содержащим ионы хлорида (Cl ^— ), выпадет осадок хлорида серебра (AgCl), который выпадет из раствора.

3. Отдельные реакции часто происходят как часть более крупной серии реакций. Когда растение производит сахар, может происходить до дюжины химических реакций, чтобы пройти цикл Кальвина и в конечном итоге создать (синтезировать) глюкозу (C ₆ H ₁₂ O ₆ ) молекул. Пример коррозии, который мы использовали ранее, показал вам только исходные

реагентов и конечные продукты химической реакции. Было несколько промежуточных реакций, в которых создавались и разрушались химические связи. Пример с хлоридом серебра сосредоточен только на ионах. На самом деле два раствора были созданы, когда две соли диссоциировали (разделились на ионы) в воде.