Приготовление паровых котлет: Паровые котлеты, пошаговый рецепт на 1224 ккал, фото, ингредиенты

• 2 Котлеты из свинины
• 1/4 красная капуста
• 1/4 вомбок (китайская капуста)
• 1 морковь
• 1 чили
• 1 Красный стручковый перец
• Испанский лук
• 1 красный перец чили
• 1 красное яблоко
• 50–60 г майонеза Kewpie
• 1/2 Континентальный огурец
• 1/2 испанского лука
• 1 красный перец чили
• 1 красное яблоко
• 50–60 г майонеза Kewpie
• Жареный лук-шалот
• Перец Cracked Place
• Соль
• 6-8 веточек петрушки
• 6-8 веточек кориандра
• 2 яйца
• 100 г муки
• Панировочные сухари Панко 100 г
• 100 г молока
• Масляный спрей

Разрежьте свинину вокруг кости, где мякоть соединяется с корейкой. С помощью ножа для очистки овощей соскребите мякоть с кости, двигаясь от конца филейной части к разрезанному концу реберной кости.
(Этот метод «французской» кости)
Насыпьте муку в неглубокий противень и обильно приправьте солью и перцем. В другой лоток положите панировочные сухари и в миске взбейте яйца и молоко.
Обвалять свиную котлету в муке и стряхнуть излишки муки, затем обмакнуть в яйцо, а затем в панировочные сухари. Положите свинину на противень, обильно сбрызнутый растительным маслом. Повторите процесс с оставшимися двумя котлетами.
Поместите котлеты в панировке в предварительно разогретый до 210 °C духовой шкаф на 18-20 минут
Пока свинина готовится, мелко нарежьте капусту, перец чили и испанский лук и добавьте в большую миску. Снимите с огурца внешнюю кожуру (
) и нарежьте его длинными полосками. Проделайте то же самое с морковью, паприкой и яблоком. Выберите петрушку и кориандр и добавьте к другим ингредиентам. Хорошо перемешайте салат с небольшим количеством соли и жареным луком-шалотом, добавьте майонез и снова хорошо перемешайте. Поместите «салат» в большую сервировочную миску. Отложите салат в сторону, пока свинина не приготовится
Когда свинина будет приготовлена, выньте ее из духовки и дайте постоять 5-6 минут.
Поместите свинину на большую сервировочную тарелку с кусочками лайма или лимона и подавайте с салатом из капусты

Мясник сделает ваши свиные котлеты «по-французски», если их попросят, это придаст лучшую презентацию Ваше готовое блюдо
Комбинированный режим отлично подходит для продуктов, обсыпанных крошкой. Он устраняет необходимость жарки в масле, но при этом дает хрустящую золотистую корочку
Простой домашний салат из капусты — отличное дополнение к любому ужину, недорогой в приготовлении и может быть упакован с острым перцем чили или пикантный цитрусовый аромат

Хотите распечатать рецепт?

Чтобы скачать или распечатать этот рецепт в формате PDF, нажмите кнопку ниже!

ЗАГРУЗИТЬ СЕЙЧАС

Котлеты из сейтана на пару/запеченные с имбирем, горчицей и лимоном

Я вызвался показать моему невегетарианскому другу, как приготовить сейтан за пару недель. Учитывая, что у нее нет скороварки, я подумал, что поэкспериментирую с выпечкой сейтана, так как я не готовил его таким образом как минимум год.

Приправы для этого рецепта взяты из «Поваренной книги Silver Palate Basics» и рецепта под названием «Цыпленок Бобби», который можно найти на странице 403. И моему мужу, и мне понравился этот рецепт, и сегодня я решила сделать его веганским, поэтому я использовала ароматизаторы кулинарного бульона. и добавил их к самому сейтану. Сегодня я опубликую рецепт «Сейтана Бобби».

Сначала я приготовил влажные ингредиенты, попробовал их и обнаружил, что вкус немного резковат. Однако, как только были добавлены панировочные сухари и жизненно важный пшеничный глютен, вкус стал намного более тонким. Вкус ощутимый, но не навязчивый. Я думаю, что это можно было бы использовать во многих местах, где использовалась бы курица, при условии, что рецепт будет хорошо сочетаться с тонким имбирным фоном.

Текстура этих котлет более плотная, чем у приготовленных под давлением. Я не имею в виду что-то плохое, но я не был уверен, как еще это описать. Котлеты получаются нежными, я полагаю, благодаря комбинированному методу запекания и приготовления на пару, который я использовал. Если вам нравится корочка на сейтане, вы можете высушить его на решетке и снова обжарить на чугунной сковороде. Это хорошо сработало, чтобы придать ему более «мясоподобную» жевательную текстуру.

Котлеты из сейтана на пару/запеченные с имбирем, горчицей и лимоном
Сервится 8

Ингредиенты:

2 стакана воды
1 чайная ложка сухой горчичной порошок
½ столовой ложки имбирного порошка
1 Столовая ложка луковица. 1 лимон, очищенный от цедры (сок оставьте для дальнейшего рецепта соуса)
2 стакана панировочных сухарей из цельнозерновой муки
10 унций пшеничной клейковины
спрей для обжаривания котлет
1 ½ стакана воды для запекания котлет на пару

Направления:

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Смешайте в блендере воду, горчицу, имбирь, луковые хлопья, соль, перец, пищевые дрожжи и лимон. Процесс тщательно объединить.

Вылейте влажные ингредиенты на панировочные сухари и перемешайте. Дайте панировочным сухарям постоять не менее 10 минут, чтобы хлеб стал мягким и хорошо пропитался.

Добавьте жизненно важный пшеничный глютен к влажным ингредиентам и замесите, чтобы все ингредиенты соединились.

Нагревайте тяжелую (желательно чугунную) сковороду на среднем огне, пока готовите сейтановое тесто.

Сформируйте из теста сейтан полено и разрежьте на восемь частей. Пальцами придайте сейтану форму котлет толщиной около ½ дюйма.

Обжарьте котлеты снаружи на предварительно разогретой сковороде, которую вы сбрызнули спреем для сковороды. Разрезать по несколько минут с каждой стороны (пока котлеты не оторвутся от дна сковороды). Вам нужно будет обжаривать котлеты партиями, чтобы не переполнить сковороду.

Когда обе стороны обжарятся, переложите котлеты в большую жаровню. Используйте форму, которая достаточно велика, чтобы поместить котлеты в один слой, чтобы они могли немного расшириться. Я использовал свой ростер для индейки, так как еще он будет использоваться для этих дней.

В форму для запекания с котлетами влить полстакана воды и варить 20 минут. Через 20 минут добавьте оставшуюся чашку воды и варите еще 20 минут. Первая часть приготовления состоит в том, чтобы в первую очередь запечь котлеты и укрепить внутреннюю часть, а вторая половина — сделать их нежными. Вы можете заменить воду сухим белым вином, если хотите, чтобы котлеты были более ароматными.

Теперь они готовы к использованию по вашему желанию. Нарежьте их и используйте кусочками, подавайте целыми котлетами с соусом. Нарежьте их по диагонали, полейте вкусным соусом и сделайте бутерброд. Варианты их использования практически безграничны.

Информация о питании:

Количество на порцию
Калории — 218,15
Калории из жира (9%) — 19,67

Всего жира — 2,2 г
Насыщенный жир — 0,35G
Холестерин — 0MG
Sodium -618. 24.24G
— 0mg
Sodium -618.24.24.90
— 0mg
Sodium -618.24.0105 Калий — 297,09 мг
Всего углеводов — 17,79 г
Клетчатка — 2,45 г
Сахар — 1,78 г
Белок — 32,17 г

Приведенные выше цифры предполагают, что чайная ложка масла канолы поглощается котлетами при обжаривании. Это может быть преувеличением жира, но я предпочел бы придерживаться консервативного подхода.

Комментарии:

Вкус готовых котлет тонкий, но не пресный. Основным ароматом, который я обнаружил, был имбирь, за которым следовали горчица и лимон. Я планирую использовать эти котлеты, когда мне понадобится заменитель курицы.

Текстура оказалась лучше, чем я ожидал. Я думаю, что если сначала обжарить котлеты и запечь их на пару, получится приятная текстура. Я попробовал их как прямо из духовки, так и после обжаривания на слегка смазанной маслом чугунной сковороде. Обожженная версия была явным победителем, но я большой поклонник текстурного контраста, поэтому я ожидал, что эта версия мне понравится.