Откуда мы знаем, что чувствуют животные?
- Крис Баранюк
- BBC Future
Автор фото, Thinkstock
Подпись к фото,Ученым пришлось проявить изобретательность, чтобы понять, что и как чувствуют животные
Говорят, что у определенных животных зрение или обоняние работают лучше, чем у нас – или что они могут улавливать то, что не улавливаем мы, например, магнитные поля. Откуда мы об этом знаем, задается вопросом корреспондент BBC Earth.
Всем известно, что у некоторых животных удивительно развиты органы чувств.
У собак гораздо лучше, чем у нас, работает обоняние, а кошки видят в кромешной темноте, когда человеку без фонарика не обойтись.
Некоторые животные даже могут чувствовать такие вещи, в которых мы даже отчета себе не отдаем – например, ультрафиолетовое излучение магнитного поля Земли.
Автор фото, Guy EdwardesNPL
Подпись к фото,Африканский сип (Gyps rueppellii) направляется к падали
Истории о невероятных сенсорных способностях животных постоянно появляются в СМИ. Но откуда мы о них узнаем? Мы ведь не можем спросить рыбу, что она видит.
Чтобы это выяснить, требуется немало изобретательности. Вот несколько способов представить себе, каково это – видеть глазами рыбы или нюхать собачьим носом.
Начать стоит с самого простого: можно наблюдать за животным в условиях дикой природы.
Взять хотя бы больших хищных птиц, питающихся падалью, например, грифов.
Они могут увидеть разлагающуюся тушу в кустах, обеспечивающих неплохую маскировку, да еще и с расстояния в несколько километров.
Делаем вывод: грифы способны распознавать мельчайшие подробности предметов.
Собачий нюх
Если же нам необходима более точная информация, можно провести поведенческий опыт. Один из первых подобных экспериментов состоялся в конце XIX века, его автор – английский биолог Джордж Ромэйнес.
Однажды он отправился на прогулку со своей собакой в лондонский Риджентс-парк. У Ромэйнеса явно было озорное настроение, и он решил проверить способности своей собаки.
Автор фото, Anders Printz CC by 2.0
Подпись к фото,Что чувствует собака при помощи зрения, слуха и нюха?
Ромэйнес подождал, пока его собака не отвлеклась на другую псину, после чего стремительно умчался, петляя на бегу. Когда собака вернулась, она поняла, что хозяин ушел, и немедленно начала обнюхивать землю.
Руководствуясь своим нюхом, собака прошла по его следам, которые вывели ее прямо к дожидавшемуся ее хозяину.
Этот спонтанный эксперимент дает неплохое представление о том, насколько выдающееся у собак обоняние и каким полезным оно может оказаться.
Благодаря последующим экспериментам Джордж Ромэйнес обнаружил, что собаки могут улавливать определенные запахи с очень большого расстояния, даже когда присутствовали другие, более сильные запахи.
Его наблюдения до сих пор регулярно цитируются судмедэкспертами, в том числе и сотрудниками ФБР.
Такие разные уши
Следующий шаг – исследование органов чувств животного.
Анатомия органов чувств может многое рассказать о том, как они функционируют.
Автор фото, Claus LunauSPL
Подпись к фото,В спиралевидной улитке есть чувствительные к звукам клетки
Взять, например, человеческие уши. В каждом из них есть ушная улитка: небольшая спиралевидная структура, содержащая тысячи специальных нервных клеток, которые способны улавливать звуки.
Спиралевидная форма улитки дает нам представление о том, каков принцип ее работы: она особенно хорошо улавливает тихие, низкие звуки.
В 2006 году исследователи симулировали прохождение звука по спирали и обнаружили, что низкие частоты усиливались.
Благодаря этому зафиксировать тихие, низкочастотные звуки человеку оказывается проще, чем, если бы ушной улитки не было.
Аналогичным образом усики (или антенны) насекомых позволяют им нюхать, пробовать, трогать, слышать, определять температуру и чувствовать дуновение ветра.
В ходе эволюции для каждого из этих чувств на усиках появились соответствующие элементы, которые видны под микроскопом.
Дэниел Роберт из Бристольского университета (Британия) занимается изучением того, как насекомые пользуются своими антеннами, чтобы слышать. В 2001 году он совместно с Мартином Гопфертом исследовал усики комаров.
Автор фото, Stephen DaltonNPL
Подпись к фото,Усики-антенны комаров крайне чувствительны
Комары используют усики, чтобы улавливать слышимые вибрации – в том числе в ситуациях, когда неподалеку находится представитель противоположного пола. В их усиках-антеннах – 15-16 тысяч слуховых клеток, поясняет Роберт.
Находясь в звуконепроницаемой капсуле, Роберт и Гопферт направили очень тонкий лазерный луч на антенну комара. К своему удивлению, они обнаружили, что даже в полной тишине антенна слегка вибрировала, с частотой примерно 440-450 Гц. Получается, слуховые клетки практически всегда находятся в движении.
Когда начинается звуковая волна, слуховые клетки начинают двигаться синхронно с ней, усиливая звук. В результате комар начинает лучше слышать звук.
Клетки «добавляют слабый импульс нужной им частоты, — говорит Дэниел Роберт. — В некоторых случаях это дает возможность усилить звук в 10 или даже 100 раз».
Роберт использовал похожую микроскопическую методику для исследования ушей кузнечиков, расположенных на их передних конечностях ниже колена.
Автор фото, Premaphotos NPL
Подпись к фото,У тропических кузнечиков уши расположены на коленях
Сделав микротомографию этих крошечных ушей, Роберт и его коллеги обнаружили, что внутри них действует «рычажная система», реагирующая на вызванные звуком вибрации. Опять же, это усиливает эффект звуковых волн.
«Никто раньше не видел ничего подобного», — утверждает исследователь. — У некоторых глубоководных рыб в сетчатке есть только палочки»
По мере прохождения вибраций сквозь ухо кузнечика они попадают в небольшое отверстие, заполненное жидкостью и прикрывающее сенсорные нейроны, которые улавливают звук.
Дэниелу Роберту удалось это выяснить при помощи лазера, фиксирующего микродвижения, и динамика, издающего звуки для насекомых.
«Высокие частоты звука, который мы транслировали, создавали мощные вибрации в местах контакта – таких, как наша ушная улитка, — объясняет он. — Низкие частоты проходили дальше, к другим клеткам, расположенным ниже». В человеческом ухе происходят аналогичные процессы.
Кто как видит?
Чтобы узнать больше, мы можем обратиться не только к анатомии, но и к особенностям отдельных клеток органов чувств.
У некоторых глубоководных рыб в сетчатке есть только палочки, в отличие от человека – в нашей сетчатке представлены и палочки, и колбочки.
Автор фото, Alfred Pasieka SPL
Подпись к фото,Палочки (в форме цветка) и колбочки в сетчатке человека
Это дает нам представление о том, как они видят. Колбочки нужны для цветного зрения, поэтому отсутствие их у рыб говорит об их неспособности распознавать цвета.
Именно так мы узнали о том, что зрение собак не приспособлено для восприятия цветной информации.
У них всего два вида колбочек, а у человека их три. В результате они отличают желтые и синие оттенки, но не видят красных и зеленых тонов.
Человек использует палочки, чтобы видеть в тусклом свете.
У глубоководных рыб они «невероятного размера», рассказывает Рон Дуглас из Лондонского городского университета (Британия).
Это позволяет им уловить как можно больше доступного им света и видеть практически в темноте.
Запах и вкус
Аналогичный подход можно применить к обонянию и вкусу.
Так, ученые подсчитали количество обонятельных рецепторов в собачьих носах. У бладхаунда их более 200 миллионов, а у человека – лишь 5-6 миллионов. Вот и еще одно подтверждение того факта, что собачье обоняние превосходит наше.
Автор фото, Triforce goddess64 CC by 2.0
Подпись к фото,Собачий нос – триумф сенсорной инженерии
Еще одно исследование, проводившееся в 2006 году, показало, что на кошачьих языках отсутствуют вкусовые рецепторы, реагирующие на сладкое.
Получается, что представители семейства кошачьих – от диких львов и тигров до домашних мурок – неспособны почувствовать сладость еды.
Не вполне понятно, почему так получилось, однако кошачьи известны своими плотоядными привычками, поэтому сладкие вкусы в их рационе встречаются не слишком часто.
Напротив, плодовые мушки располагают обонятельными рецепторами, которые отлично улавливают фруктовые запахи, но не улавливают практически ничего другого.По человеческим меркам их обоняние можно назвать ограниченным, однако оно хорошо приспособлено к их потребностям.
Сенсорные способности животных не исчерпываются их слухом, зрением и обонянием. Можно также отследить, как сенсорные сигналы проходят по нервной системе животного в мозг.
Автор фото, Mark Crossfield CC by 2.0
Подпись к фото,Куриные глаза особенно чувствительны к мерцающему свету
Для этого ученые используют электрофизиологическое тестирование. В глаз или мозг животного помещается крошечный электрод, который улавливает мельчайшие импульсы от органов чувств.
Один из ключевых вопросов – насколько хорошо животное видит быстрые вспышки света. По словам Рона Дугласа, таким образом определяется его способность улавливать движение.
Человеческий глаз может увидеть до 50 вспышек света в секунду. Если частота вспышек увеличивается, человеку кажется, что включен постоянный свет. Так, лампы дневного света мигают более 100 раз в секунду, однако мы этого уловить не можем.
Другие животные более чувствительны к мерцающему свету. Например, некоторые куры способны видеть около 100 вспышек света в секунду, поэтому использование флуоресцентного света в их клетках проблематично.
Автор фото, Sovereign ISM SPL
Подпись к фото,Функциональная магниторезонансная томография позволяет увидеть активные участки мозга
«Они чувствуют себя так, как будто живут на дискотеке, — говорит Дуглас. — Очевидно, происходит нарушение прав животных».
Гены и мозг
Кроме того, есть еще и сам мозг.
«Гены определяют, насколько у животного развиты обоняние, зрение, слух и вкус»
Функциональная магниторезонансная томография (ФМРТ) позволяет узнать, когда активизируется тот или иной участок мозга. Для этого отслеживаются изменения кровообращения и уровня кислорода в крови.
Организм стремится обеспечить приток насыщенной кислородом крови к нейронам, которые задействованы органами чувств.
Именно так мы узнали о том, что в собачьем мозге есть конкретные участки, обрабатывающие сложную информацию, которая связана с запахами.
Автор фото, Bernard Dupont CC by 2.0
Подпись к фото,У африканских слонов есть множество генов, отвечающих за обоняние
В 2015 году было опубликовано исследование, согласно которому активность собачьего мозга отличается в зависимости от того, знакомый или незнакомый человеческий запах учуяла собака.
Наконец, следует изучить ДНК животного.
Все аспекты органов чувств животного, от их устройства до количества рецепторов и активности мозга, в конечном итоге определяются его генами.
Гены определяют, насколько у животного развиты обоняние, зрение, слух и вкус.
Это означает, что мы можем узнать многое об органах чувств животного, опираясь исключительно на информацию об его ДНК.
В 2014 году исследователи тщательно изучили геномы 13 видов животных, пытаясь обнаружить гены, которые отвечают за обоняние.
У африканских слонов оказалось больше генов, связанных с обонянием, чем у любого другого животного, изученного на тот момент.
Мы не знаем, на что конкретно влияет большая часть из этих двух тысяч генов, однако сама цифра наводит на мысль, что слоновьи носы необыкновенно хорошо оснащены.
И еще один момент. До сих пор нас интересовало изучение тех сенсорных способностей животных, которыми обладает и человек.
Автор фото, Cordelia MolloySPL
Подпись к фото,Калужница болотная (Caltha palustris) под ультрафиолетовым и под дневным светом
Однако некоторые животные могут улавливать вещи, которых мы в принципе не можем почувствовать.
Оказывается, некоторые существа способны видеть формы света, невидимые для человеческого глаза.
Что недоступно человеку
Например, множество животных видят ультрафиолетовое излучение, длины волн которого находятся в интервале от 10 до 400 нанометров.
Мы можем выяснить, видит ли животное свет с той или иной длиной волны, если проверим, проходит ли он через хрусталик его глаза.
Хрусталик здорового человека блокирует ультрафиолетовое излучение, поэтому мы его не видим. Однако целому ряду представителей животного мира ультрафиолет помогает видеть при тусклом свете, отмечает Рон Дуглас.
Некоторые поверхности отражают лишь ультрафиолетовый свет, в результате чего большинство людей их не видят, в отличие от животных.
Например, существуют цветочные лепестки с полосами отражающего ультрафиолет материала, привлекающие насекомых-опылителей.
«Медоносная пчела увидит эти отметки, которые указывают ей на расположение нектара, — говорит Дуглас. — Для пчел это своего рода посадочные огни».
Автор фото, Jim Amos SPL
Подпись к фото,Магнитные поля влияют на ориентацию птиц в пространстве
Пчелы действительно следуют таким «нектарным указателям», благодаря которым они собирают пыльцу и могут впоследствии опылить другие цветы. Получается, система работает как для цветов, так и для пчел.
У животных есть еще более странные сенсорные способности, однако ученые нашли способ изучить и их.
Например, мы знаем, что перелетные птицы чувствуют магнитное поле Земли. Закономерности их перелетов меняются в соответствии с тем, как перемещаются магнитные полюса планеты.
Как именно они это делают, пока остается загадкой.
Существует гипотеза, согласно которой клетки в их глазах реагируют по-разному в зависимости от ориентации птицы по отношению к магнитному полю – то есть птицы так или иначе способны «видеть» магнитное поле.
Кроме того, акулы улавливают электрические поля. У них есть специальные электрорецепторы – фактически это поры, которые наполнены проводящим небольшой электрический разряд гелем.
Животное электричество
Растущие в порах волоски движутся, когда гель заряжен, и отправляют, таким образом, сигнал в мозг акулы.
«Речь о мельчайших электрических импульсах», — объясняет Райан Кемпстер из Университета Западной Австралии в Перте. Однако даже они помогают акуле определить местонахождение небольшой жертвы, находящейся вне поля зрения.
«Если визуально отследить жертву не вышло, акула способна уловить это мельчайшее биоэлектрическое поле и получить представление о том, где может находиться потенциальная добыча», — говорит исследователь.
Автор фото, Tom McHugh SPL
Подпись к фото,Австралийская бычья акула (Heterodontus portusjacksoni)
Кемпстер обнаружил, что некоторые акулы больше других полагаются на электрорецепцию.
Так, у австралийской бычьей акулы всего несколько сотен электрорецепторов, в то время как у молотоголовой акулы их бывает до трех тысяч.
От подобных исследований иногда бывает неожиданная выгода.
Изучая электрочувствительность акул, ученые собрали данные, которые могут способствовать разработке электродов для отпугивания акул.
Их можно установить на популярных пляжах, чтобы обеспечить безопасность купающихся.
«Учитывая их способность улавливать крайне слабые электрические поля при помощи своей электросенсорной системы, они покинут зону воздействия любого неприятного электрического импульса задолго до того, как он сможет нанести им хоть какой-то ущерб», — считает Райан Кемпстер.
А исследования Дэниела Роберта в области слуха насекомых влияют на разработку новых модификаций слуховых аппаратов.
Автор фото, Jeff Rotman NPL
Подпись к фото,Бронзовая рыба-молот (Sphyrna lewini)
Однажды Рон Дуглас выяснил, что сетчатка определенных глубоководных рыб содержит хлорофилл. Это открытие способствовало созданию капель от ночной слепоты.
«В своей работе я руководствовался не этим, а исключительно интересом к тому, что видят животные, — поясняет Дуглас. — Однако никогда не знаешь, какой поворот примет исследование. Какой-то левый парень – я, то есть – изучил глаза глубоководной рыбы, и вот благодаря этому наука сделала пару шажков вперед, которые могут помочь человечеству».
Многообразие органов чувств у животных говорит нам о том, что эволюция живых организмов позволила им наиболее полно взаимодействовать с окружающей средой.
Мы никогда не сможем увидеть мир глазами кондора или услышать то, что слышит комар, но мы можем закрыть на минуту глаза и хотя бы попробовать это себе представить.
Виды психических процессов: ощущение
Общее понятие о процессе ощущения
Процесс ощущения является простейшим познавательным психическим процессом. Организм человека получает необходимую информацию о состоянии внешней и внутренней среды именно благодаря ощущениям при помощи органов чувств. Таким образом, процесс ощущения является одной из самых первых связей человека и окружающей его действительности. Данный процесс возникает в процессе воздействия различных факторов на органы чувств человека. Данные материальные факторы называют раздражителями, а сам процесс воздействия на органы чувств – раздражением.
В результате возникновения раздражения вызывается возбуждение, которое по афферентным нервам поступает в кору головного мозга, в результате чего возникают ощущения. Таким образом, можно говорить о том, что процесс ощущения – это чувственное отображение существующей объективной реальности.
Определение 1
Ощущение – это простейший психический процесс отражения отдельного качества предмета в процессе непосредственного воздействия раздражителя на ту или иную воспринимающую часть анализатора.
Процесс ощущения является основным источником поступления информации для человека. Именно на основе полученной информации в процессе ощущений выстраиваются основные психические процессы человека, такие как сознание, деятельность и мышление. Современные исследования в области психологии утверждают, что именно психический процесс ощущения лежит в основе познавательной деятельности человека в целом.
Классификация ощущений
В психологии существует множество различных подходов к классификации ощущений. В классической психологии выделяют пять основных видов ощущений:
- вкус;
- обоняние;
- зрение;
- осязание;
- слух.
Существует также систематическая классификация ощущений, которая рассматривает наиболее существенные группы ощущений и делит их на три типа:
- Интероцептивные,
- Проприоцептивные,
- Экстероцептивные.
Рассмотрим их более подробно.
Интероцептивные ощущения, возникают благодаря действию рецепторов, находящихся на стенках внутренних органов человека и сигнализируют об их состоянии.
Данный тип ощущений относится к наименее осознаваемым и практически всегда сохраняют свою близость к эмоциональным состояниям человека.
Проприоцептивные ощущения своей основной функцией имеют передачу сигналов о положении тела в пространстве и играют решающую роль в регуляции основных движений человека. Примером данной группы ощущений могут выступать такие как ощущение равновесия, статическое ощущение, двигательное ощущение.
Самой большой группой ощущений являются экстероцептивные ощущения. Благодаря действию данных ощущений до человека доходит информация о событиях, происходящих в вешнем мире. Именно они связывают человека с внешней средой.
Данную группу ощущений условно разделяют на две подгруппы:
- дистантные ощущение;
- контактные ощущения.
С помощью дистантных ощущений отражаются качества объектов, которые находятся на расстоянии от органов чувств человека. Примером подобных ощущений являются зрение и слух.
Контактные ощущения, возникают в результате непосредственного воздействия объектов на органы чувств человека, например, вкус или осязание.
Следует отметить, что существует группа ощущений, которые не связаны с какой-либо модальностью объектов, такие ощущения получили название – интермодальных. Примером подобного типа ощущений может выступать вибрационная чувствительность, связывающая тактильно-моторную сферу человека со слуховой сферой.
Определение 2
Ощущение вибрации — это особая чувствительность человека к колебаниям, которые вызваны движущимся телом. Большинство исследователей в психологии сходятся во мнении, что ощущение вибрации является промежуточной формой между тактильной и слуховой чувствительностью.
Основные свойства ощущений
Каждое из вышеперечисленных ощущений может быть охарактеризовано с точки зрения имеющихся у него свойств. Данные свойства могут быть как специфическими, так и общими для всех имеющихся видов ощущений. Основными свойствами ощущений являются:
- качество ощущений,
- интенсивность ощущений,
- продолжительность ощущений,
- пространственная локализация.
Качество ощущений — это свойство, которое характеризует основную информацию, отображающуюся с помощью данного ощущения и отличающую его от других видов ощущений. Примером могут выступать вкусовые ощущения, с помощью которых в мозг человека поступает информация о химических характеристиках того или иного продукта: горький или сладкий, кислый или соленый и т.д.
Процесс обоняния также отвечает за предоставление информации о различных химических характеристиках объекта, с помощью обоняния человек способен различать различных запахи и на основе данной информации делать выводы о свойствах объектов.
Интенсивность ощущений – это количественная характеристика, которая зависит от силы воздействующего раздражителя и состояния рецептора, которое определяет степень готовности рецептора выполнять свои функции.
Продолжительность ощущений является временной характеристикой возникающих ощущений человека. Продолжительность определяется функциональным состоянием органа чувств на которое происходит воздействие, а также временем и интенсивностью воздействия раздражителя. Следует отметить тот факт, что у ощущений имеется так называемый латентный или скрытый период возникновения. В процессе воздействия раздражителя на органы чувств ощущения возникают не сразу, а на протяжении некоторого времени.
Еще одним из основных свойств ощущений является пространственная локализация раздражителя. Рецепторами человека осуществляется анализ, с помощью которого получается информация о местонахождении раздражителя в пространстве. Таким образом, человек способен понять, например, откуда падает свет, идет тепло или на какой участок тела воздействует раздражитель.
Ионизирующее излучение, последствия для здоровья и защитные меры
Что такое ионизирующее излучение?
Ионизирующее излучение — это вид энергии, высвобождаемой атомами в форме электромагнитных волн (гамма- или рентгеновское излучение) или частиц (нейтроны, бета или альфа). Спонтанный распад атомов называется радиоактивностью, а избыток возникающей при этом энергии является формой ионизирующего излучения. Нестабильные элементы, образующиеся при распаде и испускающие ионизирующее излучение, называются радионуклидами.
Все радионуклиды уникальным образом идентифицируются по виду испускаемого ими излучения, энергии излучения и периоду полураспада.
Активность, используемая в качестве показателя количества присутствующего радионуклида, выражается в единицах, называемых беккерелями (Бк): один беккерель — это один акт распада в секунду. Период полураспада — это время, необходимое для того, чтобы активность радионуклида в результате распада уменьшилась наполовину от его первоначальной величины. Период полураспада радиоактивного элемента — это время, в течение которого происходит распад половины его атомов. Оно может находиться в диапазоне от долей секунды до миллионов лет (например, период полураспада йода-131 составляет 8 дней, а период полураспада углерода-14 — 5730 лет).
Источники излучения
Люди каждый день подвергаются воздействию естественного и искусственного излучения. Естественное излучение происходит из многочисленных источников, включая более 60 естественным образом возникающих радиоактивных веществ в почве, воде и воздухе. Радон, естественным образом возникающий газ, образуется из горных пород, почвы и является главным источником естественного излучения. Ежедневно люди вдыхают и поглощают радионуклиды из воздуха, пищи и воды.
Люди подвергаются также воздействию естественного излучения из космических лучей, особенно на большой высоте. В среднем 80% ежегодной дозы, которую человек получает от фонового излучения, это естественно возникающие наземные и космические источники излучения. Уровни такого излучения варьируются в разных реогрфических зонах, и в некоторых районах уровень может быть в 200 раз выше, чем глобальная средняя величина.
На человека воздействует также излучение из искусственных источников — от производства ядерной энергии до медицинского использования радиационной диагностики или лечения. Сегодня самыми распространенными искусственными источниками ионизирующего излучения являются медицинские аппараты, как рентгеновские аппараты, и другие медицинские устройства.
Воздействие ионизирующего излучения
Воздействие излучения может быть внутренним или внешним и может происходить различными путями.
Внутренне воздействие ионизирующего излучения происходит, когда радионуклиды вдыхаются, поглощаются или иным образом попадают в кровообращение (например, в результате инъекции, ранения). Внутреннее воздействие прекращается, когда радионуклид выводится из организма либо самопроизвольно (с экскрементами), либо в результате лечения.
Внешнее радиоактивное заражение может возникнуть, когда радиоактивный материал в воздухе (пыль, жидкость, аэрозоли) оседает на кожу или одежду. Такой радиоактивный материал часто можно удалить с тела простым мытьем.
Воздействие ионизирующего излучения может также произойти в результате внешнего излучения из соответствующего внешнего источника (например, такое как воздействие радиации, излучаемой медицинским рентгеновским оборудованием). Внешнее облучение прекращается в том случае, когда источник излучения закрыт, или когда человек выходит за пределы поля излучения.
Люди могут подвергаться воздействию ионизирующего излучения в различных обстоятельствах: дома или в общественных местах (облучение в общественных местах), на своих рабочих местах (облучение на рабочем месте) или в медицинских учреждениях (пациенты, лица, осуществляющие уход, и добровольцы).
Воздействие ионизирующего излучения можно классифицировать по трем случаям воздействия.
Первый случай — это запланированное воздействие, которое обусловлено преднамеренным использованием и работой источников излучения в конкретных целях, например, в случае медицинского использования излучения для диагностики или лечения пациентов, или использование излучения в промышленности или в целях научных исследований.
Второй случай — это существующие источники воздействия, когда воздействие излучения уже существует и в случае которого необходимо принять соответствующие меры контроля, например, воздействие радона в жилых домах или на рабочих местах или воздействие фонового естественного излучения в условиях окружающей среды.
Последний случай — это воздействие в чрезвычайных ситуациях, обусловленных неожиданными событиями, предполагающими принятие оперативных мер, например, в случае ядерных происшествий или злоумышленных действий.
На медицинское использование излучения приходится 98% всей дозы облучения из всех искусственных источников; оно составляет 20% от общего воздействия на население. Ежегодно в мире проводится 3 600 миллионов радиологических обследований в целях диагностики, 37 миллионов процедур с использованием ядерных материалов и 7,5 миллиона процедур радиотерапии в лечебных целях.
Последствия ионизирующего излучения для здоровья
Радиационное повреждение тканей и/или органов зависит от полученной дозы облучения или поглощенной дозы, которая выражается в грэях (Гр).
Эффективная доза используется для измерения ионизирующего излучения с точки зрения его потенциала причинить вред. Зиверт (Зв) — единица эффективной дозы, в которой учитывается вид излучения и чувствительность ткани и органов. Она дает возможность измерить ионизирующее излучение с точки зрения потенциала нанесения вреда. Зв учитывает вид радиации и чувствительность органов и тканей.
Зв является очень большой единицей, поэтому более практично использовать меньшие единицы, такие как миллизиверт (мЗв) или микрозиверт (мкЗв). В одном мЗв содержится тысяча мкЗв, а тысяча мЗв составляют один Зв. Помимо количества радиации (дозы), часто полезно показать скорость выделения этой дозы, например мкЗв/час или мЗв/год.
Выше определенных пороговых значений облучение может нарушить функционирование тканей и/или органов и может вызвать острые реакции, такие как покраснение кожи, выпадение волос, радиационные ожоги или острый лучевой синдром. Эти реакции являются более сильными при более высоких дозах и более высокой мощности дозы. Например, пороговая доза острого лучевого синдрома составляет приблизительно 1 Зв (1000 мЗв).
Если доза является низкой и/или воздействует длительный период времени (низкая мощность дозы), обусловленный этим риск существенно снижается, поскольку в этом случае увеличивается вероятность восстановления поврежденных тканей. Тем не менее риск долгосрочных последствий, таких как рак, который может проявиться через годы и даже десятилетия, существует. Воздействия этого типа проявляются не всегда, однако их вероятность пропорциональна дозе облучения. Этот риск выше в случае детей и подростков, так как они намного более чувствительны к воздействию радиации, чем взрослые.
Эпидемиологические исследования в группах населения, подвергшихся облучению, например людей, выживших после взрыва атомной бомбы, или пациентов радиотерапии, показали значительное увеличение вероятности рака при дозах выше 100 мЗв. В ряде случаев более поздние эпидемиологические исследования на людях, которые подвергались воздействию в детском возрасте в медицинских целях (КТ в детском возрасте), позволяют сделать вывод о том, что вероятность рака может повышаться даже при более низких дозах (в диапазоне 50-100 мЗв).
Дородовое воздействие ионизирующего излучения может вызвать повреждение мозга плода при сильной дозе, превышающей 100 мЗв между 8 и 15 неделей беременности и 200 мЗв между 16 и 25 неделей беременности. Исследования на людях показали, что до 8 недели или после 25 недели беременности связанный с облучением риск для развития мозга плода отсутствует. Эпидемиологические исследования свидетельствуют о том, что риск развития рака у плода после воздействия облучения аналогичен риску после воздействия облучения в раннем детском возрасте.
Деятельность ВОЗ
ВОЗ разработала радиационную программу защиты пациентов, работников и общественности от опасности воздействия радиации на здоровье в планируемых, существующих и чрезвычайных случаях воздействия. Эта программа, которая сосредоточена на аспектах общественного здравоохранения, охватывает деятельность, связанную с оценкой риска облучения, его устранением и информированием о нем.
В соответствии с основной функцией, касающейся «установления норм и стандартов, содействия в их соблюдении и соответствующего контроля» ВОЗ сотрудничает с 7 другими международными организациями в целях пересмотра и обновления международных стандартов базовой безопасности, связанной с радиацией (СББ). ВОЗ приняла новые международные СББ в 2012 году и в настоящее время проводит работу по оказанию поддержки в осуществлении СББ в своих государствах-членах.
Словарный запас: СИНЕСТЕЗИЯ — Strelka Mag
Картины извлекают мелодию, а текст пахнет — это не графомания, это синестезия. О том, почему всё это может случиться с человеком и не только по весне, эксперты в области нейропсихологии и медиаэкологии разобрались вместе со Strelka Magazine.
ЧТО НАПИСАНО В СЛОВАРЕОт греческого synaisthesis — одновременное выражение двух, трёх, вплоть до пяти человеческих чувств, основанное на повышенной способности к образному мышлению в чувственной сфере. (Словарь философских терминов. Научная редакция профессора В. Г. Кузнецова. М., ИНФРА-М, 2007, с. 506-507)
Нейрологический феномен, при котором раздражение в одной (сенсорной или когнитивной) системе ведёт к непроизвольному отклику в другой. Люди, которые сообщают о подобном опыте, называются синестетами. (Cytowic Richard E. Synesthesia: A Union of the Senses (2nd edition). — Cambridge, Massachusetts: MIT Press, 2002).
ЧТО ГОВОРЯТ ЭКСПЕРТЫТатьяна Сафронова, специалист в области психологии МГПУ, преподаватель психологии, практикующий психолог-консультант
Органы чувств не всегда работают изолированно, поэтому они могут взаимодействовать или влиять друг на друга. Причём работа одного органа чувств может стимулировать или угнетать работу другого. Но существуют и более глубокие формы взаимодействия, при которых органы чувств работают вместе, обусловливая новый вид чувствительности — синестезию. В психологии хорошо известны факты «окрашенного слуха». В лабораторию тогда ещё молодого психолога Александра Лурии пришёл репортёр одной из газет (в ходе своих исследований имя репортёра психолог решил скрыть) и попросил проверить его память. Позже выяснилось, что репортёр этот был синестетом. Он воспринимал все голоса окрашенными. Репортёр рассказывал, что голос обращающегося к нему человека, например, «жёлтый и рассыпчатый». Цвета ощущались им как «звонкие» или «глухие», как «солёные» или «хрустящие». Советую прочитать «Маленькую книжку о большой памяти» Александра Лурии, где он описывает своё исследование.
Характерно, что явление синестезии распространено не одинаково у всех людей. Оно отчётливее проявляется у людей с повышенной возбудимостью подкорковых образований. Известно, что оно преобладает при истерии, повышается в период беременности, может быть искусственно вызвано при применении ряда фармакологических веществ. Но синестезия — это не болезнь, требующая лечения. Американская медицинская ассоциация и Американская психиатрическая ассоциация характеризуют синестезию как нейтральное состояние, не являющееся патологией. Насколько мне известно, синестезия не включена в Руководство по диагностике и статистике психических расстройств (DSM-IV-TR). Но возможно, что побочную синестезию как симптом может вызвать определённое расстройство (опухоль, инсульт, пулевое ранение в голову). Также нельзя поставить в один ряд синестезию, вызванную влиянием психотропных препаратов, с врождённой синестезией.
Межчувственные ассоциации, образы и аналогии, вовлекающие ощущения от разных органов чувств, — всем этим обладает каждый из нас в силу опыта и привычной координации ощущений. Вероятно, в творчестве этот опыт обостряется и превращается в более насыщенные индивидуальные поэтические картины мира, в которых начинают доминировать чувственные синестетические связи. Такой способ переживания синестетических связей можно назвать имплицитным, то есть неявным, скрытым, другие же способы характеризуются эксплицитностью ощущений, ярко выраженной, явной закономерностью непроизвольной природы. Константин Сараджев, колоколист, воспринимал более полутора тысяч оттенков цветов всего лишь в одной октаве, создавал потрясающие колокольные симфонии. Скрябин, Римский-Корсаков — все эти знаменитые люди искусства передавали нам посредством своих произведений что-то совершенно удивительное и неповторимое.
Варвара Чумакова, младший научный сотрудник в НИУ ВШЭ лаборатории медиаисследований, преподаватель в департаменте медиа, специалист в области медиаэкологии и социологии
Термин «синестезия» используется в разных областях: в изучении человеческого мозга, в искусстве, в медиаисследованиях. В первом случае этот термин имеет строгое объяснение, основанное на данных о работе мозга. В остальных синестезия используется скорее как метафора. Для искусства синестезия — это приём, позволяющий показать восприятие того, что предназначено для одного органа чувств, через другие. Речь не обязательно о нейрофизиологическом феномене, то есть о том, что восприятие музыки в цвете происходит «автоматически». Художник может развивать, тренировать своё воображение, придумывать, как связать музыку и цвет. Мало того, воздействие раздражения одной сенсорной области на другую может быть отдано на откуп технике, как в случае некоторых современных перформансов. Исследователь медиа Маршалл Маклюэн употреблял метафору синестезии применительно к первобытному искусству, когда противопоставлял его западноевропейскому искусству Нового времени. Если в западноевропейской культуре, по Маклюэну, визуальное восприятие категорически доминирует над всеми остальными, то существуют культуры, в которых такого не произошло, и носитель культуры традиционно получает опыт с помощью всех органов чувств в совокупности. Синестезия в этом контексте не обозначает какую-то особенность работы мозга, присущую исключительным личностям, но используется для того, чтобы охарактеризовать способ получения сенсорной информации о мире вокруг.
Развитие телевидения, кстати, Маклюэн связывал со снижением доминирования только визуального канала восприятия и с возвращением значимости аудиального и тактильного каналов. В «Понимании медиа» он писал, что «именно синестезия, или осязательная глубина телевизионного опыта» делает людей, привыкших к пассивному восприятию текста, активными соучастниками процесса коммуникации. Сегодня мы понимаем, что представление о телевидении в работах Маклюэна требует критического осмысления. Однако сама метафора синестезии позволяет рассуждать о медиа с точки зрения того, какие органы чувств задействует то или иное средство коммуникации.
ПРИМЕРЫ УПОТРЕБЛЕНИЯТАК ГОВОРИТЬ ПРАВИЛЬНО
«В последние годы синестезия (пусть и неохотно) постепенно принимается наукой в качестве реального явления с реальным неврологическим обоснованием. Некоторые исследователи даже считают, что её изучение может дать подсказки к тому, как организован мозг и как работает наше восприятие». (lookatme.ru)
ТАК ГОВОРИТЬ НЕПРАВИЛЬНО
Неправильно употреблять этот термин, когда нет уверенности, что речь идёт об истинной синестезии. В отличие от технических, художественных сопоставлений (цветомузыки, визуализации и так далее), которые создаются осознанно и воплощают какую-либо техническую функцию или художественную идею, истинная синестезия проявляется против воли человека, неосознанно.
Как человеческий организм реагирует на голод | События в мире — оценки и прогнозы из Германии и Европы | DW
Эволюция подготовила человека к тому, чтобы он мог подолгу обходиться без еды. Организм способен продержаться до двух или даже трех месяцев без пищи, правда, только в том случае, если человек здоров и пьет достаточно воды. «Мы все прекрасно умеем справляться с голодом», — говорит Йоахим Гардеман (Joachim Gardemann), профессор биологии в мюнстерской Высшей школе прикладных наук.
То, что ученые знают о голоде, основывается во многом на экспериментах, повторить которые сегодня было бы невозможно: любая комиссия по этике их тут же запретила бы. А вот в середине 1940-х годов американский исследователь Энсел Кийс изучал влияние голода на человека опытным путем. В его эксперименте участвовали 36 добровольцев, которые на протяжении трех месяцев получали только половину необходимого им количества калорий. Кийс добивался того, чтобы за это время каждый участник эксперимента потерял примерно четверть своего веса, а следующие три месяца ученый при помощи специальных диет восстанавливал их силы и вес.
Кийс обратил внимание на воздействие постоянного чувства голода на психику человека. Многие пробанды стали замкнутыми, апатичными. Они постоянно думали только о еде, некоторым даже снилось, будто они поедают других людей. Одновременно у участников эксперимента обострилось восприятие всех органов чувств: они могли намного лучше слышать и различать запахи, чем до начала эксперимента.
У мозга есть свои уловки
Модель мозга человека
Когда организм начинает голодать, один из участков мозга — гипоталамус — берет на себя бразды правления человеческим телом. Одновременно с этим активизируется и центр мозга, отвечающий за обмен веществ. Он дает команду для выработки гормона стресса — адреналина, с тем чтобы помочь человеку мобилизовать ресурсы для поиска еды. Но если эта мера не дает эффекта, у мозга есть «план Б».
Составляя всего два процента об общей массы тела человека, головной мозг потребляет половину всех углеводов, необходимых организму. Поскольку без глюкозы он не способен работать, то мозг ищет ее запасы в самом организме, используя своего рода «уловку». Глюкоза не может попасть в мышцы без помощи инсулина. Тогда мозг подает сигнал о приостановке выработки этого гормона, так что мышцы остаются ни с чем. «Иными словами, мозг управляет обменом веществ таким образом, чтобы выжил прежде всего он сам, — объясняет Йоахим Гардеман. — Из-за продолжительного голода некоторые органы человека теряют примерно половину своего обычного веса. А вот мозг уменьшается всего на 2-4 процента».
Если человека продолжает мучить голод, то для выработки энергии организм начинает потреблять собственные белки. Он умеет перерабатывать белок, состоящий из аминокислот, в глюкозу. Прежде всего, от этого страдают мышцы. Как объясняет профессор Гардеман, человек может обходиться меньшей мышечной массой, чем той, что есть у него в нормальном состоянии.
Почему у голода есть запах
После 8-10 дней голодания обмен веществ в организме переходит в режим экономии внутренних ресурсов — температура тела и давление понижаются, все процессы замедляются. Это чем-то напоминает процессы, происходящие в организмах зверей, впадающих в зимнюю спячку.
Голодающий ребенок в Нигере
Одновременно с этим организм человека начинает сжигать собственные жиры. Жирные кислоты перерабатываются в так называемые кетоновые тела. Кетоновые тела — еще один источник энергии, который помогает мозгу выжить в период голодания. Для своего питания он способен использовать только их и глюкозу. Человека, дошедшего до этой стадии голодания, можно определить по запаху. Дело в том, что кетоновые тела — их еще называют ацетоновыми — в момент расщепления в печени издают запах, похожий на запах лака для ногтей.
На этом этапе голод начинает угрожать жизни человека: кожа перестает выполнять свои защитные функции, иммунная система слабеет. Во время последней стадии голодания мозг в поисках источников питания принимается за ключевые органы, прежде всего за сердечную мышцу. Как говорят, человек превращается в кожу и кости. Смерть становится неминуемой.
Чтобы выжить во время голода
Выдержать голод на протяжении трех месяцев — задача выполнимая, но только в случае если мозг может перепрограммировать организм на работу в максимально экономном режиме, то есть если он станет потреблять собственные жировые отложения, синтезируя из них кетоновые тела, и остановит выработку инсулина. Однако с этим могут справиться далеко не все. «Если человек болен малярией, СПИДом или другой болезнью, то поджелудочная железа продолжает вырабатывать инсулин», — говорит профессор Йоахим Гардеман. Организм в кратчайшие сроки потребляет все запасы белка, не успевая использовать жировые отложения. В этом случае больной ребенок, например, не выдержит и двух недель голода.
Авторы: Бригитте Остерат / Биргит Гёрц / Михаил Бушуев
Редактор: Ольга Сосницкая
Чувства: нейробиология в действии
Неврология в действии
Чувства
Перейти к содержанию Приборная панельАвторизоваться
Приборная панель
Календарь
Входящие
История
Помощь
- Мой Dashboard
- Неврология в действии
- Страницы
- Чувства
- Домашняя страница Модули
- Руководство по библиотеке Brown Блог
- — Разд. 1
- Блог — разд. 2
- Блог — разд. 3
- Блог — разд. 4
- Отзывы студентов о курсе
- Доступ преподавателя к отзывам о курсе
- EvaluationKit Отзывы о курсе
Осмысление мира, несколько чувств одновременно
Наши пять чувств — зрение, слух, осязание, вкус и обоняние — похоже, действуют независимо, как пять различных способов восприятия мира.На самом деле, однако, они тесно сотрудничают, чтобы позволить уму лучше понимать свое окружение. Мы можем узнать об этом сотрудничестве при особых обстоятельствах.
В некоторых случаях чувство может тайно влиять на то, что, по нашему мнению, является доминирующим. Когда визуальная информация сталкивается со звуковой, сенсорные перекрестные помехи могут привести к тому, что то, что мы видим, изменит то, что мы слышим. Когда одно чувство выпадает, его может подобрать другое. Например, слепые люди могут тренировать свой слух, чтобы выполнять двойную функцию.И слепые, и глухие могут вмешиваться прикосновением — сказать, помогать им интерпретировать речь. У некоторых людей с состоянием, называемым синестезией, чувства драматически сталкиваются, чтобы сформировать мир калейдоскопа, в котором курица имеет вкус треугольников, симфония пахнет испеченным хлебом или слова греются в ореоле красного, зеленого или пурпурного. (Подробнее о том, как чувства могут пересекать друг друга и выходить на необычную территорию, см. «Границы восприятия» Ариэля Блейхера, Scientific American Mind, март / апрель 2012 г.)
Наши чувства также должны регулярно встречаться и приветствовать в мозгу, чтобы обеспечить точное представление о мире. Наша способность воспринимать эмоции других людей зависит от комбинаций сигналов, исходящих от звуков, образов и даже запахов (см. «Я знаю, как вы себя чувствуете» Янины Зеуберт и Кристины Регенбоген, Scientific American Mind, март / апрель 2012 г. ). Системы восприятия, в частности обоняние, связаны с центрами памяти и эмоций, чтобы сенсорные сигналы запускали чувства и воспоминания и включались в них (см. «Запахи как в старые времена», автор Мария Конникова Scientific American Mind, март / апрель 2012 г.).Но переплетение самих чувств дает одну из самых фантастических кормов для иллюзий, изобретений и просто искусства. Вот несколько лучших примеров сложных взаимодействий — и выдающихся достижений — наших взаимосвязанных органов чувств.
Видеть то, что слышишь
Обычно мы можем различать то, что видим, и звуки, которые слышим. Но в некоторых случаях они могут быть взаимосвязаны. Во время восприятия речи наш мозг объединяет информацию из ушей с информацией из глаз.Поскольку эта интеграция происходит на ранней стадии процесса восприятия, визуальные подсказки влияют на то, что мы думаем, что слышим. То есть то, что мы видим, действительно может формировать то, что мы «слышим». Эти визуально-слуховые перекрестные помехи, которые случаются каждый раз, когда мы воспринимаем речь, становятся очевидными в этом видео явления, называемого эффектом Мак-Гурка. В этом случае, несмотря на то, что вы слушаете один и тот же звук (слово «бах»), то, что вы слышите, зависит от того, на какое лицо вы смотрите. Эффект сохраняется даже после того, как вы о нем узнаете, поэтому чтение об эффекте МакГерка не испортит вам его.
Бип Бейсбол
Слепой бейсбол кажется почти оксюмороном. Но с 1975 года, когда несколько слепых миннесотцев изобрели «бип-бейсбол», те, у кого нет зрения, приняли участие в любимом времяпрепровождении Америки. Благодаря громоздкому софтболу весом в один фунт и некоторым изменениям в игре игроки могут совершать хоумран, даже не видя мяча. Они используют звук, издаваемый мячом, чтобы сориентироваться, вступить в контакт с битой и бежать на базу.Они могут особенно хорошо подходить для этой формы игры, поскольку предыдущие исследования показывают, что слепым людям легче локализовать звуки, чем зрячим. Вы можете увидеть, насколько хорошо они играют, в этом видео.
Вызов того, что вы видите
Летучие мыши и киты, среди других животных, издают звуки в свое окружение — не для общения с другими летучими мышами и китами, а для того, чтобы «видеть» то, что их окружает. Они считывают эхо звуковых волн, которые отражаются от объектов, чтобы идентифицировать и определять местонахождение объектов.Эта сенсорная система называется эхолокацией. Хотя большинство из нас может только представить себе картинки, которые формируются из звука, некоторым слепым людям удалось овладеть формой эхолокации. Издавая звуки и щелчки, эти люди могут использовать свои уши для навигации. Некоторые, например Дэниел Киш, даже научили других использовать эту форму человеческого сонара. Киш однажды описал человеческую эхолокацию как «нечто вроде видения мира в тусклых вспышках света». В этом видео художник показывает, как эти вспышки могут создавать полезные впечатления от контуров предметов.
Пусть ваши пальцы слышат
Глухие и слепые люди невероятно хороши в использовании других органов чувств, например осязания, для навигации и понимания мира. Некоторые используют метод чтения речи Тадома, чтобы воспринимать речь, касаясь губ другого человека во время разговора. Чтение по губам на ощупь, которому впервые научили в 1920-х годах, было популярной формой общения среди слепоглухих. Хелен Келлер была одним из первых ее последователей.
При обучении на раннем этапе развития метод Тадома может помочь слепоглухому ребенку научиться говорить, а также понимать других. Те, кто потеряют зрение и слух в более позднем возрасте, могут использовать его для чтения по губам. Но поскольку этот метод чрезвычайно сложен и требует много времени для изучения, к 1950-м годам он начал уступать позиции американскому языку жестов как доминирующему методу обучения. В ASL слепоглухие кладут руки на руки другого подписывающего и следят за движениями пальцами — что легче, потому что движения гораздо менее тонкие.Сегодня только около 50 человек в мире все еще используют метод Тадома. Посмотрите, как некоторые из них работают в этом клипе.
Есть ли у вас синестезия? Пройдите этот тест
У людей с синестезией особенно любопытна перекрестная связь чувств, при которой активация одного чувства спонтанно запускает другое. Они могут видеть цвета, когда слышат шум, ассоциировать определенные личности с днями недели или слышать звуки, когда видят движущиеся точки.Считается, что синестезия является генетической, и недавние исследования даже предполагают, что она может дать эволюционное преимущество. Большинство синестетов не замечают ничего странного в том, как они воспринимают окружающую среду, пока на это не обращают их внимание. Одна молодая женщина узнала, что была синестеткой, только на первом году обучения в колледже, после того, как посетила лекцию на эту тему. Это видео — тест на одну из форм синестезии. Смотрите на точки и «смотрите», слышите ли вы что-нибудь!
Мир, в котором ощущается взрыватель
На что была бы похожа жизнь, если бы у вас была синестезия? Вот интерпретация опыта синестета одним художником.В этом сюрреалистическом мире музыкальные записи пахнут разными цветами, еда на вкус специфическими шумами, а звук может иметь самые разные текстуры и формы.
Чувства работают вместе
Эта идея фокусировки исследуется через:
Противопоставление студенческих и научных взглядов
Ежедневный опыт студентов
Студенты воспринимают свои чувства как должное и часто не осознают, как они работают вместе, предоставляя различные типы информации о нашем непосредственном окружении.Эта информация позволяет нам реагировать на изменения в нашей среде.
Поскольку учащиеся редко теряют одно из своих чувств, они не понимают, что работают вместе. В ситуациях, когда учащиеся могут испытывать временную потерю или маскировку одного чувства, например, потерять чувство вкуса при простуде, потерять зрение при переходе из хорошо освещенной комнаты в темную комнату или потерять общее чутье. слуха при использовании MP3-плеера и личных наушников, они могут больше осознавать необходимость использования других органов чувств для передачи информации из своего окружения.
Студенты редко на собственном опыте узнают, как люди с потерей чувствительности получают необходимую информацию об окружающей среде с помощью других органов чувств.
Научная точка зрения
Пять органов чувств — зрение, вкус, осязание, слух и обоняние — собирают информацию о нашей окружающей среде, которая интерпретируется мозгом. Мы понимаем эту информацию на основе предыдущего опыта (и последующего обучения) и комбинации информации от каждого из органов чувств.
Мы почти автоматически реагируем на большую часть сенсорной информации.Такой ответ важен для выживания в нашей среде.
Критические идеи обучения
- Мы используем наши органы чувств, чтобы собирать информацию об окружающей среде и реагировать на нее, что помогает нашему выживанию.
- Каждое чувство дает различную информацию, которая комбинируется и интерпретируется нашим мозгом.
- Какое чувство является доминирующим, варьируется у разных животных, а также какое является наиболее чувствительным. Наше доминирующее чувство — это зрение, а слух — самое чувствительное (из-за диапазона «громкости», в котором работает слух).
- Достижения в области науки повысили качество жизни многих людей с сенсорными нарушениями, предоставив такие вещи, как альтернативные методы общения, повышенная мобильность, дополнительные образовательные инструменты и технологии, разработанные для улучшения сенсорных функций, такие как кохлеарные имплантаты.
Изучите взаимосвязь между идеями о работе и роли органов чувств в Карты развития концепций: клетки и органы
На этом уровне важен опыт обучения, который побуждает учащихся больше узнавать о себе и других животных.Первоначально важно четко идентифицировать пять чувств и
органов, связанных с каждым чувством. Затем, с намерением двигаться к пониманию «систем», также важно предоставить учащимся возможность испытать способы, которыми каждое чувство предоставляет информацию, которая помогает и поддерживает другие чувства и организм в целом.
Опыт обучения должен позволять учащимся учитывать повседневные трудности, с которыми могут столкнуться люди, сенсорный ввод которых нарушен или ненадежен.Поощряйте учащихся определять элементы или системы, которые были разработаны для усиления сенсорного ввода. Сюда могут входить: шрифты Брайля, звонки на железнодорожных переездах, звуковые, вибрационные и тактильные сигналы пешеходов, слуховые аппараты, собаки-поводыри, говорящие часы, трости и т. Д.
Педагогическая деятельность
Вынесите существующие идеи учащихся и начните открытое обсуждение посредством обмена опытом
Представьте тему, предоставив разнообразный опыт, который можно использовать для детального изучения каждого чувства.Используйте «мягкие пакеты», секретные пакеты, записанные на пленку звуки и вкусовые тесты горьких, сладких, соленых и кислых продуктов, чтобы создать обучающий опыт, основанный на сборе информации одним чувством. Подробно исследуйте каждое чувство: например, выясните, одинаково ли влияют разные вкусы на разные части языка.
Продвигать, размышлять и прояснять существующие идеи
Предоставлять учащимся возможность осознать, что они используют более одного чувства для сбора информации о своей среде.Учащиеся могут собирать различные предметы в соответствии с определенными критериями (например, что-то синее; что-то тяжелое; издает шум; с грубой текстурой; с запахом). Им следует изучить все собранные предметы и подумать, есть ли там некоторые из них могут быть отнесены к другой категории, отличной от той, для которой они были собраны. Учащиеся должны знать, что они использовали данные как минимум двух органов чувств для определения своего ответа.
Сбор доказательств / данных для анализа
Продолжайте предыдущее упражнение, исследуя, как чувства работают вместе.Определите успешность нашей способности правильно идентифицировать образцы пищи, когда сенсорный ввод ограничен. Образцы продуктов питания могут включать: кусочки апельсина, моркови, сельдерея, дыни, картофеля, яблока, груши, банана и т. Д. Поместите каждый образец в бумажный пакет. Разделите учащихся на три группы и завяжите глаза двум из них. Одна из этих групп с завязанными глазами должна попытаться идентифицировать завернутые образцы пищи, используя только свое обоняние. Другая группа с завязанными глазами может использовать только прикосновение; у них заблокировано обоняние (им следует ущипнуть нос или засовывать в ноздри вату).Последней группе не завязывают глаза, и они могут использовать прикосновение, запах и внешний вид для идентификации образцов пищи. Студенты могут записывать свои наблюдения в научных журналах и представлять свои результаты в виде графиков и таблиц.
Помогите студентам выработать для себя некоторые «научные» объяснения
На основе данных, собранных выше, студенты делают обобщения о нашей способности собирать информацию и понимать окружающий мир, когда сенсорный ввод ограничен по сравнению с тем, когда чувства работают вместе .
Уточняйте и объединяйте идеи
Обеспечьте общий опыт, чтобы продемонстрировать применение этой идеи в повседневной жизни. Сделайте попкорн вместе с классом и перечислите в каждом смысле, как мы могли наблюдать изменения, которые происходили на протяжении всего процесса. Например, ученики могут заметить, что вначале попкорн был маленьким и твердым (с помощью зрения и осязания), затем попкорн начал двигаться (с помощью зрения и слуха), затем он лопнул (с помощью слуха), а затем появился запах готовки. (используя запах), а затем его съели (используя вкус).
Объединяйте и расширяйте применение идей
Сравните и сопоставьте человеческие чувства с чувствами животных. Изучите примеры того, как животные чувствуют внешний мир, и анатомические структуры, которые позволяют им это делать. Например:
- пчелы имеют хеморецепторы (вкусовые рецепторы) на челюстях, передних конечностях и усиках
- глаза хамелеона могут двигаться независимо — он может видеть одновременно в двух разных направлениях
- сверчки слышат, используя свои ноги, когда звуковые волны сотрясают тонкую мембрану на передних лапах сверчка
- соколы могут обнаружить 10-сантиметровый объект с расстояния 1.5 km
- дельфины и киты используют некоторые высокие «свистки» и «щелчки» вне досягаемости человеческого слуха для общения.
Обсудите, почему эти чувства важны для каждого животного.
Когнитивное развитие и сенсорная игра
В процессе игры сочетание осязания со зрением, слухом, вкусом и обонянием помогает развить когнитивные навыки.
Десятимесячная Кэсси хватается за деревянные бруски. Один за другим она поворачивает их в руках, осторожно ощупывая, а затем подносит ко рту, чтобы глубже изучить их текстуру и форму.Она замечает, что они не пахнут или не имеют ничего особенного на вкус. Языком и пальцами она исследует плоские стороны и более острые углы. Она использует все свои чувства — зрение, обоняние, осязание, слух и вкус — чтобы больше узнать об этих блоках.
Маленькие дети учатся, используя одновременно несколько органов чувств. Практическое обучение с конкретными объектами, как опыт Кэсси в описанном выше сценарии, приводит к абстрактному мышлению по мере ее роста и развития. В игровом процессе сочетание осязания со зрением, слухом, вкусом и обонянием помогает развить когнитивные навыки.
Когнитивные навыки — это навыки, которые мы используем, когда решаем проблемы и создаем новые идеи на основе текущих идей. Процесс решения проблем начинается с наблюдения; то есть, принимая во внимание атрибуты объектов. Маленькие дети используют все свои чувства, чтобы исследовать предметы, и они сохраняют это в своей памяти. Кроме того, когда у детей возникают сенсорные переживания, они сохраняют переживания всего тела в своей «сенсорной памяти». Мы используем нашу сенсорную память, чтобы начать процесс понимания и получения знаний.
Снова и снова исследуя деревянные блоки, ребенок узнает кое-что о характеристиках блоков. Одна из вещей, которую они усвоили, заключается в том, что большой блок тяжелее маленького, но все они имеют одинаковый вкус. Как заявила специалист по раннему детству High Scope Сюзанна Гейнсли: «Обнаружение и дифференциация этих характеристик — первый шаг в классификации или сортировке — важной части научного обучения и открытий дошкольников».
Педагоги дошкольного образования не могут переоценить важность сенсорной игры в образовательном процессе.Это основа всех навыков, которые дети будут использовать в школе при обучении чтению, письму и решению математических и естественнонаучных задач. После того, как ребенок получил этот опыт, он может использовать телесную и когнитивную память о своем опыте, когда он сталкивается с новыми ситуациями. Кроме того, процесс наблюдения сам по себе является навыком. Наблюдательность дает ребенку преимущество в школе и на протяжении всей жизни.
Этот процесс продолжается на протяжении всей жизни ребенка и является тем же процессом, который используют взрослые для открытия новых лекарств или понимания природы материи на молекулярном уровне.«Предоставляя студентам материалы, которыми они могут физически манипулировать, играть и исследовать, учителя помогают им больше узнавать о мире и развивать важные навыки, которые они будут использовать в дальнейшей жизни», — сказала Кейтрин Блейк из Университета Конкордия в Небраске.
Например, текстура или сенсорный стол — популярное место для детей в учреждениях дошкольного образования. Когнитивные навыки, такие как математические, развиваются благодаря пространственному восприятию и распознаванию образов с объектами на сенсорной таблице.Навыки науки и техники, которые также являются когнитивными навыками, включают наблюдение, экспериментирование, умение делать выводы, прогнозирование и изучение природного и физического мира.
Помещение в таблицу текстур предметов, которые представляют собой проблемы или трудности для детей, поможет им развить познавательные навыки. Учителя могут ставить трубки разного размера и предметы разного размера, поэтому дети должны подобрать трубку подходящего размера, подходящую для этого предмета. Гейнсли предлагает включать «предметы, через которые дети могут проливать материал (например,g., бумажные полотенца или тюбики от туалетной бумаги, воронки с отверстиями разного размера, гибкие пластиковые шланги разной длины) ».
В то время как безопасность всегда является проблемой, учителя маленьких детей должны знать и внимательно относиться к ним, предоставление маленьким детям разнообразных материалов и предметов разного цвета, текстуры и запаха обогащает жизнь ребенка и развивает навыки, которые им понадобятся в процессе обучения. Взрослые.
Для дальнейшего исследования сенсорной игры и ее преимуществ Расширение Университета штата Мичиган предлагает следующие веб-сайты:
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрениеОбзор Five Senses
Способы, которыми мы понимаем и воспринимаем окружающий нас мир как люди, известны как чувства.У нас есть пять традиционных чувств: вкус, обоняние, осязание, слух и зрение. Стимулы от каждого органа чувств передаются в разные части мозга различными путями. Сенсорная информация передается от периферической нервной системы к центральной нервной системе. Структура мозга, называемая таламусом, получает большинство сенсорных сигналов и передает их в соответствующую область коры головного мозга для обработки. Однако сенсорная информация об запахе отправляется непосредственно в обонятельную луковицу, а не в таламус.Визуальная информация обрабатывается в зрительной коре затылочной доли, звук обрабатывается в слуховой коре височной доли, запахи обрабатываются в обонятельной коре височной доли, сенсорные ощущения обрабатываются в соматосенсорной коре теменной доли, вкус обрабатывается вкусовой корой теменной доли.
Лимбическая система состоит из группы структур мозга, которые играют жизненно важную роль в сенсорном восприятии, сенсорной интерпретации и двигательной функции.Миндалевидное тело, например, получает сенсорные сигналы от таламуса и использует информацию для обработки эмоций, таких как страх, гнев и удовольствие. Он также определяет, какие воспоминания хранятся и где они хранятся в мозгу. Гиппокамп важен для формирования новых воспоминаний и связи эмоций и чувств, таких как запах и звук, с воспоминаниями. Гипоталамус помогает регулировать эмоциональные реакции, вызванные сенсорной информацией, посредством высвобождения гормонов, которые действуют на гипофиз в ответ на стресс.Обонятельная кора получает сигналы от обонятельной луковицы для обработки и определения запахов. В целом, структуры лимбической системы принимают информацию, воспринимаемую пятью органами чувств, а также другую сенсорную информацию (температуру, равновесие, боль и т. Д.), Чтобы понять окружающий нас мир.
Вкус
Предохранитель / Getty Images
Вкус, также известный как беременность, — это способность обнаруживать химические вещества в пище, минералах и опасных веществах, таких как яды. Это обнаружение осуществляется органами чувств на языке, называемыми вкусовыми сосочками.Эти органы передают в мозг пять основных вкусов: сладкий, горький, соленый, кислый и умами. Рецепторы для каждого из наших пяти основных вкусов расположены в разных клетках, и эти клетки находятся во всех областях языка. Используя эти вкусы, организм может отличить вредные вещества, обычно горькие, от питательных. Люди часто ошибочно принимают аромат пищи за ее вкус. Вкус конкретной пищи на самом деле представляет собой сочетание вкуса и запаха, а также текстуры и температуры.
Слух
Источник изображения / Getty Images
Слух, также называемый прослушиванием, — это восприятие звука. Звук состоит из вибраций, которые воспринимаются органами внутри уха через механорецепторы. Сначала звук попадает в слуховой проход и вызывает вибрацию барабанной перепонки. Эти колебания передаются костям в среднем ухе, называемым молотком, наковальней и стременем, которые дополнительно вызывают вибрацию жидкости во внутреннем ухе. Эта заполненная жидкостью структура, известная как улитка, содержит маленькие волосковые клетки, которые при деформации выводят электрические сигналы.Сигналы проходят через слуховой нерв прямо в мозг, который преобразует эти импульсы в звук. Обычно люди могут улавливать звуки в диапазоне от 20 до 20 000 Гц. Более низкие частоты могут быть обнаружены исключительно как вибрации через соматосенсорные рецепторы, а частоты выше этого диапазона не могут быть обнаружены, но часто могут быть восприняты животными. Снижение высокочастотного слуха, часто связанное с возрастом, известно как нарушение слуха.
Прицел
CaiaImage / Getty Images
Зрение или зрение — это способность глаз воспринимать изображения видимого света.Строение глаза является ключевым моментом в его работе. Свет попадает в глаз через зрачок и фокусируется через линзу на сетчатке на задней стороне глаза. Фоторецепторы двух типов, называемые колбочками и палочками, обнаруживают этот свет и генерируют нервные импульсы, которые отправляются в мозг через зрительный нерв. Палочки чувствительны к яркости света, а колбочки распознают цвета. Эти рецепторы изменяют продолжительность и интенсивность импульсов, чтобы соотносить цвет, оттенок и яркость воспринимаемого света.Дефекты фоторецепторов могут привести к таким состояниям, как дальтонизм или, в крайних случаях, полная слепота.
влияний этикеток с названиями продуктов питания на восприятие вкусов | Химические чувства
2″> Введение В повседневной жизни мы почти всегда ощущаем вкус через пищу. Такой опыт может в конечном итоге привести нас к развитию ассоциаций между определенными сочетаниями вкусов и продуктов, что, в свою очередь, может создать путь для изменения вкусового восприятия.
Мы можем увидеть эту возможность в исследованиях, изучающих влияние негативных чувств на вкусовое восприятие.В ряде исследований сообщалось о влиянии конкретных запахов (например, запах клубники вместо сладости) на восприятие определенных вкусов (Франк и др., 1989, 1993; Кларк и Лоулесс, 1994; Шифферштейн и Верлег, 1996; Стивенсон и др., 1999; Далтон и др. 2000; Сакаи и др. 2001; Франк 2002; Джорджевич и др. 2004a, 2004b). В большинстве этих исследований было показано, что эффективные комбинации совпадают, возможно, из-за опыта потребления пищи (Stevenson et al. 1995). Аналогичным образом было обнаружено, что определенные цвета влияют на восприятие определенных вкусов (Maga 1974; Johnson and Clydesdale 1982; Johnson et al.1982). Недавние исследования предоставили доказательства того, что эти эффекты опосредованы центральной, а не периферической нервной системой (Sakai et al. 2001; Djordjevic et al. 2004a, 2004b), и их можно увидеть даже с воображаемыми запахами, хотя и в более ограниченном виде. (Джорджевич и др. 2004a, 2004b). Учитывая, что основанные на опыте кросс-модальные эффекты на восприятие вкуса опосредуются централизованно, вполне возможно, что эти сенсорные сигналы формируют в мозгу информацию о пищевых продуктах, и это влияет на восприятие вкуса.Однако, поскольку в этих исследованиях использовались сенсорные контексты, все еще неясно, может ли сама информация о продукте влиять на восприятие вкуса.
Изучение влияния этикеток с названиями продуктов питания является альтернативным способом изучения этой возможности. Фактически, это было сделано в других сенсорных областях с положительными результатами. Несколько обонятельных исследований показали, что идентификационная информация об запахе, представленная в виде названий объектов, влияет на обонятельное восприятие. Герц и фон Клеф (2001) представили запахи с именными этикетками, такими как «сыр» или «рвота».Тот же запах воспринимался как более приятный, когда ему давали приятные, а не неприятные названия. Они также обнаружили различия в воспринимаемой знакомости и интенсивности некоторых комбинаций имен и запахов. Существует множество подтверждающих исследований, в которых сообщается о постоянном влиянии названий на восприятие запаха, особенно на его гедонистический аспект (Ayabe-Kanamura et al. 1997; Herz 2003; Bensafi et al. 2007; Djordjevic et al. 2008). Кроме того, существует исследование, показывающее влияние информации об идентичности пищевых продуктов, представленной в виде названий продуктов, на вкус пищи, в котором оценка проводилась на продуктах питания, вызывающих аромат, где составляющие сенсорные стимулы включали внешний вид, запах, вкус и текстура (Tuorila et al.1994).
Как и в тех исследованиях запаха и вкуса, этикетки с названиями продуктов питания могут влиять на восприятие чистого вкуса. Однако влияние на восприятие вкуса может отличаться от влияния запаха или вкуса, поскольку в нем отсутствует обонятельный компонент. Запахи, которые обычно носят название своего источника (например, «запах сыра»), прочно связаны с их источником и считаются атрибутами источника. Напротив, вкусы идентифицируются с помощью определенных выражений, таких как «сладкий». Более того, было высказано предположение, что запах, но не вкус, может предоставить информацию об идентичности продукта питания (Mozell et al.1969). Различные роли вкуса и запаха можно легко ощутить, ущипнув нос во время питья фруктового сока. Это устраняет запах, из-за чего трудно определить, из каких фруктов используется сок. Принимая во внимание эти факторы, ассоциация названий продуктов питания со вкусами может быть слабее, чем ассоциация с запахами, а то и вовсе отсутствовать.
Таким образом, мы спросили, будет ли информация о продукте питания, представленная на этикетках с названием продукта, влиять на восприятие основных вкусов. Основные вкусы редко описываются с использованием названий продуктов, если они не воспринимаются по запаху, и в прошлых исследованиях, включающих словесное описание основных вкусов, большинство собранных слов было направлено на качество вкуса, но не на еду (O’Mahony and Ishii 1986; Ishii and О’Махони 1987).Поэтому мы сначала проверили совокупность проб на вкусы, связанные с названиями продуктов. Используя отобранные образцы, мы сравнили оценки интенсивности, гедоничности и узнаваемости, 3 часто используемых аспекта вкуса, через участников, которые пробовали образцы с этикетками с названиями продуктов питания или без них.
9″> Участники В исследовании приняли участие 46 студентов университетов. Родным языком всех участников был японский, и у всех было нормальное чувство вкуса.Ни один из них не участвовал ни в каком этапе отбора проб или названий продуктов. Участники были случайным образом разделены на 1 из 2 групп: этикетка с названием продукта питания (FL, N = 27) и контрольная (CL, N = 19). Мы отнесли большее количество участников к FL, чем к группе CL, потому что мы рассматривали возможность разделения группы FL на тех, кто воспринял вкус, соответствующий этикетке, и тех, кто этого не сделал. Группы FL и CL были близки по возрасту (21,8 ± 3,36 и 21 год.2 ± 1,95, диапазон 18–32 и 18–25 соответственно) и пола (FL, 12 женщин, 15 мужчин и CL, 10 женщин, 9 мужчин). Их проинформировали об общей процедуре, но не о цели эксперимента, и все участники дали свое письменное согласие. Исследование было одобрено институциональным комитетом по этике Национального исследовательского института пищевых продуктов.
Идентификатор образца
Сахароза (сладкая) NaCl (соленая) Винная кислота (кислая) Хинин (горький16) глутамат (умами / чабер)
Этикетка с названием продукта питания Соответствие
FLC N FLI N Медиана (IQR) 903 0.0130 0,0012 Лимонный −34 (91) 9 18 2 1,28 0,0208 903 72) 18 7 3 2,84 0,08 0,0116 Лимонный −31 (91) 8317 9035 0.51 0,0043 0,07 Суп консомме 0 (103) 13 13 5 1,07 0,13 903 903 903 8 (99) 15 11 6 0,71 0,34 0,19 Суп-консом 9017 903 7 3.20 0,0012 Кофейное желе −23 (89) 9 17 8 4,27 0,003 желе −31 (84) 9 17 9 4,27 0,0004 0,07 13 10 4.27 0,13 0,0004 Карамель 23 (104) 17 9
В повседневной жизни мы почти всегда ощущаем вкус через пищу. Такой опыт может в конечном итоге привести нас к развитию ассоциаций между определенными сочетаниями вкусов и продуктов, что, в свою очередь, может создать путь для изменения вкусового восприятия.
Мы можем увидеть эту возможность в исследованиях, изучающих влияние негативных чувств на вкусовое восприятие.В ряде исследований сообщалось о влиянии конкретных запахов (например, запах клубники вместо сладости) на восприятие определенных вкусов (Франк и др., 1989, 1993; Кларк и Лоулесс, 1994; Шифферштейн и Верлег, 1996; Стивенсон и др., 1999; Далтон и др. 2000; Сакаи и др. 2001; Франк 2002; Джорджевич и др. 2004a, 2004b). В большинстве этих исследований было показано, что эффективные комбинации совпадают, возможно, из-за опыта потребления пищи (Stevenson et al. 1995). Аналогичным образом было обнаружено, что определенные цвета влияют на восприятие определенных вкусов (Maga 1974; Johnson and Clydesdale 1982; Johnson et al.1982). Недавние исследования предоставили доказательства того, что эти эффекты опосредованы центральной, а не периферической нервной системой (Sakai et al. 2001; Djordjevic et al. 2004a, 2004b), и их можно увидеть даже с воображаемыми запахами, хотя и в более ограниченном виде. (Джорджевич и др. 2004a, 2004b). Учитывая, что основанные на опыте кросс-модальные эффекты на восприятие вкуса опосредуются централизованно, вполне возможно, что эти сенсорные сигналы формируют в мозгу информацию о пищевых продуктах, и это влияет на восприятие вкуса.Однако, поскольку в этих исследованиях использовались сенсорные контексты, все еще неясно, может ли сама информация о продукте влиять на восприятие вкуса.
Изучение влияния этикеток с названиями продуктов питания является альтернативным способом изучения этой возможности. Фактически, это было сделано в других сенсорных областях с положительными результатами. Несколько обонятельных исследований показали, что идентификационная информация об запахе, представленная в виде названий объектов, влияет на обонятельное восприятие. Герц и фон Клеф (2001) представили запахи с именными этикетками, такими как «сыр» или «рвота».Тот же запах воспринимался как более приятный, когда ему давали приятные, а не неприятные названия. Они также обнаружили различия в воспринимаемой знакомости и интенсивности некоторых комбинаций имен и запахов. Существует множество подтверждающих исследований, в которых сообщается о постоянном влиянии названий на восприятие запаха, особенно на его гедонистический аспект (Ayabe-Kanamura et al. 1997; Herz 2003; Bensafi et al. 2007; Djordjevic et al. 2008). Кроме того, существует исследование, показывающее влияние информации об идентичности пищевых продуктов, представленной в виде названий продуктов, на вкус пищи, в котором оценка проводилась на продуктах питания, вызывающих аромат, где составляющие сенсорные стимулы включали внешний вид, запах, вкус и текстура (Tuorila et al.1994).
Как и в тех исследованиях запаха и вкуса, этикетки с названиями продуктов питания могут влиять на восприятие чистого вкуса. Однако влияние на восприятие вкуса может отличаться от влияния запаха или вкуса, поскольку в нем отсутствует обонятельный компонент. Запахи, которые обычно носят название своего источника (например, «запах сыра»), прочно связаны с их источником и считаются атрибутами источника. Напротив, вкусы идентифицируются с помощью определенных выражений, таких как «сладкий». Более того, было высказано предположение, что запах, но не вкус, может предоставить информацию об идентичности продукта питания (Mozell et al.1969). Различные роли вкуса и запаха можно легко ощутить, ущипнув нос во время питья фруктового сока. Это устраняет запах, из-за чего трудно определить, из каких фруктов используется сок. Принимая во внимание эти факторы, ассоциация названий продуктов питания со вкусами может быть слабее, чем ассоциация с запахами, а то и вовсе отсутствовать.
Таким образом, мы спросили, будет ли информация о продукте питания, представленная на этикетках с названием продукта, влиять на восприятие основных вкусов. Основные вкусы редко описываются с использованием названий продуктов, если они не воспринимаются по запаху, и в прошлых исследованиях, включающих словесное описание основных вкусов, большинство собранных слов было направлено на качество вкуса, но не на еду (O’Mahony and Ishii 1986; Ishii and О’Махони 1987).Поэтому мы сначала проверили совокупность проб на вкусы, связанные с названиями продуктов. Используя отобранные образцы, мы сравнили оценки интенсивности, гедоничности и узнаваемости, 3 часто используемых аспекта вкуса, через участников, которые пробовали образцы с этикетками с названиями продуктов питания или без них.
9″> Участники В исследовании приняли участие 46 студентов университетов. Родным языком всех участников был японский, и у всех было нормальное чувство вкуса.Ни один из них не участвовал ни в каком этапе отбора проб или названий продуктов. Участники были случайным образом разделены на 1 из 2 групп: этикетка с названием продукта питания (FL, N = 27) и контрольная (CL, N = 19). Мы отнесли большее количество участников к FL, чем к группе CL, потому что мы рассматривали возможность разделения группы FL на тех, кто воспринял вкус, соответствующий этикетке, и тех, кто этого не сделал. Группы FL и CL были близки по возрасту (21,8 ± 3,36 и 21 год.2 ± 1,95, диапазон 18–32 и 18–25 соответственно) и пола (FL, 12 женщин, 15 мужчин и CL, 10 женщин, 9 мужчин). Их проинформировали об общей процедуре, но не о цели эксперимента, и все участники дали свое письменное согласие. Исследование было одобрено институциональным комитетом по этике Национального исследовательского института пищевых продуктов.
Идентификатор образца
Сахароза (сладкая) NaCl (соленая) Винная кислота (кислая) Хинин (горький16) глутамат (умами / чабер)
В исследовании приняли участие 46 студентов университетов. Родным языком всех участников был японский, и у всех было нормальное чувство вкуса.Ни один из них не участвовал ни в каком этапе отбора проб или названий продуктов. Участники были случайным образом разделены на 1 из 2 групп: этикетка с названием продукта питания (FL, N = 27) и контрольная (CL, N = 19). Мы отнесли большее количество участников к FL, чем к группе CL, потому что мы рассматривали возможность разделения группы FL на тех, кто воспринял вкус, соответствующий этикетке, и тех, кто этого не сделал. Группы FL и CL были близки по возрасту (21,8 ± 3,36 и 21 год.2 ± 1,95, диапазон 18–32 и 18–25 соответственно) и пола (FL, 12 женщин, 15 мужчин и CL, 10 женщин, 9 мужчин). Их проинформировали об общей процедуре, но не о цели эксперимента, и все участники дали свое письменное согласие. Исследование было одобрено институциональным комитетом по этике Национального исследовательского института пищевых продуктов.
Идентификатор образца
Сладкий ID
Образцы вкуса3, оценка 13, названия продуктов питания | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1 | 0.0130 | 0,0012 | Лимонный | −34 | (91) | 9 | 18 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2 | 1,28 | 0,0208 903 72) | 18 | 7 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
3 | 2,84 | 0,08 | 0,0116 | Лимонный | −31 | (91) 8317 | 9035 | 0.51 | 0,0043 | 0,07 | Суп консомме | 0 | (103) | 13 | 13 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
5 | 1,07 | 0,13 903 903 903 | 8 | (99) | 15 | 11 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
6 | 0,71 | 0,34 | 0,19 | Суп-консом | 9017 903 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
7 | 3.20 | 0,0012 | Кофейное желе | −23 | (89) | 9 | 17 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
8 | 4,27 0,003 желе | −31 | (84) | 9 | 17 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
9 | 4,27 | 0,0004 | 0,07 | 13 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
10 | 4.27 | 0,13 | 0,0004 | Карамель | 23 | (104) | 17 | 9 |
Сладкий ID
Дизайн и процедураИспользуя схему между участниками, каждый участник был назначен либо в группу FL, либо в группу CL. Эксперименты для этих групп проводились в отдельные дни в одно и то же приблизительное время (14–16 часов), с участием 5–10 участников одновременно для облегчения наблюдения. Для обеих групп мы заявили, что цель эксперимента состояла в сборе субъективных оценок вкусовых образцов для использования в будущих исследованиях. Затем участникам было предложено краткое практическое занятие, на котором им были представлены несмешанные водные растворы сахарозы (6,4 г на 100 мл), хлорида натрия (0,76 г на 100 мл), винной кислоты (0,026 г на 100 мл). 100 мл), сульфат хинина (0,002 г на 100 мл) и глутамат натрия (0,42 г на 100 мл).Концентрация этих проб вкусов была установлена на τ 3 шкалы порывов, предложенной Индоу (1966), чтобы воспринимаемая интенсивность была одинаковой для разных вкусов (подробности см. В дополнительных материалах). Растворы были представлены в чашках с этикетками сладкого, соленого, кислого, горького и умами (острого) соответственно. Мы заявили, что эти стимулы были примерами вкусовых качеств, указанных на этикетках. После 10-минутного перерыва каждый участник принимал участие в сеансе эксперимента. Участникам группы FL предъявляли 10 стимулов в чашках, помеченных названиями продуктов, а участникам группы CL — те же 10 стимулов в чашках, помеченных 3-значными случайными числами.Мы использовали разные цифры в качестве меток для всех образцов, представленных группе CL. Порядок стимулов был рандомизирован для участников. Участники оценили каждый образец по интенсивности, симпатии и степени знакомства. Что касается интенсивности, мы запросили общую интенсивность раствора и интенсивность каждого компонента 5 основных вкусов. Мы использовали шкалу размеченных величин, семантическую шкалу интенсивности восприятия, характеризующуюся квазилогарифмическим интервалом между ее словесными метками (Green et al.1996) с переводом этикеток на японский язык. Для определения степени знакомства и симпатии мы использовали 201-балльную шкалу, где +100 было «знакомым» или «симпатичным», −100 было «незнакомым» или «неприятным», а 0 было «ни знакомым, ни незнакомым» или «ни симпатичным, ни неприятным . » Для ознакомления мы попросили участников оценить образцы, вкусы которых они будут встречать в повседневной жизни, а не те, с которыми они столкнулись во время эксперимента, как знакомые. Для группы FL соответствие FL и вкусового образца оценивалось по 201-балльной шкале с «конгруэнтным» для +100, «несовместимым» для -100 и «ни конгруэнтным, ни неконгруэнтным» за 0.Порядок выставления оценок был одинаковым для всех выборок и участников, как и интенсивность, симпатия, знакомство и соответствие (только FL). Процедура, которой следовали участники для дегустации и оценки каждого решения, была следующей. 1) Напишите название раствора (как на этикетке чашки) в паспортном листе. 2) Прополоскать рот водой. 3) Прочтите рейтинг на листе. 4) Взять все растворы из чашки в рот, попробовать на вкус и выплюнуть. 5) Заполните рейтинговую форму.При всех условиях объем образца составлял 10 мл и был помещен в одноразовую прозрачную пластиковую чашку (Asahi Kasei Pax Co., Токио, Япония, EI-75D, полистирольная смола). Образцы вкуса подавали при комнатной температуре. Участники группы FL заполнили анкету после эксперимента, в которой их попросили оценить свои впечатления (симпатии, знакомство и интенсивность) от названий продуктов, используемых на этикетках. Использовалась та же шкала, что и в основном эксперименте. РезультатыСоответствиеВоспринимаемое соответствие между вкусами и названиями, наблюдаемое в группе FL, суммировано в таблице 1.Поскольку рейтинги конгруэнтности у разных участников различались, во вспомогательном анализе мы разделили группу FL на тех, кто воспринимал имя и вкус как конгруэнтную группу FL (группа FLC, рейтинг конгруэнтности больше 0) и группу инконгруэнтности FL (группа FLI, рейтинг конгруэнтности меньше 0. ), как показано в Таблице 1. Отображение названий продуктовОценки вкусовых впечатлений от названий продуктов питания, полученные в результате опроса после эксперимента, обобщены в правой части рисунка 2.Впечатления от ожидаемых вкусов еды, запомнившиеся участникам, были положительными в отношении симпатий (рис. 2A) и знакомства (рис. 2B) с различной интенсивностью (рис. 2C). Впечатления об интенсивности для каждого качества вкуса суммированы на дополнительном рисунке 1. Обзор эффекта имениЧтобы сделать обзор эффекта имени, мы сначала проанализировали данные из всех 10 выборок вместе (свернутые по выборкам) и сравнили рейтинговые баллы между группами CL и FL.Данные примерно половины участников по всем пунктам рейтинга выявили достоверное отклонение от нормального распределения (критерий нормальности Колмогорова – Смирнова, P <0,05). Поэтому мы использовали медианное значение в качестве сводной статистики внутри предмета и применили тест Манна – Уитни U . Группа FL оценила вкус со значительно более высокими показателями симпатии ( U = 112,5, P <0,001) и знакомства ( U = 104,0, P <0,001), чем группа CL (рис. 1A, B).Между тем, не было замечено никаких существенных различий в общих оценках интенсивности ( U, = 198,0, P = 0,05, рис. 1C) или для каждого компонента вкуса (данные не показаны). Рисунок 1 Обзор эффекта имени. Графики в виде ящиков и усов, показывающие вкусовые оценки для групп CL и FL, схлопывались по 10 образцам. Средняя линия в рамке, медиана; верхний и нижний края ящика, верхний и нижний квартиль; верхний и нижний концы усов, максимальное и минимальное значения в пределах 1.5 межквартильный размах из первого и третьего квартилей. Наблюдения за пределами усов обозначены кружками. (A) оценки лайков, (B) оценки знакомства, (C) оценки для общей интенсивности. Звездочки над горизонтальными полосами указывают значения P , полученные с помощью теста Манна – Уитни U (*** P <0,001). N.S, не значимо при α = 0,05. Рисунок 1 Обзор эффекта имени. Графики в виде ящиков и усов, показывающие вкусовые оценки для групп CL и FL, схлопывались по 10 образцам.Средняя линия в рамке, медиана; верхний и нижний края ящика, верхний и нижний квартиль; верхний и нижний концы усов, максимальные и минимальные значения в пределах 1,5 интерквартильного диапазона от первого и третьего квартилей. Наблюдения за пределами усов обозначены кружками. (A) оценки лайков, (B) оценки знакомства, (C) оценки для общей интенсивности. Звездочки над горизонтальными полосами указывают значения P , полученные с помощью теста Манна-Уитни U (*** P <0.001). N.S, не значимо при α = 0,05. Анализ пробПоскольку эффект названия может отличаться для каждого образца, мы исследовали рейтинги из групп FL и CL для каждого образца независимо с помощью теста Манна-Уитни U . В большинстве выборок группа FL оценивала вкусы с более высокими показателями симпатии и знакомства, чем группа CL. Различия в отношении симпатии были значительными в 6 образцах ( P <0,05, рис. 2A; ID образца 1, 2, 3, 7, 8 и 10) и в 5 образцах ( P <0.05, рисунок 2В; ID образца 2, 7, 8, 9 и 10). Между тем, влияние названия на оценки интенсивности было значимым только в образце ID 7 для общей интенсивности ( P <0,05, рис. 2C) и 3 образцах (ID образца 1, 7 и 8) для индивидуальных вкусовых качеств, как показано на рисунке 2D. ( P <0,05). Рисунок 2 Выборочный анализ эффекта имени. Показаны вкусовые качества CL и FL для каждого образца. Также показаны значения из групп FLI и FLC, подразделения группы FL.Формат графиков ящика и усов такой же, как на рисунке 1, за исключением того, что наблюдения за пределами усов для ясности опущены. Верхние полужирные горизонтальные полосы обозначают сравнения между группами FL и CL, а звездочки над этими столбцами указывают значения P , полученные с помощью теста Манна-Уитни U (* P <0,05, ** P <0,01 , *** Р <0,001). Три нижних горизонтальных столбца показывают результаты апостериорного анализа, проведенного для сравнений CL с FLI, CL с FLC и FLI с FLC, звездочки над этими столбцами указывают на значения P , полученные с использованием теста Манна-Уитни U (* Р <0.05, ** P <0,01, *** P <0,001). Отсутствие звездочек означает отсутствие значимости при α = 0,05. Значения рейтинга вкусовых впечатлений участников от названий продуктов питания указаны под заголовком «Название» для справки. (A) оценки лайков, (B) оценки знакомства, (C) оценки интенсивности (для общего вкуса) и (D) оценки интенсивности (для индивидуальных вкусовых качеств). В (D) для каждого вкусового качества показаны только образцы, которые продемонстрировали значительные различия, а рядом с ними указаны рейтинги названий.Полные данные можно увидеть на дополнительном рисунке 1. LM, лимон; CC, карамельная конфета; CS, суп консоме; и CF, кофейное желе. Рисунок 2 Выборочный анализ эффекта имени. Показаны вкусовые качества CL и FL для каждого образца. Также показаны значения из групп FLI и FLC, подразделения группы FL. Формат графиков ящика и усов такой же, как на рисунке 1, за исключением того, что наблюдения за пределами усов для ясности опущены. Верхние жирные горизонтальные полосы обозначают сравнения между группами FL и CL, а звездочки над этими полосами указывают значения P , полученные с использованием теста Манна-Уитни U (* P <0.05, ** P <0,01, *** P <0,001). Три нижних горизонтальных столбца указывают на результаты апостериорного анализа, проведенного для сравнения CL с FLI, CL с FLC и FLI с FLC, а звездочки над этими столбцами указывают на значения P , полученные с использованием теста Манна-Уитни U (* P <0,05, ** P <0,01, *** P <0,001). Отсутствие звездочек означает отсутствие значимости при α = 0,05. Значения рейтинга вкусовых впечатлений участников от названий продуктов питания указаны под заголовком «Название» для справки. (A) оценки лайков, (B) оценки знакомства, (C) оценки интенсивности (для общего вкуса) и (D) оценки интенсивности (для индивидуальных вкусовых качеств). В (D) для каждого вкусового качества показаны только образцы, которые продемонстрировали значительные различия, а рядом с ними указаны рейтинги названий. Полные данные можно увидеть на дополнительном рисунке 1. LM, лимон; CC, карамельная конфета; CS, суп консоме; и CF, кофейное желе. Вспомогательный анализПоскольку эффект имени может отличаться в зависимости от воспринимаемого соответствия имени и вкуса, мы провели дополнительный анализ, сравнивая оценки из групп CL, FLC и FLI.После теста Краскела – Уоллиса был проведен апостериорный анализ с использованием теста Манна – Уитни U с поправкой Стила – Двасса. В отношении симпатии и знакомства оценки значимо различались в 8 выборках среди всех групп (рис. 2A, B). Апостериорный анализ показал, что участники в группе FLC оценили вкусы со значительно более высокими показателями симпатии и знакомства, чем группа CL (ID образца 2, 3, 4, 5, 7, 8 и 10 для симпатии, Рисунок 2A и ID образца 2 , 3, 5, 7, 8, 9 и 10 для ознакомления, рис. 2B) и группы FLI (ID пробы 2, 3, 4, 6, 7 и 10 для ознакомления, рис. 2A и ID пробы 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9 и 10 для ознакомления, рисунок 2B).Был только 1 образец, где значения осведомленности были значительно различаются (ниже) в группе FLI, чем в группе CL (образец ID 6). Что касается интенсивности, сравнение между группами CL, FLI и FLC выявило существенные различия только в образце ID 3, представленном с меткой «лимон», где воспринимаемая интенсивность была выше в FLC, чем в FLI. Для дальнейшего изучения влияния конгруэнтности на оценки вкуса мы также рассчитали коэффициент ранговой корреляции Спирмена между конгруэнтностью и каждым элементом рейтинга.Высокая корреляция наблюдалась с оценками симпатии и знакомства в большинстве образцов (таблица 2), тогда как корреляция с интенсивностью была низкой, только 3 образца показали значительную корреляцию (образец ID2 для солености, ρ = -0,45; образец ID10 для горечи , ρ = −0,48; образец ID4 для умами, ρ = 0,45). Таблица 2 Коэффициент ранговой корреляцииСпирмена между соответствием и оценками, полученными из группы FL
Коэффициент ранговой корреляции Спирмена между конгруэнтностью и оценками, полученными из группы FL
ОбсуждениеЭто исследование показало, что этикетки с названиями продуктов питания на решениях, основанных на основных вкусах, усиливают симпатию и узнаваемость в большей степени, чем ярлыки с произвольными числами, особенно когда названия и вкусы воспринимаются как совпадающие.Хотя в некоторых случаях наблюдалось статистически значимое влияние на оценку интенсивности, влияние на интенсивность было не таким заметным. Нравится и знакомствоБыло показано, что на гедонистическую оценку стимулов информация влияет одним из двух способов: ассимиляция и контраст. При ассимиляции оценка участника склоняется к представляемой ценности, тогда как, напротив, она идет ей вразрез. Что касается запахов, то эффектом идентификационной информации была ассимиляция, при которой приятность запаха увеличивалась за счет приятной и уменьшалась за счет неприятной идентификационной информации (Ayabe-Kanamura et al.1997; Герц и фон Клеф 2001; Herz 2003; Джорджевич и др. 2008 г.). В текущем эксперименте анкеты после эксперимента показали, что все использованные названия продуктов питания имеют положительные оценки, а этикетки с названиями продуктов повышают оценки. Следовательно, вероятно, что информация о пищевых продуктах имела гедонистический эффект ассимиляции вкусов, как и запахов. На данный момент, насколько нам известно, было проведено только одно исследование, прямо показывающее, что запахи воспринимаются как более знакомые, когда они представлены с идентификационной информацией, а не без нее (Ayabe-Kanamura et al.1997). В текущем исследовании мы заметили, что этикетки с названиями продуктов питания увеличивают узнаваемость, представляя первое экспериментальное доказательство того, что информация о продуктах питания может повысить узнаваемость вкусов. Однако вместо того, чтобы рассматривать знакомство как независимый фактор, может быть более целесообразным рассматривать его в сочетании с гедонистичностью. Фактически, рейтинговые оценки симпатии и знакомства положительно коррелировали в большинстве выборок (данные не показаны). Одним из возможных факторов корреляции может быть пищевая неофобия: нежелание есть или избегание новой пищи (Rozin and Vollmecke 1986; Zellner 1991).Zellner et al. (1991) сообщили, что способность распознавать запахи фруктовых напитков увеличивает симпатию к этим запахам, возможно, из-за того, что они стали более привычными. В нашем исследовании оценки осведомленности из группы CL показали, что образцы в целом оценивались как незнакомые. Это изменилось с появлением названия еды, и возросшее знакомство могло облегчить любое неприятное чувство, возникающее из-за неофобии. Конгруэнтность — еще один фактор, который, вероятно, связан с оценками симпатий и знакомств.В текущем исследовании мы обнаружили значительно более высокие оценки симпатий и знакомств в группе FLC, чем в группах CL или FLI. Мы также обнаружили положительную корреляцию между оценками конгруэнтности и симпатии или знакомства. Это согласуется с более ранним исследованием влияния пищевых запахов на восприятие вкуса, в котором было показано, что оценки соответствия составляют значительную часть оценок приятности (Schifferstein and Verlegh, 1996). Точно так же соответствие вкуса и названия в нашем исследовании могло усилить симпатию вкусов, хотя неясно, следует ли согласованность названий и вкусов из или приводит к увеличению симпатии к вкусу.В будущем исследовании, использующем дизайн внутри участников, можно будет более четко решить эту проблему. С другой стороны, в некоторых выборках медианные рейтинговые баллы были ниже в FLI, чем в группе CL (образец ID 5 и 6 как для симпатии, так и для знакомства, рис. 2A, B), хотя разница была значимой только в выборке. ID 6 для знакомства. Это может быть объяснено нарушениями ожидаемой продолжительности приема пищи (например, как было показано с использованием цвета, вкуса и температуры), что приводит к отрицательным оценкам (Zellner et al.1988; Розин и Туорила 1993; Делиза и Макфи 1996). Несоответствующая информация может также привести к эффекту контраста, поскольку предполагается, что большая степень несоответствия между ожиданием и стимулом ведет к контрасту, а не к ассимиляции (Wilson and Klaaren 1992; Zellner et al. 2004). Этикетки с названиями продуктов питания представляют собой словесную информацию, и лишь ограниченное количество исследований было выполнено по влиянию вербальной информации на восприятие вкуса. Хотя есть некоторые исследования, в которых изучается влияние вербальной информации, такой как информация о бренде (например,г., Макенс, 1965; Moskowitz, 1979), описательная информация об ингредиентах (например, Tuorila et al. 1994; Wansink et al. 2000) и информация о здоровье (например, Wansink et al. 2000; Stein et al. 2003) по оценке предпочтения или приятности вкуса пищи. в этих исследованиях использовались продукты, вызывающие не только вкус, но и запахи, а также другие оральные ощущения. Поэтому до недавнего исследования, показывающего влияние вербальной информации на гедоничность чистого вкуса, оставалось неясным, может ли вербальная информация влиять на восприятие чистого вкуса (Grabenhorst et al.2008 г.). В этом исследовании Grabenhorst et al. обнаружили, что тот же вкус умами оценивается как значительно более приятный, когда он представлен с ярлыком «богатый и восхитительный вкус», чем с ярлыком «глутамат натрия». Наше текущее исследование является важным продолжением этого исследования, демонстрируя, что даже без использования явного дескриптора, такого как «вкусно», вербальная информация может изменить гедоничность чистых основных вкусов. ИнтенсивностьВлияние названия на воспринимаемую интенсивность, как на общий вкус, так и на каждый компонент вкуса, было гораздо менее заметным, чем влияние на пристрастие.Интенсивность была основным направлением исследований, посвященных влиянию запахов и цветов, связанных с пищевыми продуктами, на восприятие вкуса (Джонсон и Клайдсдейл, 1982; Джонсон и др., 1982; Франк и Байрам, 1988; Франк и др., 1989, 1993; Кларк и Лоулесс, 1994). ; Schifferstein and Verlegh 1996; Stevenson et al. 1999; Sakai et al. 2001; Frank 2002; Djordjevic et al. 2004b), причем влияние запахов изучено более широко, чем влияние цветов. Из множества протестированных запахов лимон и карамель связаны с этикетками в текущем исследовании (мы использовали этикетки с лимоном и «карамельными конфетами»).Хотя сообщаемые эффекты этих запахов были значительными (Schifferstein and Verlegh 1996; Stevenson et al. 1999; Frank 2002), в нашем исследовании никакого эффекта не наблюдалось с карамельными конфетами, а на этикетке с лимоном значительная разница была только между FLI и FLC. группы. Означает ли это, что влияние запахов на интенсивность вкуса обычно сильнее, чем влияние вербальной информации? Ряд исследований показал влияние запахов на воспринимаемую интенсивность вкуса, на порог вкуса (Dalton et al.2000; Pfeiffer et al. 2005), а также при обнаружении вкуса (Djordjevic et al. 2004a) в самых разных экспериментальных условиях. Таким образом, влияние запахов на восприятие интенсивности вкуса кажется сильным. Однако есть исследования, предполагающие, что наблюдаемые эффекты различаются в зависимости от условий эксперимента, таких как методы оценки и экспериментальные инструкции (Франк и др., 1993; Кларк и Лоулесс, 1994; Франк, 2002) или концентрации вкусовых веществ (Франк и др., 1989, 1993; Schifferstein and Verlegh 1996; Djordjevic et al.2004b). Поскольку текущее исследование является первым, в котором основное внимание уделяется этикеткам пищевых продуктов, еще слишком рано делать вывод о том, что запах более тесно связан с воспринимаемой интенсивностью вкуса, чем этикетка. Дальнейшие исследования, напрямую сравнивающие эффекты этикеток и запахов с использованием сопоставимых экспериментальных условий, прояснят этот вопрос. ОграниченияВ нашем исследовании были определенные технические ограничения. Во-первых, в текущем исследовании оценка вкуса проводилась после того, как участники выплюнули вкусовой раствор.Мы выбрали этот метод, чтобы избежать разбавления вкусового раствора. Однако из-за этой процедуры было трудно определить, являются ли эффекты, наблюдаемые на оценках, функциями воспринимаемого вкуса или вкуса в памяти. Во-вторых, мы должны учитывать возможность того, что различия в рейтингах отражали предвзятость ответов, а не изменение восприятия. Предвзятость ответа была предложена в исследованиях смесей вкуса и запаха (Франк и др., 1993; Кларк и Лоулесс, 1994, Франк, 2002), где вызванные запахом изменения вкусовых оценок были замечены, когда участников просили оценить только вкус, но не тогда, когда они Было предложено оценить запахи в дополнение к вкусу.Они предположили, что в первом случае субъекты стремились расширить свое представление о вкусе, включив в свои суждения аналогичные сенсорные атрибуты (в данном случае запах), и, таким образом, изменение вкусовых оценок отражало предвзятость ответа. Изучая сочетания вкуса и имени, мы считаем, что подобное расширение понятий маловероятно, потому что имя — это не сенсорный атрибут, а, скорее, более высокий когнитивный атрибут. Однако это следует подтвердить в будущем исследовании. Перспектива будущегоКак было продемонстрировано, идентификационная информация о продуктах питания, представленная на этикетках с названиями продуктов питания, влияет на предпочтение, знакомство и, в некоторых случаях, на восприятие интенсивности чистых основных вкусов.На сегодняшний день влияние информации о пищевых продуктах на восприятие чистых вкусов было лишь косвенно предположено исследованиями, изучающими влияние запахов или цветов, а механизмы этих эффектов еще полностью не выяснены. Есть ли общий механизм между влиянием названий продуктов, запахов или цветов на вкус? Будущие исследования, сравнивающие влияние ярлыков и сенсорных сигналов, могут пролить свет на механизмы воздействия как сенсорных, так и вербальных сигналов, связанных с идентичностью еды, на восприятие вкуса. Дополнительные материалыДополнительный рисунок 1 можно найти по адресу: http://www.chemse.oxfordjournals.org/. ФинансированиеПрограмма содействия фундаментальным исследованиям в области инновационной бионауки и субсидии Министерства образования, культуры, спорта, науки и технологий Японии (18700625 предоставлено M.O.). Мы благодарны профессору Юхко Сато и профессору Хидеаки Соя из Университета Цукуба, а также г-же Михо Имамура, г-ну Хироки Янагисаве и г-же Сахо Мацуда за их помощь в проведении эксперимента.Мы благодарим г-жу Мелиссу Ногучи за изучение рукописи. Список литературы,,.Влияние словесных сигналов на распознавание памяти и оценка приятности незнакомых запахов ,Percept Mot Skills ,1997 , vol.85 (стр.275 —285 ),,,.Вербальные сигналы модулируют гедоническое восприятие запахов у 5-летних детей, а также у взрослых ,Chem Senses ,2007 , vol.32 (стр.855 —862 ),.Варианты ограничения реакции в масштабировании времени-интенсивности: исследование эффекта гало-демпинга ,Chem Senses ,1994 , vol.19 (стр.583 —594 ),,,.Слияние чувств: интеграция подпорогового вкуса и запаха ,Nat Neurosci ,2000 , vol.3 (стр.431 —432 ),.Генерация сенсорного ожидания внешними сигналами и его влияние на сенсорное восприятие и гедонистические рейтинги: обзор ,J Sens Stud ,1996 , vol.11 (стр.103 —128 ),,,,,.Роза под любым другим названием: пахнет ли она так же сладко? ,Дж Нейрофизиол ,2008 , т.99 (стр.386 —393 ),,.Влияние ощущаемых и воображаемых запахов на распознавание вкуса ,Chem Senses ,2004 , vol.29 (стр.199 —208 ),,.Изменения вкусового восприятия, вызванные запахом ,Exp Brain Res ,2004 , vol.159 (стр.405 —408 ).Контекст ответа влияет на суждения о вкусовых компонентах пищевых продуктов и напитков ,Food Qual Prefer ,2002 , vol.14 (стр.139 —145 ),.Взаимодействие вкуса и запаха зависит от вкуса и запаха ,Chem Senses ,1988 , vol.13 (стр.445 —455 ),,.Клубничный запах, но не красный цвет, усиливает сладость растворов сахарозы ,Chem Senses ,1989 , vol.14 (стр.371 —377 ),,.Как перцептивные, так и концептуальные факторы влияют на взаимодействия вкус-запах и вкус-вкус ,Percept Psychophys ,1993 , vol.54 (стр.343 —354 ),,.Как познание модулирует аффективные реакции на вкус и аромат: нисходящие влияния на орбитофронтальную и прегенуальную поясную корку ,Cereb Cortex ,2008 , vol.18 (стр.1549 —1559 ),,,,,.Оценка «шкалы маркированной величины» для измерения ощущений вкуса и запаха ,Chem Senses ,1996 , vol.21 (стр.323 —334 ).Влияние вербального контекста на обонятельное восприятие ,J Exp Psychol Gen ,2003 , vol.132 (стр.595 —606 ),.Влияние словесной маркировки на восприятие запахов: доказательства обонятельных иллюзий? ,Восприятие ,2001 , т.30 (стр.381 —391 ).Общая равноудаленная шкала четырех качеств вкуса ,Jpn Psychol Res ,1966 , vol.8 (стр.136 —150 ),.Сортировка вкусов и именование: могут ли концепции вкуса быть искажены традиционными психофизическими системами маркировки? ,Chem Senses ,1987 , т.12 (стр.37 —51 ),.Ощущаемая сладость и покраснение в окрашенных растворах сахарозы ,J Food Sci ,1982 , vol.47 (стр.747 —752 ),,,,.Психофизические отношения между воспринимаемой сладостью и цветом напитков со вкусом вишни ,J Food Prot ,1982 , vol.45 (стр.601 —606 ).Влияние цвета на вкусовые пороги ,Chem Senses ,1974 , vol.1 (стр.115 —119 ).Влияние предпочтения бренда на восприятие потребителями вкуса мяса индейки ,J Appl Psychol ,1965 , vol.49 (стр.261 —263 ). .Разум, тело и удовольствие: анализ факторов, влияющих на сенсорную гедонику ,Предпочтительное поведение и хеморецепция ,1979 Information Retrieval Ltd (стр.131 —144 ),,,,.Назальная хеморецепция в идентификации вкуса ,Arch Otolaryngol ,1969 , vol.90 (стр.367 —373 ),.Сравнение английского и японского языков вкусов: описательная методология вкуса, кодируемость и вкус умами ,Br J Psychol ,1986 , vol.77 Pt 2 (стр.161 —174 ),,,.Временная синхронизация и интеграция подпороговых сигналов вкуса и запаха ,Chem Senses ,2005 , vol.30 (стр.539 —545 ),.Одновременные и временные контекстные влияния на принятие пищи ,Food Qual Prefer ,1993 , vol.4 (стр.11 —20 ),.Нравится и не нравится в еде ,Annu Rev Nutr ,1986 , vol.6 (стр.433 —456 ),,,,.Повышение степени сладости аспартама за счет запаха ванили, передаваемого ортоназальным или ретроназальным путями ,Percept Mot Skills ,2001 , vol.92 (стр.1002 —1008 ),.Роль конгруэнтности и приятности в усилении вкуса, вызванном запахом ,Acta Psychol (Amst) ,1996 , vol.94 (стр.87 —105 ),,,.Влияние многократного воздействия и информация, связанная со здоровьем, на гедонистическую оценку и принятие горького напитка ,Аппетит ,2003 , vol.40 (стр.119 —129 ),,.Приобретение вкусовых свойств по запахам ,Learn Motiv ,1995 , vol.26 (стр.433 —455 ),,.Непонятные вкусы и запахи: как запахи могут влиять на восприятие кисло-сладких вкусов ,Chem Senses ,1999 , vol.24 (стр.627 —635 ),,,,.Роль сенсорной и когнитивной информации в повышении достоверности и связи между новыми и знакомыми продуктами питания ,Аппетит ,1994 , vol.23 (стр.231 —246 ),,,.Как маркировка сои влияет на предпочтения и вкус ,Intern Food Agribus Manage Ред. ,2000 , vol.3 (стр.85 —94 ),..«Ожидание меня кружит»: роль аффективных ожиданий в аффективном опыте ,Эмоции и социальное поведение: обзор личности и социальной психологии ,1992 Ньюбери Парк (Калифорния) Sage (стр.) 1 —31 ). .Как нравится еда: некоторые общие механизмы и некоторые частные случаи ,Гедоника вкуса ,1991 Хиллсдейл (Нью-Джерси) Lawrence Erlbaum Associates (стр.199 —217 ),,.Влияние цвета на определение запаха и оценку вкуса ,Am J Psychol ,1991 , vol.104 (стр.547 —561 ),,,.Влияние температуры и ожиданий на пристрастие к напиткам ,Physiol Behav ,1988 , vol.44 (стр.61 —68 ),,.Не подтвержденные гедонистические ожидания производят перцептивный контраст, а не ассимиляцию ,Am J Psychol ,2004 , vol.117 (стр.363 —387 )© Автор 2008. Опубликовано Oxford University Press. Все права защищены. Для получения разрешений обращайтесь по электронной почте: [email protected] .Изучите основы сенсорной интеграции | Инструменты сенсорной интеграцииСенсорная интеграция: знание основСенсорная интеграция — это процесс, с помощью которого мы получаем информацию через наши органы чувств, систематизируем эту информацию и используем ее для участия в повседневной деятельности. Пример сенсорной интеграции:
Знаете ли вы, что существует 7 чувств?Вы правильно прочитали! Большинство людей думают, что существует всего 5 чувств, но на самом деле их семь! Так что же такое 7 чувств?
Так как же все это вместе? Вот пример сенсорной интеграции во время игры в бейсбол: Представьте, что вы играете в бейсбол и готовы к битой.Вы используете свое вестибулярное чутье, чтобы принять стойку для отбивания мяча, и проприоцепцию, чтобы почувствовать, где ваши руки, где ваши ноги и как вы должны качаться, чтобы войти в контакт с мячом. Затем вы видите, как мяч приближается к вам, и вы замахиваетесь. Вы слышите, как мяч ударяется о биту, и знаете, что попали в нее, поэтому начинаете бежать! Вы продолжаете слушать и смотреть, как видите, как другие игроки пытаются выхватить мяч и пометить вас. Вы видите, что приближаетесь к первой базе, но мяч тоже, поэтому вы решаете скользить.Когда вы скользите, вы уравновешиваете свое тело; вытяните руки, потому что вы знаете их положение и что они первыми достигнут основания; и почувствуйте, когда основание упирается в кончики ваших пальцев. Может быть, немного неприятно ощущать вкус и запах грязи, когда вы скользите, но ваши чувства подтверждают, что вы это сделали! Сенсорные вехиКогда начинается сенсорное развитие? Очень рано! Фактически, некоторое сенсорное развитие, например обоняние, начинается в утробе матери. Какие этапы сенсорной интеграции должен достичь мой ребенок? По мере того, как ваш ребенок растет и развивается, он должен достичь новых сенсорных вех. От визуального отслеживания до поиска новых игрушек и помещения предметов в рот (да, это типично!) Ребенок будет продолжать задействовать свои чувства, чтобы узнавать об окружающем мире. Узнайте все сенсорные вехи за 18 месяцев здесь! Узнать больше Посмотрите на некоторые из этих ранних сенсорных вех, которых ребенок достигнет примерно в 0–3 месяца: Сенсорная деятельностьПоддерживать чувства в повседневной деятельностиУ нас есть отличные идеи для вашего малыша от рождения до 18 месяцев. Узнать больше Что смотретьНекоторым детям трудно воспринимать и обрабатывать поступающие ощущения. Некоторые признаки сенсорной проблемы включают:
Что делать при подозрении на задержкуКаждый ребенок по-разному реагирует на сенсорную информацию. Related Posts |