Вкусные котлеты паровые: Паровые котлеты, пошаговый рецепт на 1224 ккал, фото, ингредиенты

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Татьяна Казик

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Татьяна Казик1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

106

14

3

6

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Телятина

450 г

Куриное яйцо

1 штука

Белый хлеб

⅓ штуки

Молоко

1 стакан

Картофель

1 штука

Лук

1 штука

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Нарежьте мясо крупными кусками, прокрутите через мясорубку. Также пропустите через мясорубку картофелину и луковицу.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Пропустите полученный фарш через мясорубку еще раз.

3С куска булки срежьте корки, мякиш замочите в молоке.

4В отдельную миску разбейте яйцо и взболтайте его вилкой.

5Сложите мясной фарш в миску, где замачивается хлеб, добавьте взболтанное яйцо, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте. Также можно добавить специи по вкусу.

6Прокрутите полученную массу через мясорубку в третий раз.

7Слепите из полученного фарша котлетки. Лучше всего делать их небольшими, чуть больше грецкого ореха — так они быстрее готовятся и лучше выглядят. Сложите сформированные котлетки в сито или дуршлаг.

8Налейте в кастрюлю воды и поставьте ее на огонь. Дуршлаг или сито с котлетками поставьте сверху. Вода не должна касаться дна сита!

9Когда вода закипит, убавьте огонь. Готовьте котлетки около 30–40 минут.

Совет к рецептуВ том случае, если вы хотите приготовить строго диетические, нежирные котлеты, особенно если они готовятся для людей, имеющих проблемы с желудком, лучше всего использовать именно телятину. Фарш, сделанный из свинины и говядины, может оказаться слишком жирным и не подойти для диеты. А котлеты, сделанные исключительно из постной говядины, хоть и будут соответствовать диетическим соображениям, но могут оказаться слишком сухими. Также при приготовлении фарша можно не использовать картофелину, а лук не пропускать через мясорубку, а резать, либо не класть вовсе. Если вы боитесь, что ваши котлетки потеряют форму или станут менее сочными, можно перед готовкой завернуть каждую в кусок фольги, как конфету, и в таком виде сложить на сито и только потом готовить. После этого котлетки развернуть, сложить на тарелку и полить образовавшимся соком. Удобнее всего готовить блюда на пару в пароварке. Но если у вас нет пароварки, можно легко без нее обойтись. Для этого вам понадобится большая кастрюля с крышкой и металлический дуршлаг или сито, лучше всего — с плоским дном. Диаметр сита должен быть чуть меньше диаметра кастрюли, так, чтобы оно легко в нее входило.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Рецепты

Рецепты из свеклыПростой домашний борщ, салат с орехами, ягодный смузи и хумус

Рецепты

Веганский тыквенный суп и еще 4 новых рецепта с огорода «Еды»Сезонные блюда из кабачков, моркови, базилика и тыквы

спецпроекты

Похожие рецепты

Основные блюда•Европейская кухня

Волжский сом с соусом ромеско

Автор: Еда

4 порции

1 час 40 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Волжский судак с картофелем

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Основные блюда•Русская кухня

Павловский петух в Бордо

Автор: Еда

4 порции

25 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Свинина с карамелизованной морковью

Автор: Еда

4 порции

Основные блюда•Русская кухня

Вареники с тыквой и беконом

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Основные блюда•Русская кухня

Овощное рагу «С грядки»

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Запеканка из баклажанов

Автор: Еда

2 порции

Основные блюда•Европейская кухня

Шотландское перлотто с грибами и митболами из баранины

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами

Автор: Еда

2 порции

1 час 15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Жюльен из лисичек с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Индейка, обжаренная в сливках с сыром и шпинатом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

ПП котлеты — диетические рецепты в духовке, паровые, из курицы, говядины, телятины, печени

Фото: /vkusno__polezno__

Утверждение о том, что на диете категорически нельзя включать в свой рацион котлеты, — абсолютно неверно! В любой момент вы можете приготовить вкусные диетические котлеты, которые отлично разнообразят ваш рацион. Такие котлеты разительно отличаются от обычных котлет на свинине и содержат намного меньше калорий!

ПП котлеты в духовке

Самое важное правило при приготовлении пп котлет — это забыть об обжарке на сковороде. Даже если вы используете нежирные сорта мяса, во время обжарки котлеты впитают в себя масло и калорийность их увеличится в разы. Отличный способ — это готовить котлеты в духовке. Однако для того, чтобы такие котлеты получились вкусными и сочными, нужно знать несколько простых секретов:

• используйте чистый фарш без добавления сала и хлеба, ведь мы делаем диетические котлеты.
• обязательно добавляем репчатый лук. Вы можете мелко нашинковать его, а можете даже натереть на терке, так лук пустит сок, который сделает котлеты мягкими и нежными.
• чтобы котлеты не были сухие, также можно добавить натертый кабачок.
• для большей сочности можно добавить мелко нарезанную белокочанную капусту.
• не забывайте про зелень, она добавит больше вкуса и аромата вашим пп котлетам.
• при необходимости вы можете добавить в фарш немного натурального йогурта, особенно это актуально, если вы готовите из нежирных сортов мяса.
• чтобы не смазывать противень растительным маслом, обязательно постелите пергамент, тогда ваши пп котлетки не прилипнут.
• выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30−50 минут.

Диетические котлеты на пару

Еще один отличный способ приготовить пп котлеты — это готовить на пару. Вы также может сделать это блюдо в мультиварке или пароварке. Такой способ приготовления блюд очень часто рекомендуют врачи при проблемах с лишним весом, а также при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

• 500 грамм индейки (используем филе). Это нежирное мясо идеально вписывается в диетический рацион. В 100 грамм филе индейки содержится всего 114 калорий.
• 1 средняя луковица. Натираем на мелкой терке и добавляем в фарш.
• 100 грамм тыквы. Это добавит еще больше сочности нашим пп котлетам. Натираем на мелкой терке.
• 1 яйцо.
• Соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем фарш, формируем котлеты и укладываем в пароварку или мультиварку. Через 20 минут наши паровые котлеты готовы!

Диетические котлеты из телятины в духовке

Отличный вариант для правильного питания — это пп котлеты из телятины. Это нежное и диетическое мясо вы можете смело включать в свой рацион и не переживать о лишних калориях.

• 500 грамм телятины. Лучше всего использовать вырезку, она более нежная. В 100 граммах этого мяса содержится всего 94 калории, так что этот рецепт идеален для похудения.
• 1 средняя луковица. Вместо луковицы вы можете добавить кабачок при желании.
• 1 яйцо
• Соль и перец

Смешиваем все ингредиенты и формируем пп котлеты. На противень с пергаментом выкладываем котлеты и отправляем в духовку на 30−40 минут.

Гарнир к котлетам диетический

Печеночные котлеты — пп рецепт

Эти котлеты из печени еще называют оладьями. Они очень легко готовятся, содержат немного калорий и очень полезны.

• 700 грамм говяжьей печени. В 100 граммах этого продукта содержится 125 калорий, так что это идеальный диетический продукт. К тому же в печени содержится очень много витаминов и минералов. Обязательно промойте печень под проточной водой и высушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте все жилки, чтобы печень не горчила. Также можно предварительно вымочить печень в молоке.
• овсяные хлопья. Вам понадобится примерно 100 грамм этого продукта. Вы можете использовать чистые хлопья, а можете взбить их в блендере до состояния муки.
• 2 среднии луковицы. Их нужно будет пропустить в мясорубке или измельчить с помощью блендера.
• 1 яйцо.
• Любые специи по вашему вкусу.
• Соль и перец.

В мясорубке или в блендере измельчаем печень вместе с луком. Затем добавляем туда овсяные хлопья, яйцо, специи. Перемешиваем и оставляем набухать. Через 25 минут можно жарить пп котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Жарим котлеты в течение 5−7 минут.

Диетические ПП котлеты из говядины

Еще один диетический способ приготовить пп котлеты — это использовать говядину.

• 700 грамм говядины (возьмем вырезку). В 100 граммах этого мяса содержится всего 218 калорий. Пропускаем мясо через мясорубку.
• 100 грамм натурального йогурта. Его мы будем использовать вместо яйца, заодно это сделает наши котлеты сочными, ведь говядина — это диетическое мясо, которое содержит мало жира.
• 2 средних луковицы. Их нужно разрезать и взбить в блендере вместе с йогуртом. У вас получится заправка, которую мы добавим в фарш.
• Соль и перец по вкусу.

Смешиваем фарш с диетической заправкой из йогурта, добавляем соль и перец. Формируем котлеты и выпекаем в духовке в течение 20−30 минут.

Диетические котлеты из говяжьего фарша — пп рецепт

Приготовить котлеты из говяжьего фарша можно и на пару. Для этого вам понадобится:

• 500 грамм говяжьего фарша. Кладем чистый фарш без добавления жира и хлеба.
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Их нужно перемолоть в блендере до состояния муки.
• 1 средняя луковица. Для большего удобства ее также можно измельчить в блендере.
• Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и готовим на пару в течение 30 минут!

Котлеты с овсяными хлопьями и фаршем (рецепт)

Куриные котлеты ПП — рецепт в духовке

Куриная грудинка — это самый любимый продукт всех худеющих, поэтому мы предлагаем приготовить диетические котлеты из куриной грудинки.

• 1 кг куриной грудинки. Мясо промываем, высушиваем бумажными полотенцами и пропускаем через мясорубку.
• 3 столовые ложки натурального йогурта. Это сделает наши котлеты более нежными.
• 1 яйцо.
• 200 грамм капусты и 1 средняя луковица. Прокручиваем в мясорубке вместе с мясом, тогда котлеты будут сочными.
• Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и выпекаем в течение 20−30 минут. Калорийность на 100 грамм всего 98 калорий!

instagram/na_ppisporte

Котлеты из куриного фарша на пару — диетический рецепт

Представляем вашему вниманию вкусный и простой рецепт пп котлет из куриного фарша.

• 500 грамм фарша. Используем куриную грудку, без добавления хлеба и жира.
• 1 средняя луковица и 1 средняя морковь. Натираем на самой мелкой терке, тогда котлеты будут нежными.
• 1 яйцо
• Любая зелень. Можно также использовать перья зеленого лука.
• Соль и перец.

Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и готовим на пару в течение 20 минут.

Рецепт пп хлеба в духовке

Рубленные куриные ПП котлеты диетические

Для разнообразия своего рациона можно приготовить и рубленные котлеты. Лучше всего делать это из куриной грудинки.

• 500 грамм куриной грудки. Моем, сушим и нарезаем мелкими кубиками.
• 1 яйцо.
• Соль и перец
• 1 столовая ложка растительного масла.

К мясу добавляем яйцо, соль и перец. Все перемешиваем. Жарим котлеты с двух сторон в течение 1−2 минуты. Не забудьте учесть калорийность растительного масла при подсчете калорий.

Как приготовить ПП котлеты из куриной печени

Если вы любите куриную печень, то можно приготовить котлеты или оладьи из этого продукта.

• 500 грамм куриной печени. В 100 граммах печени содержится всего 136 калорий. Печень перемалываем в блендере. Туда же отправляем 1 среднюю луковицу.
• 1 яйцо
• Овсяная мука. Всего понадобится 4−5 ложек. Если у вас нет овсяной муки, вы можете просто взбить хлопья в кофемолке.
• Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и даем фаршу настояться, чтобы мука немного разбухла. Готовить такие пп котлеты можно на сковороде с антипригарным покрытием. Жарим с двух сторон в течение 1−2 минут.

Правильное питание и котлеты — это абсолютно совместимые вещи! Готовьте пп котлеты и обязательно делитесь своими впечатлениями и рецептами!

Паровые котлеты. Блюда на пару — Лучшие рецепты простых, оригинальных и вкусных угощений Как приготовить на пару в кастрюле

Советы и рецепты приготовления домашних блюд на пару без пароварки.

На кухне современной хозяйки можно найти множество электронных помощников, облегчающих приготовление различных блюд. Достаточно закинуть полуфабрикаты, выбрать нужный режим и можно заниматься другими домашними делами.

Но не всегда под рукой есть именно та бытовая техника, которая необходима в определенный момент. Что делать, если нужно приготовить блюдо на пару, а пароварки нет? Не переживайте, после прочтения предложенной статьи решить проблему не составит труда.

Чем можно заменить отпариватель в домашних условиях?

Пароварка из марли

Рассмотрим самый примитивный способ иметь те кухонные принадлежности, которые имеются в каждом доме.

1. Подготовка формы для запекания
2. Налить половину воды
3. Покрытие из марли, сложенной в 2-3 слоя
4. Плотно фиксируем толстой ниткой, чтобы немного провисал, не касаясь воды.
5. Накладываем подготовленные заготовки на ткань
6. Закройте крышку
7. Наша самодельная пароварка готова
8. Время приготовления зависит от выбранного продукта.

Как приготовить еду в кастрюле на пару?

Устройство для приготовления на пару

• В магазинах продается очень хорошая вставка для приготовления на пару
• У него есть ножки и ручка
• Компактная конструкция, выполненная в виде складывающихся лепестков, очень удобна.
• Не дорого
• Прибор прост в использовании

1. Вставьте вкладыш в кастрюлю с водой
2. Выкладываем на него необходимые для приготовления полуфабрикаты
3. Плотно закройте крышку
4. Готовим в зависимости от индивидуальных особенностей приготавливаемой пищи

Как приготовить паровые котлеты в дуршлаге?

• Отсутствие пароварки можно заменить металлическим дуршлагом
• Котлеты лучше готовить самостоятельно, так как купленные в магазине полуфабрикаты могут развалиться от пара

1. Фарш из говядины и свинины — по 250 г
2. Лук репчатый — 1 головка
3. Яйцо куриное (свежее) — 1 шт.
4. Белый хлеб — 200 г
5. Молоко — 150 мл
6. Соль и перец — по вкусу

Прогресс:

• Замочить ломтики хлеба в молоке
• Нарезаем лук
• Смесь с фаршем
• Размягченный хлеб отжать от лишней жидкости, добавить в фарш
• Здесь мы разбиваем яйцо
• Соль, перец
• Хорошо отбиваем всю массу
• Формируем котлеты
• Налейте воду в кастрюлю, чуть больше диаметра дуршлага, так, чтобы она не касалась его дна.
• Выкладываем полуфабрикаты в один слой
• Крышка с крышкой
• Готовить 25-45 минут в зависимости от размера котлет

Как приготовить на пару манты, овощи, кусочки курицы, мясо, рыбу?

Любой из рассматриваемых продуктов можно приготовить любым из вышеперечисленных способов.

Учтите несколько особенностей приготовления:

• Перед укладкой мантов на какой-либо прибор смажьте его сливочным маслом, чтобы готовое изделие можно было легко снять в дальнейшем.
• Между полуфабрикатами оставляйте пространство, чтобы они не слипались
• Выложить все заготовки в один слой
• Крупные куски нарезать на мелкие, так как приготовление на пару очень длительный процесс и слишком большие ломтики могут не развариться
• При приготовлении рыбы добавляйте в воду чай или специи, чтобы убрать специфический рыбный запах.

Как приготовить паровой омлет без пароварки?

Необходимые продукты:

1. Яйца — 2 шт.
2. Сметана — 2 ч.л.
3. Вода питьевая — 2 ст. л.
4. Соль и сода — щепотка
5. Сливочное масло — 5 г

Прогресс:

• Все ингредиенты, кроме жира, тщательно взбить вилкой.
• Берем любую стеклянную, силиконовую, керамическую или любую другую тару, пригодную для термической обработки. Это могут быть специальные формочки для запекания или миски и т. д.
• Смажьте их маслом
• Залить приготовленной массой
• Налить воду в кастрюлю
• Установка дуршлага
• Ставим формочки для омлета
• Накрыть пленкой или крышкой от кастрюли
• Варить на медленном кипении 15-20 минут

Как приготовить рис на пару без пароварки?

Рисоварка домашняя

Технологический процесс:

• Необходимое количество риса залить холодной водой
• Растираем руками, промываем водой до исчезновения белого налета.
• Оставить набухать на 40-50 минут
• Затем сливаем воду
• Поместите дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы он не касался жидкости.
• Добавьте хлопья
• Осторожно закройте крышку
• Время приготовления 20-25 минут
• Приготовленный рис посолить или подавать с соевым соусом

Как приготовить первую овощную еду на пару без пароварки?

Цветная капуста в собственном пароварке

• Для первого овощного прикорма выбираем самые свежие продукты, без пятнышек и других повреждений.
• В детском возрасте до года рекомендуется овощное пюре из:

1. Кабачков
2. Брокколи
3. цветная капуста
4. Кольраби
5. стручковая фасоль
6. морковь
7. тыквы
8. картофель

• Выбранный овощной продукт хорошо промываем, при необходимости очищаем от кожуры
• Налить воду в кастрюлю
• Ставим туда дуршлаг или натягиваем двухслойную марлю
• Сверху положите подготовленные овощи.
• Готовить до готовности
• Протираем через сито или взбиваем на блендере
• Мы не добавляем никаких дополнительных добавок. Для усиления вкуса разбавьте приготовленное пюре овощным бульоном, грудным молоком или смесью, используемой для прикорма.

Приготовление блюд на пару, если нет пароварки: советы

Основное требование:

1. Любое сооружение должно быть построено удобно, надежно и безопасно.
2. Соблюдайте меры предосторожности при приготовлении пищи в пароварке своими руками – горячий пар чреват сильными ожогами
3. Не пытайтесь брать дуршлаг или вставку голыми руками. Захватите кухонными рукавицами или используйте шпатели
4. При использовании марлевого устройства помните, что оно намокает и становится опасно горячим
5. Плотно закрепите марлю, а хвостики спрячьте внутрь «пароварки»
6. Не используйте дуршлаги и пластиковые формы для приготовления любых продуктов на пару без пароварки
7. Не готовьте макароны на пару — они слипаются и перевариваются.
8. Фасоль не следует готовить на пару — это очень долгий процесс, даже если она предварительно замочена
9. Не готовить на пару сырые грибы и субпродукты — они требуют предварительного отваривания

• Так как пища, приготовленная паровой обработкой, сохраняет свои полезные свойства и максимально безвредна, она подходит для диетического, детского и здорового питания. Такая еда не только полезна, но и сам технологический процесс удобен и практичен. Например, яичница и каша не имеют свойства подгорать даже в самодельной пароварке, а значит, требуют минимум внимания. При разогреве супа на таком приборе нельзя следить, чтобы он не выкипел.
• Таким образом, не имея промышленного пароварки, от этого способа приготовления не стоит отказываться. В домашних условиях вполне допустимо сделать его своими руками, используя предложенные выше способы и приготовить вкусную, полезную и полезную пищу.

Видео: Как приготовить на пару без пароварки

Блюда на пару очень подходят тем, кто сидит на диете в эстетических или лечебных целях. В такой рацион прекрасно впишется даже мясо; чай также легко заваривается. Для паровых котлет лучше использовать нежирное, нежное мясо, например, телятину, но допускается делать их, как и обычные котлеты, из говядины, свинины или смеси говяжьего и свиного фарша.

Вам понадобится

• Мясо (телятина) — 400-500 г
• или 200-250 г говядины и 200-250 г свинины.
• Яйцо — 1 шт.
• Кусок хлеба составляет примерно 1/3 буханки.
• Молоко — 1 стакан
• Картофель средний — 1 шт.
• Луковица средняя — 1 шт.
• перец по вкусу.
• Мясорубка.
• Большая кастрюля с крышкой.
• Большое сито или дуршлаг.

Инструкция

1. Всем комфортнее готовить блюда на пару в пароварке. Но если у вас нет пароварки, вы легко сможете обойтись и без нее. Для этого вам понадобится огромная кастрюля с крышкой и металлический дуршлаг или сито, лучше всех — с плоским дном. Диаметр сита должен быть чуть меньше диаметра кастрюли, чтобы он легко входил в нее.

2. Мясо нарезать огромными кусками, прокрутить на мясорубке. Картофель и лук также пропускаем через мясорубку.

3. Снова пропустите фарш через мясорубку.

4. С куска хлеба срезать корочки, мякиш замочить в молоке.

5. В отдельную миску разбейте яйцо и взбейте его вилкой.

6. Выложить фарш в миску, где замачивается хлеб, добавить взбитое яйцо, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Еще раз тщательно перемешать. Также можно добавить специи по вкусу.

7. Полученную массу прокрутить через мясорубку в 3-й раз.

8. Слепые котлеты из мясного фарша. Лучше всех делать их мелкими, чуть крупнее грецкого ореха- так они быстрее готовятся и лучше выглядят. Откиньте сформированные котлеты на сито или дуршлаг.

9. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Сверху поставьте дуршлаг или сито с фрикадельками. Вода не должна касаться дна сита!

10. Когда вода закипит, выключите огонь. Готовить котлеты около 30-40 минут.

Котлеты для каждой семьи – обычное блюдо. Их часто подают на обед или ужин. Иногда холодная котлета становится утренним бутербродом. Обычно котлеты подают с макаронами или картофелем, но иногда вместо гарнира подают салат или питательный соус. Когда говорят котлета, люди обычно представляют себе продукт из фарша, разновидностей котлет много. Котлеты, приготовленные в пароварке, подходят гораздо больше, чем жареные. Но редко кто захочет готовить такую ​​еду, считая ее невкусной.

Инструкция

1. А что такое котлета и откуда она взялась? Котлета в русской кухне или языке означает мясо в виде фарша или лепешек. Современная котлета происходит от французского слова c?te — ребро, хотя имеет смысловое значение. Само слово котлета пришло к нам из европейской кухни. Первоначально оно означало кусок мяса. Давайте рассмотрим несколько рецептов котлет на пару:

2. Обычные котлеты на пару. Вам понадобится: Фарш 500 гр., яйцо, лук репчатый, лук зеленый, соль, перец, масло растительное. Приготовление: Баранина, наконец, мясо толстое, лучше на пару, котлетки получатся здоровенные аппетитные и сочные! Баранину прокрутить через мясорубку, добавить лук. В фарш кладем яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, перец и соль. Сковородки скороварки смазать растительным маслом. Из фарша сформировать котлеты и выложить в скороварку.

3. Котлеты диетические на пару. Вам понадобится: нежирная телятина, ломтик белого хлеба, молоко, сливочное масло, манная крупа, перец и соль. Приготовление: Мясо нарезать небольшими кусочками, положить мякоть белого хлеба в молоко и оставить на несколько минут, затем мякоть и мясо прокрутить через мясорубку. Положите в фарш манку, масло, яйцо и хорошо перемешайте. Чтобы фарш стал однородным, его необходимо отбить на столе. В конце посолить и поперчить, все перемешать и убрать в холодильник на полчаса. Смажьте пароварку сливочным маслом. Смочите руки и сделайте небольшие фрикадельки. Приготовление занимает около 20 минут.

4. Детские котлеты на пару. Вам понадобится: Куриное филе, Белый хлеб, молоко, соль, лук, базилик допускается для запаха. Приготовление: поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Нужно устроить паровую баню: поставить специальную решетку, закрепить марлю над кипящей водой. Пока вода закипает, прокручиваем мясо, кладем туда предварительно замоченный в молоке хлеб и лук, прокручиваем все это на мясорубке 2 раза. Добавьте базилик и соль. Смочите руки холодной водой и сформируйте шарики, затем положите их на решетку. Закрыть крышкой и варить 20-25 минут.

5. Попробуйте приготовить с разными специями, которые больше любит ваш ребенок. Можно добавить орегано или мускатный орех.

Видео по теме

Готовить котлеты в аэрогриле очень легко и просто, а главное выгодно. Масло доливать не надо, ничего не пригорает. Допускается готовить сразу и котлеты и украшать – экономия времени.

Вам потребуется

• фарш (500гр)
• лук (1 шт)
• три куска белого хлеба
• 50 мл молока
• 1 яйцо
• специи и соль по вкусу
• аэрогриль.

Инструкция

1. Возьмите любое мясо (свинина, говядина, куриное филе или любое их сочетание). Если вы готовите для детей, то отдайте предпочтение телятине или куриному филе. Прокрутите мясо на мясорубке. Также разрешается прокручивать заранее размоченный в молоке белый хлеб, тогда котлеты получаются более рассыпчатыми и аппетитными. Фарш посолить и добавить необходимые специи. Добавить в массу лук (можно прокрутить на мясорубке вместе с мясом, допускается мелко нарезать) и одно куриное яйцо. Тщательно все перемешать. Также допускается использование готового фарша или покупных полуфабрикатов. Из фарша формируем котлеты любого размера.

2. Котлеты в аэрогриле можно приготовить без добавления растительного масла, блюдо не пригорит. Допускается выкладывать на решетку или противень, также допускается запекать на фольге. Если готовить на решетке, то стечет лишний жир и блюдо получится особенно годным. Выпекать котлеты при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут. Все зависит от толщины котлет и мощности самого аэрогриля. Выбирайте оптимальный режим самостоятельно в процессе приготовления. Поскольку аэрогриль прозрачный, в нем очень удобно следить за степенью готовности котлет. Блюда в аэрогриле неизменно получаются с румяной корочкой, очень аппетитными и, в основном, подходящими и диетическими. Подходит для диетического питания (для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта). Приготовление При таком способе блюдо всегда выглядит очень аппетитно.

3. Приготовьтесь к неожиданной встрече гостей. Для этого заморозьте приготовленные тефтели в морозилке. Когда неожиданно придут гости, в течение 25 минут вы успеете приготовить ароматные, румяные и очень аппетитные котлетки, ведь приготовление в аэрогриле не требует предварительной разморозки продукта. Вам также всегда будет что приготовить на ужин на скорую руку.

Похожие видео

Внимание!
выбор режима зависит от мощности вашего аэрогриля

Полезный совет
готовить на решетке, тогда из мяса выйдет ненужный жир, блюдо получится более диетическим.

Котлета – одно из блюд, которое может быть сытным и аппетитным. Этому блюду позволено удивить гостей, если котлеты будут поданы роскошно и красиво оформлены. У каждого народа есть определенный рецепт котлет со своей историей. В Украине особую известность завоевали полтавские котлеты, которые считаются украинским свадебным блюдом и подаются с жареным картофелем.

Вам понадобится

• 500 г говядины;
• 50 г жира;
• 3 зубчика чеснока;
• перец черный молотый;
соль
• – по вкусу;
• немного воды;
• 3 арт. ложки панировочных сухарей;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 ул. ложка сливочного масла.

Инструкция

1. Сначала приготовьте фарш. Возьмите говядину. Мясную мякоть очистить от пленок, тщательно промыть под холодной проточной водой. Подготовленное мясо нарезать небольшими ломтиками по 40 г каждый, дважды прокрутить через мясорубку. Добавьте в фарш немного воды и хорошо перемешайте всю массу, опираясь на деревянную ложку.

2. Сало вымыть, обсушить, мелко нарезать острым ножом кубиками. В подготовленный фарш добавить сало и еще раз перемешать.

3. Возьмите головку чеснока, разделите ее на зубчики, каждый зубчик очистите, мелко измельчите с помощью специального приспособления или натрите на мелкой терке. Смешать его с получившимся фаршем, добавить соль и молотый черный перец. Хорошо смешать. Котлетная масса должна быть мягкой и пышной, тогда котлеты получатся аппетитными и сочными.

4. Выложить фарш на заранее смоченную водой разделочную доску. Чистыми руками разделите фарш на равные части. Чтобы он не прилипал к рукам, намочите руки холодной водой. Сформируйте котлеты овальной формы. Выложите панировочные сухари на тарелку или стол. Равномерно обваляйте в них каждую котлету.

5. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Выложить котлеты на разогретую сковороду и жарить 10 минут до золотистого цвета. В процессе жарки смотрите, чтобы котлеты не подгорели, переворачивайте их на другую сторону. Готовность котлет проверяйте с помощью зубочистки, чтобы не выделялся красный сок, на разрезе они должны быть серыми.

6. Готовые котлеты выложить на сервировочную тарелку, подавать с жареным картофелем, полив растопленным сливочным маслом.

Полезный совет
При выборе обращайте внимание на качество мяса. Мясо должно быть свежим и иметь приятный запах.

Фарш на пару, или паровые котлеты – очаровательный выход для тех, кому прописано повышение содержания гемоглобина в крови, но стейк с кровью они терпеть не могут. Дело в том, что паровые котлеты готовятся не более 15 минут, экономя необходимые аминокислоты. Паровые котлеты также отлично подходят для маленьких детей, ведь их не нужно разжевывать. 15 минут пара можно устроить и без отпаривателя.

Вам понадобится

• Для паровых котлет из говядины:
• сковорода широкая с крышкой;
• плита
• попадание в сковороду
• или металлическая вставка с отверстиями для пропаривания;
• 500 г говяжьего фарша;
• 1/4 буханки белого хлеба;
• 1 куриное яйцо;
• 1 луковица;
• перец черный молотый.
• Для куриных котлет на пару:
• 100 г куриного филе;
• 20 г белого хлеба;
• 1,5 ст. л. молоко;
• 1/2 луковицы;
• соль.

Инструкция

1. Паровые котлеты из говядины С хлеба срезать корку, раскрошить и замочить в теплой кипяченой воде или молоке. Очистите и измельчите лук, прокрутив его на мясорубке. Выложить фарш в миску, добавить яйцо, лук и слегка отжатый хлеб.

2. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте. Сформировать небольшие круглые котлетки.

3. В широкую и довольно большую сковороду налейте немного воды. Уровень воды не должен превышать высоту пластины или металлической вставки с отверстиями. Воду довести до кипения, поставить на тарелку или на котлетный вкладыш не слишком плотно, учитывая, что сок будет выливаться и на тарелке для него должно быть достаточно места.

4. Поставить тарелку с котлетами в кипящую воду, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и готовить на пару пятнадцать минут. Если у вас металлическая вставка, то сначала в кипящую воду опускайте тарелку, в которую будет стекать сок, а на ней — вставку с котлетами. Через 15 минут снимите кастрюлю с огня, вытащите вставку, подождите, пока кастрюля остынет, и снимите пластину с мясным соком. Подавать котлеты свежеприготовленными, на гарнир можно полить соком.

5. куриные котлеты на пару Замочите белый хлеб в молоке и слегка отожмите. Куриное филе, лук и размоченный хлеб перемолоть на мясорубке, затем снова пропустить фарш через мясорубку. Добавьте соль, оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки, положите их на тарелку или на вставку, оставив между ними довольно пустое пространство.

6. Сковороду с небольшим количеством воды поставить на огонь, довести до кипения, поставить в нее тарелку или вставку с котлетами, закрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 15 минут. Лук, который не всегда любят дети, можно заменить тертым мускатным орехом или сухим базиликом.

Видео по теме

Котлеты из телятины – довольно аппетитное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. На первый взгляд может показаться, что их легко приготовить. Но для того, чтобы они получились нежными и ароматными, нужно знать некоторые нюансы.

Вам потребуется

• 1 кг телятины;
• 2 луковицы;
• 100 г белого хлеба;
• панировочные сухари;
• 1 яйцо;
• масло растительное;
• соль;
• перец.

Инструкция

1. Возьмите мясо, промойте его под проточной водой. Удалите ненужный жир, хрящи и соединительную ткань. Разрезать на мелкие кусочки. Очистите и промойте лук. Подготовленное мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавьте в фарш соль и перец по вкусу.

2. Положите хлеб в небольшую тарелку и залейте молоком. Дождитесь, пока хлеб полностью пропитается и отожмите. Добавить хлебную смесь к мясному фаршу и тщательно перемешать. Вообще хлеб добавляют не для увеличения объема фарша, а для того, чтобы он держал сок, сохраняя пикантность готовых котлет. Также можно добавить немного мелко нарезанного льда. Если вы уважаете чеснок, вы можете добавить его тоже. Возьмите пару ломтиков и мелко нарежьте. Ни в коем случае не прокручивайте его через мясорубку. Для того, чтобы котлеты были мягче, готовую мясную массу отбить. Для этого возьмите фарш в руку и бросьте обратно в миску.

3. Возьмите яйцо, вымойте его, отделите желток и взбейте. Белок не подойдет. Смочите руки водой, чтобы при формировании самих котлет фарш к ним не прилипал. Разделите его на несколько равных частей. Придайте котлетам круглую или продолговатую форму. Готовые полуфабрикаты обмакнуть сначала в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.

4. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном, добавьте фрикадельки и обжарьте с обеих сторон. Блюдо готово. Подавать горячим.

Внимание!
Мягкий хлеб не берите, наоборот, готовые котлеты будут иметь кисловатый привкус. Не добавляйте в фарш яйца, это сделает блюдо жестким.

Полезный совет
Для приготовления аппетитных и вкусных тефтелей из телятины фарш необходимо приготовить самостоятельно, а не приобретать в магазине или на рынке. При желании мясо для фарша можно мелко нарезать, а не пропускать через мясорубку. Вы потратите много времени на готовку, но котлеты получатся намного сочнее.

Для приготовления аппетитных котлет из говяжьего фарша требуется минимум ингредиентов. Ни для кого не секрет, что говядина намного жестче свинины или, скажем, курицы. Выбирая мясо в магазине, нужно усердно уклоняться от кусочков, содержащих большое количество пленок. А при приготовлении обязательно включайте в фарш картофель и шпинат – они придадут блюду мягкость и пикантность.

Вам понадобится

• перья зеленого лука;
• фарш – 500 г;
• картофель – 1 шт.;
• масло растительное;
• шпинат – 1 пучок;
яйцо
• — 1 шт.;
• Перец черный молотый и соль.

Инструкция

1. Раскрошите шпинат и лук в фарш. Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

2. К мясу положить тертый картофель, посолить и поперчить. Яйцо размешать в миске и соединить с котлетной массой. Тщательно все перемешать.

3. Сформируйте из смеси небольшие котлетки. Выложить их на разогретую сковороду, залитую маслом.

4. Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета. А потом перевернуть на другую сторону, сделать огонь поменьше и накрыть крышкой. Обжарьте их до готовности.

5. Готовые котлеты можно подать с гарниром на порционных тарелках. В качестве гарнира подойдет картофель или рис.

Похожие видео

Полезный совет
Для любителей мяса с подливкой допускается отдельно приготовить соус бешамель и полить им горячие котлеты из говяжьего фарша.

Благодаря использованию молочного соуса при приготовлении свинины мясо получается сочным и нежным.

Вам понадобится

• – 500 мл молока
• — 600 г свинины
• – кориандр
• – 3 зубчика чеснока
• — соль
• — перец черный молотый
• — масло растительное
• — масло сливочное

Инструкция

1. Свинину нарезать тонкими пластинками, каждую из которых отбить с 2-х сторон мясным молоточком. Натираем заготовки кориандром, черным перцем и солью.

2. Чеснок измельчить, положить в кастрюлю. Влить небольшое количество растительного масла и половину имеющегося молока. Доведите смесь до кипения и добавьте к содержимому свинины. Тушите блюдо на медленном огне 40-50 минут.

3. По мере испарения жидкости небольшими порциями добавлять оставшееся молоко. Перед подачей добавьте к содержимому сковороды сливочное масло и подождите, пока оно растает. Аутентичным гарниром к нежной свинине станет отварная белая фасоль. Соус, оставшийся после жарки, можно использовать в качестве заправки.

Котлеты – любимое блюдо многих людей, но не всем разрешено есть жареные котлеты. Если приготовить котлеты в пароварке, то они получатся более сытными и легкими, и в них сохранятся все витамины. И пусть такие котлетки немного уступают жареным на вид, вкус у них будет на высоте, а еще они более мягкие и сочные.

Вам понадобится

• — говяжий фарш — 250 грамм
• — свиной фарш — 200 грамм
• — сырое яйцо — 1 шт.
• — лук репчатый — 1 шт.
• — белый хлеб — 2 ломтика
• — вода — 100 мл
• — чеснок по вкусу
• — соль, перец, приправы для фарша или мяса

Инструкция

1. Замочите мякоть хлеба в воде. Очистите и измельчите лук в блендере. Чеснок очистить и раздавить прессом. Смешать все ингредиенты, добавить хлеб вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешивайте фарш очень скрупулезно, не менее 5 минут, движения должны быть снизу вверх. Для придания котлетам большей пикантности в фарш разрешается добавлять измельченные луковые перья, которые мыли, шинковали и ставили в морозилку. Причем добавлять их в фарш следует не размораживая.

2. Влажными руками сформируйте котлеты нужного размера. Слегка смажьте дно пароварки растительным маслом и аккуратно выложите туда котлеты. Готовить котлеты в пароварке следует 20 минут.

3. Не менее сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля и куриного филе. Берут 5 некрупных клубней картофеля, которые отваривают и растирают в однородное пюре. Яйца взбиваются в отдельной посуде и медленно вводятся в пюре, которое затем солят и перемешивают.

4. К этой массе добавляется 1 килограмм фарша из куриной грудки, все круто перемешивается до получения однородной массы. Из полученной смеси формируются котлеты, которые можно обвалять в панировке, благодаря чему они не прилипают к рукам и сохраняют форму в процессе приготовления. Эти фрикадельки, приготовленные в пароварке, очень вкусно подать с гарниром из овощей.

Полезный совет
В том случае, если вы хотите приготовить строго диетические нежирные котлеты, только если они готовятся для людей, имеющих проблемы с желудком, лучше использовать телятину. Фарш из свинины и говядины может быть слишком густым и не подходящим для диетического питания. А котлеты, приготовленные из нежирной говядины, хотя и подходят для диетических соображений, могут быть слишком сухими. Также при приготовлении фарша разрешается не использовать картофель, а лук не пропускать через мясорубку, а нарезать, либо вообще не класть. Если вы опасаетесь, что ваши котлетки потеряют форму или станут менее сочными, разрешается каждую перед приготовлением завернуть в кусок фольги, как конфету, и в таком виде выложить на сито и только потом готовить. Позже развернуть котлеты, выложить на тарелку и полить полученным соком.

Простейшая пароварка считается самым удобным способом приготовления блюд на пару. Иногда в доме нет этого приспособления, из-за чего хозяйкам приходится использовать все подручные средства. Как приготовить ребенку блюдо на пару без пароварки? На этот вопрос мы постараемся ответить в нашей статье.

2 Безопасность при приготовлении пищи на пару без пароварки

Очень часто неопытные хозяйки получают ожоги при работе с паром. Для того чтобы их избежать, необходимо всегда придерживаться техники безопасности. В частности, следует быть осторожным при работе с самодельной пароваркой.

• Малейший контакт пара с кожей может привести к ожогу.
• Не открывайте крышку во время приготовления, даже при использовании лопаток или прихваток.
• При работе с марлей не прикасайтесь к ней, так как в процессе приготовления она намокает и нагревается.
• Марля должна быть туго завязана. Концы следует спрятать внутрь самодельной пароварки. При использовании дуршлагов нужно выбирать изделия из металла и дерева. Пластиковая посуда для этого метода не подходит.

3 Как приготовить еду в кастрюле на пару?

В магазинах часто можно встретить специальный прибор для приготовления пищи паровым способом. Представляет собой вставку с ручкой по центру и ножками внизу. Устройство состоит из нескольких лепестков, которые складываются и подходят для любой кастрюли или гастроемкости. На вкладыше есть следующая инструкция по применению:

• В кастрюлю с водой или другую емкость нужно опустить прибор.
• Поставьте на него посуду, приготовленную для приготовления пищи.
• Необходимо плотно закрыть крышку, чтобы пар оставался внутри контейнера.
• Готовить нужно в зависимости от специфики приготовления того или иного продукта.

3.1 Как приготовить паровые котлеты в дуршлаге?

Дуршлаг используется хозяйками для различных целей. Иногда также используется как подставка для продуктов в пароварке. С ним стоит поступать так же, как с марлей и вкладышем. Если дуршлаг имеет металлическую ручку, брать его за нее не следует, так как под воздействием пара материал быстро нагревается.

3.2 Как приготовить манты, овощи, кусочки курицы, мясо, рыбу на пару?

Вышеперечисленные продукты имеют ряд особенностей приготовления на самодельных пароварках, которые необходимо учитывать:

• Для мантов необходимо использовать дуршлаг или вкладыш, смазанный маслом, так как они могут легко прилипнуть к поверхность.
• При работе с полуфабрикатами нужно оставлять между ними небольшое расстояние.
• Все заготовки укладываются в один слой, иначе они просто не приготовятся.
• Большие куски лучше разделить на маленькие. Если этого не сделать, приготовление на пару может занять много времени.

Когда готовите рыбу, добавляйте в воду чай или специи. Это позволит избавиться от неприятного запаха ила.

3.3 Рисоварка домашняя

Это блюдо только на первый взгляд кажется простым, хотя на самом деле имеет массу особенностей в приготовлении. В частности, вам придется подготовить рис заранее. Приготовить продукт в самодельной пароварке можно по такой инструкции:

• Рис нужно залить холодной водой.
• После этого его следует растереть руками, избавляя от крупинок крахмала.
• Рис должен набухать около 50 минут.
• В кастрюлю с водой наполовину нужно опустить дуршлаг.
• Насыпьте в нее рис и закройте крышку.
• Время приготовления около 25 минут.

4 Приготовление блюд на пару, если нет пароварки – полезные советы

• Конструкцию необходимо сделать максимально прочной и безопасной, так как вы рискуете испортить блюдо и обжечься.
• Дуршлаг или другое устройство нельзя брать голыми руками.
• Марлевый отпариватель также сильно нагревается, что чревато ожогами.
• Не стоит работать с паром с использованием пластмассовых приспособлений.
• Не рекомендуется готовить макароны на пару.
• Приготовление бобовых в пароварке занимает много времени, что облегчает их приготовление другими способами.
• Запрещается парить грибы, так как они требуют варки и другой предварительной обработки.

5 Плюсы и минусы

• + сохранение всех полезных веществ в продуктах
• + продукты, приготовленные на пару, хороши для детей младшего возраста
• — необходимость постоянно строить конструкции для пропаривания
• — риск ожогов

6 Экспертное заключение

«Самое лучшее для самодельной пароварки – металлическое сито. Можно использовать сетку от фритюрницы, если она есть. На дно кастрюли можно поставить подставку, чтобы дуршлаг или марля не падали на дно. , — пишет интернет-пользовательница Валентина.

Надеемся, что благодаря нашей статье вы нашли ответ на вопрос, как приготовить еду на пару без пароварки в домашних условиях.

Сегодня все больше людей переходят на правильное и здоровое питание. Если вы из их числа, то не раз сталкивались с различными рецептами блюд на пару. Но, к сожалению, не каждый может позволить себе приобрести электропароварку, поэтому рано или поздно может возникнуть вопрос, ?

В советское время повара привыкли готовить без пароварки почти все блюда на пару: куриные и мясные котлеты, овощи и рыбу, запеканки и многое другое. В результате такой термической обработки блюда получаются низкокалорийными, идеально подходят для детей раннего возраста и людей, соблюдающих диету. Поэтому ниже вы увидите, как заменить пароварку в домашних условиях.

Самый доступный вариант – застелить противень необходимого диаметра марлей, сложенной в несколько слоев. Надежно закрепите концы марли (для этого можно использовать резинку) и спрячьте их внутрь противня. Накройте кастрюлю крышкой или тазом подходящего диаметра. Так можно котлеты и овощи.

Если под рукой нет марли, то можно использовать две кастрюли разного диаметра (выбирайте либо эмалированную посуду, либо посуду из нержавеющей стали). В кастрюлю небольшого диаметра положите рыбу, тефтели или овощи (предварительно нарезанные по своему усмотрению), влейте небольшое количество бульона или воды.

В большой кастрюле предварительно вскипятите воду (возьмите примерно треть или половину кастрюли воды, в зависимости от размера меньшей емкости) и поставьте небольшую кастрюлю над кипящей водой. Теперь накрываем все крышкой и готовим ваше блюдо до готовности. Это самый простой способ как заменить отпариватель в домашних условиях .

Вместо марли или небольшой кастрюли можно использовать дуршлаг. Готовьте на пару без пароварки, чтобы можно было готовить на пару рис, овощи, рыбу или котлеты на пару от двадцати минут до получаса (в зависимости от выбранного мяса и рыбы).

Овощи на пару готовятся очень быстро: уже через десять-двадцать минут вы получите вкусное и полезное блюдо с минимумом потерянных витаминов и микроэлементов.

Многие относятся к еде на пару без особого энтузиазма, и их можно понять: выбирая между сочным шашлыком прямо с гриля и брокколи на пару, сложно сделать сознательный выбор в пользу зеленого овоща. Даже сторонники здорового питания иногда ругают про себя приготовление пищи на пару — мол, еда, приготовленная в пароварке, это, конечно, полезно, но было бы здорово, если бы она была еще и такой же вкусной, как жареная. Между тем не слишком выразительный вкус — частая претензия к этому способу приготовления — далеко не обязательный результат приготовления на пару.

Опираясь на тему, которую я начал несколько лет назад, я хочу рассмотреть приготовление на пару как способ приготовления пищи, который так же совершенен, как жарка или приготовление на гриле, но более полезен. Надеюсь, эта статья будет интересна как тем, кто давно готовит на пару, так и тем, кто считает, что приготовление на пару – последнее прибежище людей, которые стоят перед трудным выбором между вкусной едой и собственным здоровьем. Как приготовить на пару, как сделать вкус блюд, приготовленных в пароварке, ярче и насыщеннее, какие стереотипы о приготовлении на пару стоит списать в объедки – обо всем этом читайте ниже. Но начинать нужно с общеизвестных, но все же жизненно важных азов.

Что такое приготовление на пару?

Приготовление на пару очень близко к обычному приготовлению, с той лишь разницей, что датчиком температуры в данном случае является не кипяток, а горячий пар. В этом и заключается принципиальное отличие двух родственных способов: поскольку приготовление на пару не предполагает контакта с жидкостью и блюдо готовится исключительно паром, это позволяет сохранить большую часть содержащихся в них веществ — как полезных, так и вкусовых. Если говорить о пользе, то содержание фолиевой кислоты и витамина С в продуктах после обработки паром снижается на 15 %, а при обычной варке снижается на 35 % и 25 % соответственно — что уж говорить о других способах приготовления пищи. термическая обработка!

О вкусоароматических веществах я тоже сказал не просто так: если положить в кипящую воду кусок мяса или рыбы, то помимо готового продукта вы получите еще и, в большинстве случаев, слишком легкие, чтобы иметь серьезную кулинарную ценность. Однако этот бульон — верный признак того, что вкусовые соединения перешли в воду, а значит, их больше нет в самом продукте. Часто этого стараются избежать, используя для варки готовый бульон, но если есть более простой способ: запаривание. Без сомнения, приготовление на пару — самый деликатный из традиционных кулинарных методов, уступающий только современным.

Существует множество различных приспособлений для приготовления на пару, от китайских бамбуковых пароварок до современных электроприборов, однако, в принципе, никакого сложного или дорогого оборудования вам не потребуется – вполне можно «разобраться» с пароваркой, используя кастрюлю с в него помещают дуршлаг, который накрывают крышкой. Вот три действительно необходимых компонента отпаривателя:

• емкость, в которой будет кипеть вода;
• подставка для продуктов, которые будут пропускать восходящий пар;
• и крышкой, чтобы пар не выходил наружу, а циркулировал внутри.

Для приготовления пищи на пару доведите воду до кипения, затем поставьте на нее пароварку с продуктами и накройте крышкой для обеспечения циркуляции пара и равномерного прогрева пищи. Приготовление на пару, как и большинство других полезных для здоровья вещей, изначально было изобретено на востоке, поэтому часто используются китайские бамбуковые пароварки, которые ставятся в вок над кипящей водой. Такие пароварки имеют несколько уровней – корзины ставятся одна на другую, благодаря чему можно одновременно готовить разные продукты. Я тоже пользуюсь пароваркой из бамбука — помимо того, что она отлично справляется со своей задачей, так еще и выглядит очень стильно, так что можно подавать готовые блюда прямо в пароварке. Кроме того, можно купить в магазине недорогую металлическую пароварку или поискать более современный прибор – электрические скороварки, мультиварки и другие приборы обычно имеют встроенную функцию пара.

Существуют и более экзотические способы запаривания, например такой: изделия, требующие особо деликатного подхода (скажем, ласточкины гнезда) помещаются в керамический сосуд с водой, а этот сосуд, в свою очередь, помещается в пароварка, обычно на несколько часов. Надо ли говорить, что этот подход — в чем-то предшественник, кстати — тоже был придуман китайцами? ..

Что можно приготовить на пару?

Как ни странно — почти все! Если вы думаете, что на пару можно готовить только пресные овощи, то знайте, что в китайской кухне на пару готовят рис, рыбу, различные пельмени и булочки и даже мясо. Что касается пельменей, то этот вид приготовления блюд распространился по всей Средней Азии, достаточно вспомнить несколько более близкие нам манты, для приготовления которых используют мантышницу — по сути, ту самую китайскую многоэтажную пароварку, только слегка модифицированный. В Китае или Корее можно попробовать паровые булочки, как обычные, так и с начинкой из овощей, свинины или говядины: тесто получается самое обычное, кроме по понятным причинам, без румяной корочки. Кроме того, китайская кухня предлагает нам приготовить на пару свиные ребрышки, утку, курицу, гуся, яйца, а также овощи, рис и многое другое.

Сама по себе считающаяся здоровой пищей, рыбу также часто готовят на пару: в сборнике рецептов, который завершает эту статью, вы найдете рецепты приготовления на пару как целой рыбы, так и филе. Конечно, таким же образом можно приготовить и морепродукты, и креветки, приготовленные на пару, будут иметь более насыщенный вкус, чем вареные в воде.

Впрочем, что нам Азия? Возьмем более понятные и привычные продукты, скажем, тот же картофель. Если все мы привыкли к вареной картошке, то европейские и американские повара и домохозяйки в основном готовят ее на пару. Причины те же, что описаны выше – картофель сохраняет больше собственного вкуса и питательных веществ, которые в противном случае ушли бы в воду. То же самое касается и других овощей: если вы не готовите бульон, нет абсолютно никаких причин варить овощи в воде, а не готовить их на пару. Судя по всему, в нашей стране до недавнего времени никто не интересовался приготовлением на пару – других вразумительных причин, по которым мы привыкли варить овощи для или оливье в воде, я не представляю.

Приготовление на пару: не только полезно, но и вкусно

Надеюсь, они работают как пара полезных блюд Я уже убедил вас. А как же главный недостаток приготовления на пару – бледный вкус готовых изделий? .. Начнем с того, что ее значение несколько преувеличено – блюда, приготовленные на пару, имеют более насыщенный вкус, чем сваренные в воде, по причинам, которые уже были описаны выше. А если вы примете на вооружение несколько советов, изложенных в этой статье, ваши блюда будут не только полезными, но и вкусными.

• Эксперимент со специями и пряностями. В таких блюдах на первый план выходит их вкус, а для раскрытия аромата специй их можно предварительно прокалить на сухой сковороде. Конечно, это не относится к соли, но и пренебрегать ею не стоит: как известно, она обладает способностью усиливать вкус приправленных продуктов.
• Маринуйте продукты перед приготовлением. Добавляя в маринад сою или другие приправы с ярко выраженным собственным вкусом, вы тем самым обогатите вкус продуктов, которые планируете отправить в пароварку.
• Ароматизируйте воду. Конечно, использовать наваристый бульон для приготовления на пару было бы безумным расточительством, но добавление в кипящую воду лаврового листа или сушеных трав приготовит продукты с ароматным паром, а это повлияет на вкус.
• Последние штрихи. Если вы часто едите блюда, приготовленные на пару, не пренебрегайте соусами. Соус не должен быть сложным — смешайте травы, чеснок, лимонный сок и цедру с оливковым маслом или приготовьте песто, добавив орехи и взбивая все это в блендере до однородной массы.
• Готовить в соусе или маринаде. Можно и это — положить рыбу в глубокую тарелку, сбрызнуть ее соевым соусом, приправить имбирем и зеленым луком и поставить тарелку в пароварку: такая рыба будет обладать всеми полезными свойствами продукта на пару, но никто не упрекнет ее за невыразительный вкус.

Куриные паровые котлеты — диетическая еда может быть вкусной! Как приготовить куриные паровые котлеты в мультиварке

Сегодня тема здорового питания особенно актуальна.

Все больше людей хотят готовить диетические блюда, отказываясь от жирной и жареной пищи.

Бургеры на пару вкусные, сочные и полезные.

Куриные котлеты на пару – основные принципы приготовления

Все чаще хозяйки готовят котлеты на пару, понимая, что такой способ приготовления делает блюдо полезнее. Это особенно важно, когда речь идет о ребенке и диете.

Фарш для паровых котлет, можно взять покупной, или сделать самому из куриного филе. В него добавляют прессованный батон, яйцо, мелко нарезанный лук, специи и соль. Начинку хорошо размешивают, слегка взбивая, и формируют из нее небольшие круглые котлетки.

Куриные паровые котлеты готовятся в пароварке, мультиварке или обычной кастрюле с использованием специального приспособления.

Куриное мясо хорошо сочетается практически с любыми продуктами, поэтому смело можно экспериментировать, добавляя к мясу те или иные ингредиенты. Это может быть сыр, овощи и даже сухофрукты и фрукты.

Заготовки выкладываем в емкость на решетку для варки на пару и варим полчаса.

Куриные паровые котлеты в мультиварке можно приготовить одновременно с гарниром, что значительно сократит время на приготовление ужина или обеда.

Рецепт 1. Куриные котлеты на пару в мультиварке

Ингредиенты

400 г куриного филе;

две мультичашки очищенной воды;

большая луковица;

60 мл растительного масла;

два стебля зеленого лука;

перец черный молотый;

яйцо;

мелкая соль;

70 г манной крупы.

Способ приготовления

1. Свежее куриное филе промыть под холодной проточной водой, обсушить салфетками, выложить на доску и срезать острым ножом тонкие пленки, лишний жир и хрящи. Затем нарежьте мясо кусочками и измельчите в фарш с помощью блендера или мясорубки.

2. Очистите лук, отрежьте корни у зеленого лука, тщательно промойте лук и обсушите. Лук и укроп мелко нарезать.

3. Куриный фарш выложить в глубокую миску, добавить туда манную крупу, взбить яйцо и положить два вида нарезанного лука. Приправить черным перцем и солью. Тщательно перемешайте. 4. В чашу мультиварки налейте очищенную воду. Поставьте на нее паровую корзину и смажьте ее растительным маслом. Разделите мясо на равные части и сформируйте овальные котлетки. Положите их в корзину. Закройте мультиварку плотной крышкой и переведите агрегат в режим «приготовление на пару». Варить котлеты полчаса. По истечении положенного времени аккуратно откройте крышку, выпустите пар и разложите котлеты по тарелкам.

Рецепт 2. Куриные паровые котлеты в мультиварке с морковью

Ингредиенты

50 мл молока;

половина большой моркови;

400 г куриной грудки;

Мелкая соль;

яйцо;

специи;

60 г лука;

20 г белого хлеба.

Способ приготовления

1. С буханки срезать корочки, нарезать мякиш на мелкие кусочки и замочить в молоке. Подождите, пока хлеб станет мягким.

2. Куриное филе очистить от кожи, костей и пленок. Мясо нарезать кусочками по два сантиметра. Филе перемолоть на мясорубке или в блендере.

3. Тщательно вымойте морковь, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Таким же образом нарежьте очищенный лук.

4. Куриный фарш смешать с нарезанными овощами, добавить в него слегка отжатый батон, приправить специями и солью. Все хорошо вымесить. Из полученной массы слепите небольшие шарики.

5. Налейте в мультиварку пол-литра питьевой воды, сверху поставьте корзину для приготовления на пару. Поместите в него подготовленные заготовки.

6. Готовить котлеты 20 минут. Затем выпустить пар, подержать котлеты в мультиварке, не открывая крышку. Через десять минут подавайте котлеты на стол.

Рецепт 3. Куриные паровые котлеты с перепелиными яйцами

Ингредиенты

две большие куриные грудки;

специи;

немного куриной печени;

литра фильтрованной воды;

лук средний;

соль морская;

яйцо;

перец черный;

яйца перепелиные — 5 шт.;

сыр твердый — 25 г

Способ приготовления

1. Куриную грудку очистить от кожи и пленок. Промойте под краном, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Печень также очищают от пленок и жилок. Очищенный лук, куриную грудку и печень измельчить.

2. Взять фарш, посолить и вбить в него яйцо. Тщательно вымесить фарш, слегка взбивая его, чтобы он стал воздушным. 3. Отварите перепелиные яйца в течение семи минут, затем обдайте их холодной водой, чтобы они легко чистились. Удалите скорлупу с яиц и разрежьте их вдоль пополам. Сыр нарезать небольшими кубиками.

4. Разделить фарш на небольшие шарики. Каждую размять в лепешку, в центр положить кусочек сыра или половинку яйца.

5. В мультиварку налить воду, приправить ее специями, чтобы котлеты пропитались ароматами в процессе приготовления. Сверху поставьте корзину, слегка смажьте ее маслом и положите в нее заготовки. Включить мультиварку в режим «Пар». Варить котлеты полчаса. Подавайте паровые котлеты с гарниром из риса или овощей.

Рецепт 4. Куриные паровые котлеты в мультиварке с кислинкой

Ингредиенты

400 г куриной грудки;

мелкая соль;

50 г лука;

специи;

четверть лимона;

80 г панировочных сухарей;

две веточки петрушки.

Способ приготовления

1. Куриные грудки очищаем от всего лишнего, промываем под проточной водой, обсушиваем салфетками и нарезаем кусочками толщиной в два сантиметра. Перекручиваем мясо на мясорубке в фарш.

2. Очистите лук и промойте петрушку под краном. Лимон, зелень и лук отправляем в чашу блендера и перебиваем все в кашу.

3. В глубокой посуде соединить куриный фарш с лимонно-луковой смесью. Приправить все специями и солью. Добавьте панировочные сухари. Перемешайте начинку руками до однородности. Из полученной массы лепите продолговатые котлетки.

4. В емкость мультиварки налейте пол-литра кипяченой воды, сверху установите емкость для варки на пару. Выкладываем в него заготовку. Закрываем агрегат крышкой и готовим котлеты 20 минут в режиме «Варка на пару». Затем выпускаем пар, оставляем котлеты под закрытой крышкой еще на пять минут и подаем к столу.

Рецепт 5. Куриные паровые котлеты с яблоком

Ингредиенты

Полкилограмма куриного фарша;

паприка сладкая;

150 г зеленых кисло-сладких яблок;

ароматические травы и специи;

120 г лука;

соль;

60 г манной крупы.

Способ приготовления

1. Яблоки и лук очистить от кожуры. Разрежьте их на кусочки. Куриное филе еще раз пропустить через мясорубку с луком и яблоками. Полученный фарш поперчить, посолить и добавить манку. Ну смешиваем все. Оставьте фарш на два часа, чтобы манка набухла. 2. Из котлетной массы формируем продолговатые котлетки и выкладываем их в пароварку. Посыпать заготовки специями, ароматными травами и паприкой.

3. Поставьте емкость на емкость мультиварки с водой и готовьте котлеты 25 минут.

4. Выпустить пар, оставить котлеты в режиме «подогрев» на десять минут и подать с овощным гарниром или салатом.

Рецепт 6. Куриные паровые котлеты с чесноком и сыром

Ингредиенты

Полкилограмма куриного фарша;

100 г сыра;

яйцо;

50 г муки;

два зубчика чеснока;

50 мл майонеза.

Способ приготовления

1. В куриный фарш добавить майонез и вбить яйцо. Хорошо вымесить массу до однородности.

2. Сыр крупный, чеснок очистить и нарезать на мелкой терке. Добавить все к фаршу, поперчить, посолить, всыпать муку и еще раз вымесить.

3. Влажными руками сформируйте котлеты и поместите их в пароварку. В емкость мультиварки налейте стакан кипятка, установите емкость с фрикадельками сверху и закройте крышкой. Готовим в режиме «готовка на пару» 20 минут.

4. После звукового сигнала выпускаем пар и оставляем котлеты в режиме «подогрев» еще на пять минут. Подавайте паровые котлеты с рисом или овощным гарниром.

Рецепт 7. Куриные котлеты-маффины на пару с изюмом

Ингредиенты

350 г куриной грудки;

соль морская;

100 г лука;

перец черный;

50 г яблока;

мускатный орех;

80 г манной крупы;

50 г изюма;

яйцо;

60 мл сметаны.

Способ приготовления

1. Куриная грудка мелко накрошена. Чтобы было проще, слегка подморозьте мясо.

2. Очистите и измельчите луковицу. Соединить курицу с луком, добавить сметану, натертое яблоко и слегка взбитое яйцо. Приправьте все солью, мускатным орехом и черным перцем. Всыпать манку.

3. Изюм моем, заливаем теплой водой и оставляем на час, чтобы он хорошо пропарился. Затем воду слить, изюм обсушить на одноразовом полотенце и добавить в фарш. Полученную массу хорошо вымесить и отправить на час в холодильник.

4. Остывший фарш разложить по силиконовым формочкам. Положите их на решетку-пароварку и готовьте полчаса. Готовые пирожки-маффины достаем из формочек и подаем с овощным салатом и йогуртово-чесночно-укропным соусом.

Рецепт 8. Куриные паровые котлеты с кабачками

Ингредиенты

0,5 кг куриного филе;

20 г отрубей или клетчатки;

180 г репчатого лука;

яйцо;

100 г болгарского красного перца;

4 стебля зеленого лука;

300 г цукини.

Способ приготовления

1. Куриное филе очищаем от лишнего жира и пленок, нарезаем мясо кусочками и помещаем в емкость блендера. Отправляем к нему очищенный и нарезанный репчатый лук. Перебиваем все в однородный фарш.

2. Переложить в миску, вбить яйцо, добавить отруби, мелко нарезанный красный перец, цукини и зеленый лук. Посолить и тщательно все вымесить.

3. Влажными руками разделить начинку на небольшие шарики, сделать из них отбивные и выложить на пароварку. Готовим котлеты на пару полчаса. Затем выньте отбивные и подавайте со свежими или маринованными овощами.

Куриные паровые котлеты – хитрости

• Для придания сочности куриным котлетам добавьте в размоченное в молоке мясо и крошку измельченный лук.
• Котлеты будут нежными и крепкими, если хорошо взбить куриный фарш.
• Готовый фарш оставить в холодильнике на полчаса, чтобы хлеб пропитался мясным соком.
• Паровые котлеты в мультиварке можно готовить одновременно с гарниром из овощей или каш.
• Добавьте в начинку натертые овощи, это сделает бургеры сочнее и вкуснее.

Рецепт Куриных Котлет: Как приготовить Рецепт Куриных Котлет дома

Расширенный поиск

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

• Times Food
• Рецепты
• Куриные котлеты

TNN

Обновлено: 26 апреля 2021 г., 11:57 IST

Ср. Rating

0 Rate

• Total Time35m
• Prep Time15 m
• Calories534

Bookmark Add To Collection

6 Servings1 Serving2 Servings3 Servings4 Servings5 Servings6 Servings7 Servings8 Servings9 Servings10 Servings11 Servings12 Servings13 Servings14 Servings15 Servings16 Servings17 Servings18 Servings19 Servings20 Количество порций

• 600 г курицы
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 dash powdered black pepper
• 1/2 teaspoon spice oregano

• 70 gm breadcrumbs
• salt as required
• 2 tablespoon refined oil
• refined oil as required

For Marination

• 1/2 стакан муки общего назначения

• 2 взбитых яйца

Для начинки

• 3 стакана картофельного пюре
• 1/2 стакана мелко нарезанного перца
• 1/2 столовой ложки мелко нарезанного зеленого перца чили
• 1/2 столовой ложки тертого имбиря
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1/2 чашки мелко нарезанных листьев кориандра

• 1/2 чашки мелко нарезанной моркови
• 1/2 чашки мелко нарезанный лук
• 1/2 ст. л. мелко нарезанного чеснока
• 1/2 ст.л. порошка гарам масала
• 1 1/2 ч.л.1353

  Котлеты по этому рецепту — самая простая закуска, которую можно приготовить в кратчайшие сроки, выполнив несколько простых шагов. Куриное филе моем, отвариваем и нарезаем. Тем временем возьмите сковороду и разогрейте в ней масло на среднем огне. Как только масло станет достаточно горячим, добавьте семена тмина.

• Шаг 2. Обжарьте чеснок и имбирь

  Когда семена тмина начнут трещать, добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Обжарить до легкой золотистости. Убедитесь, что пламя находится на низком уровне, чтобы имбирь и чеснок не подгорели. Как только сырой аромат чеснока и имбиря исчезнет, ​​добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Подождите, пока лук станет слегка прозрачным. Затем добавьте мелко нарезанную морковь и перец и обжаривайте несколько минут на умеренно сильном огне. Снимите с огня, переложите в миску и дайте смеси немного остыть.

• Шаг 3. Приготовьте котлеты

  В большую миску положите вареный картофель, нарезанную курицу, обжаренные овощи, зеленый перец чили, порошок гарам масала, орегано, порошок тмина, панировочные сухари, листья кориандра и хорошо перемешайте. Разделите смесь на равные шарики размером с лимон и сформируйте из каждого из них котлету.

• Шаг 4 Обмакните котлеты в кляре

  Возьмите каждую котлету и хорошенько обваляйте в универсальной муке. Затем обмакнуть котлеты во взбитую яичную смесь и обвалять в панировочных сухарях. Снова обмакните котлету в яйце, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите то же самое для всех. Этот шаг важен, так как он придаст котлетам хрустящую текстуру. Выложите котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и заморозьте на 3-4 часа.

• Шаг 5. Обжарьте во фритюре и приправьте

  Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне и обжарьте котлеты до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Соедините эти вкусные котлеты с луковыми кольцами и подавайте их горячими с кетчупом, соусом или соусом на ваш выбор. Попробуйте этот рецепт, оцените его и дайте нам знать, как он оказался.

Советы

1. Добавьте немного поджаренных орехов к куриным котлетам для приятного хруста.
2. Вы также можете добавить к котлетам мелко нарезанные овощи по вашему выбору.
3. В куриные котлеты также можно добавить тертый сыр.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на рассылку новостей, вы принимаете нашу политику конфиденциальности.1417

Makhana Cutlet

30M

ПРОМОТАРИТЕЛЬНЫЕ ИСТОРИИ

Подписывается сейчас

.

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на информационный бюллетень, вы принимаете нашу политику конфиденциальности

Последние рецепты

Избранные рецепты

Куриные котлеты во фритюрнице — Love Food Not Cooking

Перейти к рецепту

Этот рецепт куриных котлет во фритюрнице — это полезный и простой способ приготовить хрустящие куриные котлеты дома. Курица покрывается легкой панировкой и готовится во фритюрнице до золотистого цвета. Подавайте с тушеными овощами или салатом для полноценного обеда.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

Куриная котлета во фритюрнице.

Как приготовить куриные котлеты во фритюрнице

Хрустящие куриные котлеты — это быстрый и простой способ подать ужин на стол. А если вы приготовите куриные котлеты в аэрофритюрнице, то они будут готовы за меньшее время, чем требуется для разогрева вашей духовки!

Эти куриные котлеты в панировке покрыты панировочными сухарями, а затем обжарены на воздухе до идеального состояния. Поскольку аэрофритюрница готовит их так быстро, они получаются хрустящими снаружи и сочными внутри.

Подавайте их с салатом, роллами или бутербродами или добавьте к вегетарианскому гарниру и картофелю фри, и у вас получится блюдо, которое понравится всей семье!

Прокрутите вниз, чтобы найти распечатанную карточку с рецептом куриных котлет во фритюрнице или прочтите все подробности.

Ингредиенты и заменители

Ингредиенты для куриных котлет.

Куриная грудка

В этом рецепте используется куриная грудка без кожи и костей, разрезанная пополам по горизонтали. Вы также можете использовать готовые стейки из куриной грудки или филе куриной грудки, если они продаются в продуктовом магазине или у мясников.

Панировочные сухари

Обычно для этого рецепта я использую обычные панировочные сухари или панировочные сухари панко. Оба дают приятную легкую хрустящую крошку на этих куриных котлетах.

Вы также можете использовать панировочные сухари из непросеянной муки, если хотите, или попробуйте заменить безглютеновую версию свиными шкварками или миндальной мукой.

Мука

Для этого рецепта подойдет универсальная мука, хотя мука для хлеба (высокосортная) также подойдет, если это все, что у вас есть под рукой. Вы также можете использовать безглютеновую муку, такую ​​как миндальная мука, если хотите.

Яйцо

Яйцо нужно для того, чтобы связать покрытие на котлетах. Если у вас нет яйца, вы можете заменить его 3 чайными ложками майонеза.

Приправа

В этом рецепте используются простые приправы из итальянских трав (розмарин, базилик, петрушка и орегано), соль и перец. Тем не менее, вы можете заменить курицу любой смесью трав или специй, которая вам нравится. Попробуйте прованские травы, c’est delicieux!

Оливковое масло

Чтобы куриные котлеты были идеально хрустящими, в них нужно добавить немного масла. Вы можете сбрызнуть, распылить или аккуратно нанести кистью. Я использую легкое оливковое масло, но вы можете использовать другое растительное масло с высокой температурой дымления (например, растительное масло или масло авокадо).

Если вы используете масляный спрей, выберите тот тип, который распыляется, а не аэрозольный спрей, и избегайте использования обычного «кулинарного спрея», так как оба они могут повредить антипригарное покрытие корзины фритюрницы.

Тертый сыр пармезан (по желанию)

В панировочные сухари для куриных котлет по-пармезански можно добавить тертый сыр пармезан.

Хрустящие куриные котлеты, обжаренные на воздухе.

Как приготовить ЛУЧШИЕ куриные котлеты во фритюрнице

Этот рецепт очень прост в приготовлении, но вот несколько ключевых шагов, которые помогут вам сделать все правильно.

Шаг 1: Приготовление котлет

Аккуратно разрежьте куриную грудку пополам. Для этого положите руку на куриную грудку и острым ножом надрежьте куриную грудку горизонтально через центр, чтобы разрезать ее на две котлеты.

Шаг 2: Добавьте панировку к куриным котлетам

1. В большой миске смешайте муку с солью и перцем. Поместите панировочные сухари в отдельную неглубокую тарелку или миску с итальянской приправой и перемешайте.
2. Добавьте курицу в мучную смесь и перемешайте.
3. Добавьте яйцо в ту же миску с курицей, разбейте желток и перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы был полностью покрыт.
4. По одной переложите каждую куриную котлету в миску с панировочными сухарями и тщательно переверните, прижимая панировочные сухари к курице, чтобы они лучше прилипли.

Смешайте муку, соль и перец в большой миске, добавьте курицу и перемешайте, чтобы она была покрыта мукой. Затем добавьте яйцо, разбейте желток и перемешайте. Смешайте панировочные сухари и травы в другой большой миске, добавьте кусочки курицы по одному и вдавите панировочные сухари тыльной стороной ложки.

Шаг 3. Обжарьте куриные котлеты

Разогрейте аэрофритюрницу до 360°F/180°C. Затем слегка сбрызните или смажьте куриные котлеты маслом или быстро сбрызните их маслом из распылителя. Этот шаг является необязательным, и его можно пропустить, если вы пытаетесь сократить количество масла, но он действительно помогает получить более хрустящие куриные котлеты.

Разложите куриные котлеты в корзине аэрогриля в один слой, убедитесь, что они не соприкасаются. Это позволяет им равномерно прожариваться.

Примечание. Если ваша корзина аэрогриля склонна к прилипанию продуктов, можно сбрызнуть ее оливковым маслом, прежде чем класть в нее котлеты.

Обжаривайте куриные котлеты на воздухе, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся. Это займет примерно 13-18 минут (дополнительную информацию о времени приготовления см. ниже).

Примечание. Некоторые аэрофритюрницы требуют, чтобы продукты переворачивались в середине приготовления (проверьте руководство, если вы не уверены, относится ли это к вашей аэрофритюрнице).

Поместите куриные котлеты в корзину аэрофритюрницы, убедитесь, что они не соприкасаются. Обжарьте куриные котлеты на воздухе до золотисто-коричневого цвета и температуры не менее 165°F/74°C в центре.

Как долго жарить куриные котлеты на воздухе

Точное время приготовления зависит от нескольких факторов, включая толщину куриных котлет и мощность вашей модели аэрогриля.

Лучший и самый безопасный способ узнать, что ваши куриные котлеты приготовлены, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру в центре самой толстой части.

Для безопасного приготовления курицы внутренняя температура должна быть не ниже 165°F/74°C.

Идеи сервировки

Вот некоторые из моих любимых способов подачи этих жареных на воздухе куриных котлет:

• Обертывания – нарежьте куриные котлеты на полоски и подавайте их в лепешках с листьями салата или шинкованной капустой и вашими любимыми соусами. №
• Подавайте с картофельными чипсами и салатом или овощами, приготовленными на пару, такими как зеленая фасоль, приготовленная в микроволновой печи, или брокколи, приготовленная на пару.
• Приготовьте хрустящий куриный бургер/сэндвич, выложите куриную котлету между двумя половинками булочки для гамбургера, сверху положите ломтик сыра, ломтики помидора и ваш любимый соус для гамбургера.
• Приготовьте куриный субпродукт с пармезаном – нарежьте куриные котлеты и положите их в рулет, сверху полейте соусом маринара и моцареллой и растопите в горячей духовке/гриле в течение 2 минут.

Хранение и разогрев

Храните остатки куриных котлет в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

Разогрейте куриные котлеты во фритюрнице. Поместите в корзину аэрофритюрницы и обжаривайте в воздухе в течение 4-5 минут до 165°F/74°C в центре.

Карта рецептов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 13 минут

Общее время: 23 минуты

Как приготовить куриные котлеты в аэрофритюрнице.

Ингредиенты

• 1 большая куриная грудка
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан панировочных сухарей [Примечание 1]
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• Сбрызните или распылите светлое оливковое масло

Инструкции

1. Обсушить куриную грудку, затем разрезать пополам по центру на две котлеты.
2. Смешайте панировочные сухари и травы в большой неглубокой миске. Смешайте муку, соль и перец в другой большой миске.
3. Поместите куриные котлеты в мучную смесь и перемешайте.
4. Добавьте яйцо в миску с курицей, разбейте желток и перемешайте.
5. Разогрейте аэрофритюрницу до 360°F (180°C).
6. Поместите каждую куриную котлету в смесь панировочных сухарей и тщательно переверните. Переложите на тарелку и прижмите панировочные сухари к курице, чтобы они лучше прилипли.
7. Слегка сбрызните, смажьте или сбрызните куриные котлеты маслом.
8. Поместите куриные котлеты в корзину аэрогриля в один слой [Примечание 2]. Убедитесь, что они не соприкасаются.
9. Обжаривайте куриные котлеты на воздухе в течение 13–18 минут до золотисто-коричневого цвета и температуры не менее 165°F/74°C в центре [Примечание 3]. Если это требуется для аэрогриля, осторожно переверните котлеты в середине приготовления [Примечание 4].

Примечания

1. Лучше всего использовать мелкие белые панировочные сухари или панировочные сухари панко.
2. Если ваша фритюрница имеет тенденцию прилипать к продуктам, сбрызните корзину оливковым маслом, прежде чем класть в нее котлеты.
3. Время приготовления является ориентировочным. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру в самой толстой части, чтобы убедиться, что она достигла безопасной температуры 165°F/74°C.
4. Некоторые фритюрницы требуют переворачивания продуктов в середине приготовления. Пожалуйста, обратитесь к руководству, если вы не уверены, требуется ли это для вашей фритюрницы.

Пищевая ценность:

Выход:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 440 Всего жиров: 14 г Насыщенных жиров: 3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 144 мг Натрия: 1005 мг Углеводов: 46 г Волокна: 3 г Сахаров: 4 г Белков: 30 г

Вам также могут понравиться:

• Куриные крылышки во фритюрнице
• Курица, приготовленная во фритюре
• Куриная грудка, приготовленная во фритюре
• Куриные наггетсы, приготовленные во фритюре
• Куриные бедра, приготовленные во фритюре

Ищете другие рецепты?

Ознакомьтесь с нашим каталогом рецептов , где вы можете просматривать рецепты по категориям и типам блюд!

Список рецептов →

Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

Я Элиза, занятая мама, домашняя кухарка и блогер. Моя цель — помочь всем приготовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются самые обычные ингредиенты, чтобы приготовить быстрые вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

Как приготовить паровые котлеты без пароварки. Как приготовить овощи на пару

Сегодня все больше людей переходят на правильное и здоровое питание. Если вы из их числа, то вам часто приходилось сталкиваться с различными рецептами блюд на пару. Но, к сожалению, не каждый может позволить себе приобрести электропароварку, поэтому рано или поздно может возникнуть вопрос, ?

В советское время повара привыкли готовить на пару почти все блюда без пароварки: куриные и мясные котлеты, овощи и рыбу, запеканки и многое другое. В результате такой термической обработки блюда получаются низкокалорийными, идеально подходят для маленьких детей и людей, соблюдающих диету. Поэтому ниже вы увидите, как заменить отпариватель в домашних условиях.

Самый доступный вариант – застелить противень необходимого диаметра марлей, сложенной в несколько слоев. Надежно закрепляете концы марли (можно использовать для этой цели льняную резинку) и прячете их внутрь кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой или тазом подходящего диаметра. Таким способом можно котлеты и овощи.

Если под рукой нет марли, то можно использовать две кастрюли разного диаметра (выбирайте эмалированную посуду или посуду из нержавеющей стали). В кастрюлю небольшого диаметра сложить рыбу, котлеты или овощи (предварительно нарезанные по своему усмотрению), влить небольшое количество бульона или воды.

Предварительно вскипятите воду в большой кастрюле (налейте примерно треть или половину кастрюли с водой, в зависимости от размера меньшей емкости) и поставьте маленькую кастрюлю над кипящей водой. Теперь накройте все крышкой и готовьте блюдо до готовности. Это самый простой способ как заменить отпариватель в домашних условиях .

Вместо марли или маленькой кастрюли можно использовать дуршлаг. Приготовить на пару без пароварки таким способом можно рис, овощи, рыбу или котлеты на пару от двадцати минут до получаса (в зависимости от выбранного мяса и рыбы).

Овощи на пару готовятся очень быстро: уже через десять-двадцать минут вы получите вкусное и полезное блюдо с минимумом потерянных витаминов и минералов.

Советы и рецепты приготовления домашних блюд на пару без пароварки.

На кухне современной хозяйки можно найти множество электронных помощников, облегчающих приготовление различных блюд. Достаточно закинуть полуфабрикаты, выбрать нужный режим и можно заниматься другими домашними делами.

А вот бытовая техника, которая нужна в определенный момент, не всегда есть под рукой. Что делать, если надо приготовить блюдо на пару, а пароварки нет? Не переживайте, после прочтения предложенной статьи решить проблему не составит труда.

Чем заменить отпариватель в домашних условиях?

Пароварка из марли

Рассмотрим самый примитивный способ иметь те кухонные принадлежности, которые имеются в каждом доме.

1. Подготовка объемного противня
2. Налейте в него половину воды
3. Накрыть 2-3 слоями марли
4. Плотно скрепляем толстой ниткой, чтобы немного провисал, не касаясь воды
5. Накладываем подготовленные заготовки на ткань
6. Закрыть крышку
7. Наш собственный пароход готов
8. Время приготовления зависит от выбранного продукта

Как приготовить еду в кастрюле на пару?

Устройство для приготовления на пару

• В магазинах продается очень хорошая вставка для приготовления на пару
• Имеет ножки и ручку
• Компактная конструкция в виде складывающихся лепестков очень удобна
• Не дорого
• Прибор удобен в использовании

1. Вставьте вставку в кастрюлю с водой
2. Выкладываем на него необходимые для приготовления полуфабрикаты
3. Плотно закройте крышку
4. Готовим в зависимости от индивидуальных особенностей приготовляемой пищи

Как приготовить котлеты на пару в дуршлаге?

• Никакой отпариватель не заменит металлический дуршлаг
• Котлеты лучше приготовить самостоятельно, так как купленные в магазине полуфабрикаты могут развалиться от пара

1. Фарш из говядины и свинины — по 250 г
2. Лук — 1 головка
3. Яйцо куриное (свежее) — 1 шт.
4. Белый хлеб — 200 г
5. Молоко — 150 мл
6. Соль и перец по вкусу

Прогресс:

• Замочить кусочки хлеба в молоке
• Нарезать лук
• Смесь с мясным фаршем
• Размягченный хлеб отжать от лишней жидкости, добавить в фарш
• Разбиваем туда яйцо
• Соль, перец
• Хорошо отбиваем всю массу
• Формируем котлеты
• Налейте воду в кастрюлю с немного большим диаметром дуршлага так, чтобы она не касалась его дна
• Выкладываем полуфабрикаты в один слой
• Крышка с крышкой
• Готовить 25-45 минут в зависимости от размера котлет

Как приготовить на пару манты, овощи, кусочки курицы, мясо, рыбу?

Любой из рассматриваемых продуктов можно приготовить любым из вышеперечисленных способов.

Учтите несколько особенностей приготовления:

• Перед тем, как ставить манты на какой-либо прибор, смажьте его сливочным маслом, чтобы потом готовый продукт можно было легко снять.
• Между полуфабрикатами оставляйте расстояние, чтобы они не слипались
• Сложите все заготовки в один слой
• Разрежьте большие куски на маленькие, так как приготовление на пару — очень длительный процесс, и слишком большие куски могут не приготовиться.
• При приготовлении рыбы добавляйте в воду чай или специи, чтобы убрать специфический рыбный запах

Как приготовить паровой омлет без пароварки?

Вам потребуются продукты:

1. Яйца — 2 штуки
2. Сметана — 2 ч.л.
3. Вода питьевая — 2 ст. л.
4. Щепотка соли и соды
5. Сливочное масло — 5 г

Прогресс:

• Все ингредиенты, кроме жира, тщательно взбить вилкой.
• Берем любую стеклянную, силиконовую, керамическую или любую другую тару, пригодную для термической обработки. Это могут быть специальные формы для запекания или миски и т. д.
• Смажьте их маслом
• Вылить приготовленную массу
• Налить воду в поддон
• Установить дуршлаг
• Ставим на него формочки с омлетом
• Накрыть фольгой или крышкой для кастрюли
• Варить на медленном кипении 15-20 минут

Как приготовить рис на пару без пароварки?

Запарник для риса самодельный

Технологический процесс:

• Залить необходимое количество риса холодной водой
• Натираем руками, смываем водой до исчезновения белого налета
• Оставить набухать на 40-50 минут
• Затем сливаем воду
• Опустите дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы он не касался жидкости
• Насыпать туда крупу
• Осторожно закройте крышку
• Время приготовления 20-25 минут
• Готовый рис посолить или подавать с соевым соусом

Как приготовить свой первый овощной корм на пару без пароварки?

Цветная капуста домашняя

• Для первого овощного прикорма выбираем самые свежие продукты без пятен и других повреждений.
• В детском возрасте до года рекомендуется овощное пюре из:

1. Забачков
2. Брокколи
3. Цветная капуста
4. Кольраби
5. Зеленая фасоль
6. Морковь
7. Тыква
8. Картофель

• Выбранный овощной продукт хорошо промываем, при необходимости чистим
• Налить воду в кастрюлю
• Ставим туда дуршлаг или натягиваем двухслойную марлю
• Сверху положите подготовленные овощи
• Варить до мягкости
• Протереть через сито или взбить блендером
• Никаких дополнительных присадок не ставим. Разбавьте готовые овощные пюре для усиления вкуса овощным бульоном, грудным молоком или смесью для прикорма
.

Приготовление на пару без пароварки: советы

Основное требование:

1. Любая конструкция должна быть построена удобно, надежно и безопасно
2. Соблюдайте меры предосторожности при приготовлении пищи в пароварке своими руками – горячий пар может вызвать сильные ожоги
3. Не пытайтесь брать дуршлаг или специальную вставку голыми руками. Используйте прихватки или кухонные лопатки
4. При использовании марлевой насадки помните, что она становится влажной и опасно горячей.
5. Плотно закрепите марлю, а хвостики спрячьте внутрь «пароварки»
6. Не используйте дуршлаги или пластиковую посуду для приготовления пищи на пару без пароварки
7. Не готовьте макароны на пару — они слипаются и перевариваются
8. Фасоль не следует пропаривать – это очень долгий процесс, даже если ее предварительно замочить.
9. Запрещено варить на пару сырые грибы и субпродукты — требуют предварительного отваривания

• Так как приготовленная на пару пища сохраняет свои полезные свойства и максимально безвредна, она подходит для диетического, детского и здорового питания. Такая еда не только полезна, но и удобна и практична. технологический процесс. Например, омлету и каше не свойственно пригорать даже в самодельной пароварке, а значит, они требуют минимум внимания. При разогреве супа на таком приборе не нужно следить, чтобы он не выкипел.
• Таким образом, не имея промышленного пароварки, не стоит отказываться от этого способа приготовления. В домашних условиях вполне допустимо сделать его своими руками, используя предложенные выше способы и приготовить вкусную, полезную и полезную пищу.

Видео: Как приготовить на пару без пароварки

Считается, что приготовленные на пару овощи гораздо полезнее и содержат больше витаминов, чем овощи, приготовленные на пару или отварные. При обжаривании продукты накапливают много вредных веществ и теряют свои полезные свойства, а при варке исчезают витамины. Если вы ведете здоровый образ жизни и предпочитаете полезные продукты, то рецепт овощного рагу на пару вам придется как нельзя кстати.

Фото Shutterstock

Как ни странно, китайцы подарили миру способ приготовления блюд на пару. Это сейчас особенность азиатской кухни – обжаривание продуктов, а всего несколько веков назад Китай не знал ни масел, ни солений. готовят китайцы в больших кастрюлях с закругленным дном. Бамбуковые решетки укладывали на сковороду в несколько ярусов, а на них укладывали овощи и рыбу. На дне кастрюли была вода; он испарялся и готовил пищу.

На самом деле принцип работы современной пароварки не изменился. Однако для того, чтобы вкусно и полезно питаться, совсем необязательно приобретать дорогой прибор. Можно проявить смекалку и сделать пароварку из подручных средств.

Пароварка своими руками

Существует несколько способов приготовления пищи на пару. Самый простой и правильный: налить в кастрюлю воду, сверху поставить дуршлаг или металлическое сито, выложить ингредиенты, обязательно плотно закрыть крышкой и укутать полотенцем для сохранения драгоценного тепла. Когда вода в кастрюле закипит, пар нагреет пищу и приготовит ее до готовности.

Второй способ: положить в большую кастрюлю с водой решетку подходящего размера, так, чтобы она была выше уровня залитой воды. Поставьте блюдо с овощами на решетку, плотно закройте кастрюлю крышкой и дождитесь приготовления.

Обычный пароварка стал прообразом современных пароконвектоматов — многофункциональных духовых шкафов, где скорость приготовления пищи еще достигается благодаря циркуляции горячего пара.

Более сложный способ: прикрепите тонкую хлопчатобумажную ткань по краю кастрюли, можно использовать марлю. Налейте кипяток через ткань, но так, чтобы выливаемая вода не достигла ткани, затем положите продукты на ткань и накройте кастрюлю плотной фольгой.

Рецепт рагу

Пожалуй, самое известное блюдо, приготовленное на пару, — котлеты на пару. Их охотно готовили в советских столовых и подавали трудящимся. Кстати, котлеты зачастую были довольно вкусными, что еще раз доказывает, что полезное не значит безвкусное! Не менее вкусным и полезным гарниром является овощное рагу на пару.

Вам понадобится: — кабачки — 400 г,

Морковь — 3 шт.,

Картофель очищенный — 2 шт.,

Болгарский перец — 2 шт.,

Помидоры — 3 шт.,

Огурцы — 2 шт. ,

Специи по вкусу.

Сначала хорошо вымойте и очистите все овощи. Кабачок и огурцы нарезать кружочками толщиной 0,5 мм. Правильно нарежьте сладкий перец и помидоры соломкой, это удобно и красиво будет сочетаться в блюде с другими овощами. Картофель и морковь нарезать кубиками.

Многие не в восторге от еды на пару, и их можно понять: выбирая между сочным шашлыком прямо с шашлыка и брокколи на пару, сложно сделать сознательный выбор в пользу зеленого овоща. Варку на пару иногда критикуют даже сторонники здорового питания — мол, еда, приготовленная в пароварке, это, конечно, полезно, но было бы здорово, если бы она была еще и такой же вкусной, как жареная. Между тем, не слишком выразительный вкус — частая претензия к этому способу приготовления — далеко не необходимый результат приготовления на пару.

Опираясь на тему, которую я начал несколько лет назад, я хочу рассматривать приготовление на пару как способ приготовления пищи, который так же совершенен, как жарка или приготовление на гриле, но при этом более полезен для здоровья. Надеюсь, эта статья будет интересна как тем, кто давно с паром, так и тем, кто считает, что приготовление на пару – последнее прибежище людей, которые стоят перед трудным выбором между вкусной едой и собственным здоровьем. Как правильно готовить на пару, как сделать вкус блюд, приготовленных в пароварке, ярче и насыщеннее, какие стереотипы о приготовлении на пару пора списать в утиль – обо всем этом читайте ниже. Но начинать придется с общеизвестных, но все же жизненно важных азов.

Что такое приготовление на пару?

Приготовление на пару очень близко к обычному приготовлению, с той лишь разницей, что датчиком температуры в данном случае является не кипяток, а горячий пар. В этом и заключается принципиальное отличие двух родственных способов: поскольку приготовление на пару не предполагает контакта с жидкостью и блюдо готовится исключительно с использованием пара, это позволяет сохранить большую часть содержащихся в продуктах веществ – как полезных, так и вкусовых. Если говорить о пользе, то содержание фолиевой кислоты и витамина С в продуктах после приготовления на пару снижается на 15 %, тогда как при обычной варке снижается на 35 % и 25 % соответственно – что уж говорить о других способах нагревания. лечение!

О вкусоароматических веществах я тоже сказал не просто так: если кусок мяса или рыбы погрузить в кипящую воду, то помимо готового продукта вы получите еще и, в большинстве случаев, слишком легкие, чтобы иметь серьезную кулинарную ценность. Тем не менее, этот бульон — верный признак того, что вкусовые и ароматические соединения перешли в воду, а значит, их уже нет в самом продукте. Часто этого стараются избежать, используя для варки готовый бульон, но если есть более простой способ: запаривание. Без сомнения, приготовление на пару — самый деликатный из традиционных кулинарных методов, уступающий только современным.

Существует множество различных приспособлений для приготовления на пару, от китайских бамбуковых пароварок до современных электроприборов, однако, в принципе, никакого сложного и дорогого оборудования вам не понадобится – пароварку можно легко «разобрать» с помощью кастрюли с в него помещается дуршлаг, который накрывается крышкой… Вот три действительно необходимых компонента пароварки:

• емкость, в которой будет кипеть вода;
• подставка для изделий, пропускающих поднимающийся пар;
• и крышкой, чтобы пар не выходил наружу, а циркулировал внутри.

Чтобы приготовить пищу на пару, доведите воду до кипения, затем поместите над ней пароварку и накройте крышкой, чтобы пар циркулировал и продукты нагревались равномерно. Изначально приготовление пищи на пару, как и большинство других полезных для здоровья вещей, было изобретено на востоке, поэтому часто используются китайские бамбуковые пароварки, которые устанавливаются в воке над кипящей водой. Эти пароварки имеют несколько уровней — корзины ставятся одна на другую, так что можно одновременно готовить разные продукты. Я тоже пользуюсь пароваркой из бамбука — помимо того, что она отлично справляется со своей задачей, так еще и выглядит очень стильно, так что можно подавать готовые блюда прямо в пароварке. Кроме того, в магазине можно купить недорогую металлическую пароварку или поискать более современный прибор – электрические скороварки, мультиварки и другие приборы обычно имеют встроенную функцию приготовления на пару.

Существуют и более экзотические способы приготовления на пару, например такой: изделия, требующие особо деликатного подхода (скажем, ласточкины гнезда) помещаются в керамический сосуд с водой, а этот сосуд, в свою очередь, помещается в двойную котел, как правило, на несколько часов. Надо ли говорить, что этот подход — в чем-то, кстати, предшественник — тоже был придуман китайцами? ..

Что можно парить?

Как ни странно — почти все! Если вы думаете, что на пару можно готовить только свежие овощи, то знайте, что в китайской кухне на пару готовят рис, рыбу, различные пельмени и булочки и даже мясо. Что касается пельменей, то этот вид приготовления блюд распространился по всей Средней Азии, достаточно вспомнить несколько более близких мантов, для приготовления которых используют манты — по сути, ту самую китайскую многоэтажную пароварку, только немного видоизмененную. В Китае или Корее можно попробовать паровые булочки, как обычные, так и с начинкой из овощей, свинины или говядины: тесто получается самое обычное, разве что без румяной корочки по понятным причинам. Кроме того, китайская кухня предлагает нам приготовить на пару свиные ребрышки, утку, курицу, гуся, яйца, а также овощи, рис и многое другое.

Рыбу, которая сама по себе считается здоровой пищей, также часто готовят на пару: в сборнике рецептов, который завершает эту статью, вы найдете рецепты приготовления на пару целой рыбы, а также филе. Конечно, таким же образом можно приготовить и морепродукты, и креветки, приготовленные на пару, будут иметь более насыщенный вкус, чем вареные в воде.

Впрочем, что нам Азия? Возьмем более понятные и привычные продукты, скажем, тот же картофель. Если все мы привыкли к вареной картошке, то европейские и американские повара и домохозяйки в основном готовят ее на пару. Причины те же, что описаны выше – в картофеле остается больше собственного вкуса и питательных веществ, которые в противном случае уходят в воду. То же самое и с другими овощами: если вы не варите бульон, то совершенно незачем варить овощи в воде, а не на пару. Судя по всему, в нашей стране до недавнего времени никто не интересовался приготовлением на пару – других внятных причин, по которым мы привыкли готовить овощи для или оливье в воде, я не представляю.

Приготовление на пару: не только полезно, но и вкусно

Надеюсь, что у парочки получится здоровое питание, я вас уже убедила. А как же главный недостаток приготовления на пару – бледный вкус готовых изделий? . .Начнем с того, что ее значение несколько преувеличено — приготовленные на пару блюда имеют более насыщенный вкус, чем сваренные в воде, по уже описанным выше причинам. А если вы возьмете на вооружение некоторые из советов, изложенных в этой статье, ваши блюда будут не только полезными, но и вкусными.

• Эксперимент со специями и травами. В таких блюдах на первый план выходит их вкус, а чтобы раскрыть аромат специй, их можно предварительно прокалить на сухой сковороде. Это, конечно, не относится к соли, но и пренебрегать ею не стоит: как известно, она имеет свойство усиливать вкус приправленных продуктов.
• Маринуйте продукты перед приготовлением. Добавляя в маринад соевые или другие приправы с ярко выраженным собственным вкусом, вы тем самым обогащаете вкус продуктов, которые планируете отправить на пароварку.
• Ароматизируйте воду. Конечно, использовать наваристый бульон для приготовления на пару было бы безумным расточительством, но добавление в кипящую воду лаврового листа или сушеных трав приготовит пищу в ароматном паре, а это скажется на вкусе.
• Последние штрихи. Если вы часто едите пищу, приготовленную на пару, не отказывайтесь от соусов. Соус не должен быть сложным — смешайте травы, чеснок, сок и цедру лимона с оливковым маслом или приготовьте соус песто, добавив орехи и взбив в блендере до однородности.
• Готовить в соусе или маринаде. Можно и это — поместить рыбу в глубокую миску, сбрызнуть ее соевым соусом, приправить имбирем и зеленым луком и поставить тарелку в пароварку: такая рыба будет иметь все полезные свойства продукта на пару, но никто не упрекнет ее невыразительным вкусом.

Это, пожалуй, самый щадящий способ приготовления, придуманный за столетия кулинарной техники.

Продукт равномерно прогревается влажным паром, при этом пища максимально сохраняет свои питательные вещества и натуральный вкус.

Технически это до неприличия просто. Например, вот так. В любую подходящую кастрюлю наливают небольшое количество воды – обычно не больше четверти объема, но не меньше 250 мл. Затем посуду ставят на огонь, воду доводят до кипения. А затем на сковороду устанавливается банальный металлический дуршлаг или то же сито, где лежит подготовленный к термической обработке продукт – вымытый, очищенный, нарезанный, приправленный или даже завернутый в пищевую пленку. | Накройте кастрюлю с дуршлагом крышкой – и все. Это кажется. На самом деле это не так просто. Пар может сильно обжечься. Поэтому крышку кастрюли с дуршлагом или ситом (или крышку пароварки) нужно открывать от себя. Приготовление пищи на пару всегда занимает больше времени, чем в жидкости. Здесь нас ждет первое испытание. Длительное время приготовления создает у повара иллюзию того, что продукт не может быть повторно приготовлен таким образом. Настолько далеко, насколько возможно. Так что давайте будем осторожны. И обо всем по порядку.
Культурная революция

Как и большинство кухонных гаджетов и способов обработки пищи, приготовление на пару изобрели китайцы. И, конечно же, они не используют металлический дуршлаг. Тот, кто видел фильм из китайской жизни, где не только дерутся, но и едят, наверняка замечал характерные соломенные корзины, которые ставятся одна на другую. Это китайский пароход. Такие корзины плетут из бамбуковой соломы. Нижний помещают в вок с кипятком, а остальные кладут друг на друга. Выпуклое дно кастрюли позволяет использовать пароварки разных размеров, а скошенные края позволяют легко добавить немного воды, если это необходимо. Так можно приготовить несколько разных блюд, а можно приготовить одно.

Овощи, за исключением баклажанов, в Китае не принимают для приготовления на пару (кстати, зря). А вот свежевыловленную рыбу обычно готовят исключительно на пару. А еще — разнообразные китайские пельмени.

Пароварка должна располагаться так, чтобы кипяток был на 2-3 см ниже ее дна, а готовящийся продукт не ближе 2-3 см от ее стенок. Если пища сочная, ее следует готовить в глубокой посуде, чтобы вкус и аромат не терялись. Если она не собирается стекать с соками, можно поставить ее прямо в пароварку. Не готовьте более чем на двух ярусах бамбуковой пароварки. В третьем, верхнем ярусе пар недостаточно горячий для приготовления пищи, он годится только для разогрева пищи. Кстати, разогревать еду в пароварке удобно и правильно, ведь в этом случае пища никогда не пересыхает.

Приготовление на пару происходит на слабом огне. На дно емкости с водой можно положить несколько монет; пока воды достаточно, они будут звенеть; наступившая тишина скажет, что пора подливать кипяток.

Основным недостатком использования бамбуковых пароварок является необходимость следить за тем, чтобы края нижней корзины, соприкасающиеся с горячим воком, не обгорали. Ухаживать за китайским изобретением просто: после использования его нужно сразу промыть горячей водой и вытереть насухо. А поскольку бамбуковые пароварки обычно очень симпатичные, иногда еду подают прямо туда.

Евгения (Тресса) С точки зрения практичности гораздо интереснее использовать среднеазиатскую модификацию парохода, известную всему населению постсоветского пространства как мантию. Изготавливается, как правило, из алюминия и не может гореть. Кроме мантов в ней можно приготовить что угодно. Продукт, который нужно больше разогреть, — мясо, рыба — помещают в нижний ярус, а блюдо, которое нужно разогревать меньше, например, овощи — в верхний. …Тайский жасминовый рис, сваренный на пару, сильно отличается по консистенции и запаху от кипящего в кастрюле с водой. Тайцы утверждают, что так вкуснее.
Рецепты
Ассорти из рыбы и морепродуктов с яблочным соусом
Яйцо Poche со шпинатом и пряным маслом
Нежирная баранина на пару с маринованной моцареллой и грушей
Апельсиновая паннакотта с шоколадом и клубничной стружкой
В поисках совершенства

В дополнение к традиционному приготовлению на пару, которое происходит при нормальном атмосферном давлении, существует также приготовление на пару при повышенном давлении. Так готовится пища в промышленных котлах и в бытовых скороварках.

Хотя температура кипящей воды никогда не превышает 100? C, когда крышка скороварки закрыта, давление увеличивается и температура пара достигает 121? C. Таким образом, пища готовится в среднем в три раза быстрее, чем обычным способом, в кипящей воде. Жидкость не испаряется из скороварки, поэтому достаточно всего полстакана кипятка.

Для приготовления продуктов на пару в скороварке их кладут на специальную подставку, входящую в комплект любого «скоростного горшка», чтобы они обрабатывались паром, а не варились в воде. Важно, чтобы продукт занимал не более двух третей объема скороварки. И еще: перед использованием поднесите крышку скороварки к источнику света и посмотрите в отверстие для пара; он должен быть закрыт. И, конечно же, нужно следить, чтобы отверстие не забилось в процессе готовки. На этом меры безопасности заканчиваются.

Если вы готовите нежные овощи в скороварке, после окончания процесса поставьте ее в холодную воду – так она быстрее остынет и овощи не переварятся.

Но приготовление на пару при атмосферном давлении также претерпело улучшения. Готовить в современной электропароварке гораздо удобнее, чем пользоваться кастрюлей и дуршлагом. Этот прибор проще, чем утюг. В основании находится емкость, в которой с помощью нагревательного элемента доводится вода до кипения. Сверху устанавливаются одна или несколько паровых корзин, верх которых закрывается крышкой. Конденсат и стекающий с продуктов сок собираются в специальном поддоне.

На основе этих соков можно, кстати, приготовить соус к блюду. Тем более, что соус получится очень нарядным – нежирным, без пригоревших кусочков.

Возможность приготовления на пару предусмотрена в некоторых моделях микроволновых печей, термопроцессоров и аэрофритюрниц. Они сложнее, чем просто пароходы. Жидкость, необходимая для образования пара, наливается, как правило, в специальную капсулу; он нагревается и пар заполняет камеру духовки. Датчики в камере контролируют температуру пара, его насыщенность, а также образование конденсата. Как только условия приготовления отклоняются от идеальных, либо включается вентиляция, либо поступает очередная порция пара.

На вкус продукта, приготовленного на пару, можно повлиять, изменив состав испаряющейся жидкости. Можно использовать смесь воды с вином, пивом, различными отварами, добавлять в воду травы. А при варке мяса в воду добавляют небольшое количество винного уксуса.

Совершенно потрясающий результат можно получить, совместив две техники – приготовление в вакууме и приготовление на пару. Продукт правильно приправлен («как надо» в данном случае означает, что все приправы и специи добавлены сразу, вплоть до соусов и выпаренного вина), помещен в герметичный пакет, вакуумирован и помещен в пароварку. Приготовление происходит только за счет внутренних

Евгения (Тресса) Плюсы и минусы

Главным аргументом в пользу использования этой древней технологии всегда была ее абсолютная полезность. Никаких канцерогенов, избытка жиров, углеводов, и при этом – высокая усвояемость готового продукта, максимальное сохранение всех питательных веществ и минералов.

Главный аргумент против — очень невыразительный вкус. Но ничто не мешает совместить в одном блюде несколько способов приготовления. Например, подавать тушеные овощи с паровой рыбой или даже слоеное тесто с овощами. А к мясу на пару — какой-нибудь нежный соус. Также, кстати, можно и на пару — многие классические соусы только так и готовятся сами, совершенно не вынося прямого контакта с огнем. Еще один аргумент в пользу пара.

Теги: Как приготовить овощи на пару без пароварки

Добро пожаловать на наш канал! Делимся секретами, как приготовить быстро, вкусно, а главное…

В советское время повара привыкли готовить на пару почти все блюда без пароварки: куриные и мясные котлеты, овощи и рыбу, запеканки…

как париться если нет пароварки? | Автор темы: Сергей

Я понимаю, но мой дуршлаг только пластиковый…

Николай В большую кастрюлю с небольшим количеством воды поставить тарелку или эмалированную посуду вверх дном. Сверху кладешь туда же продукты, которые нужно приготовить, ставишь на огонь и плотно закрываешь крышкой. Это вариант без дуршлага. В принципе, в каждом доме должна быть перфорированная вставка, подходящая для горшков любого размера. Это недорого, но преимущества значительны.

Виктор) Дуршлаг Вам в помощь!
Можно готовить в обычной кастрюле под крышкой, поместив в нее дуршлаг. При приготовлении на пару добавляйте на дно кастрюли немного воды, из которой при нагревании образуется пар.
А что мы готовим?
Вот как можно сварить РИС.
В широкую кастрюлю налить 3/4 подсоленной воды, сверху натянуть льняную салфетку, обвязать ее края вокруг кастрюли. Поджечь. Как только вода закипит, высыпать рис на салфетку, сверху накрыть крышкой или перевернутой тарелкой. Намазать Геннадия топленым маслом. Варить при постоянном кипении около 30 минут.

Вадим То, что нужно варить, откиньте на дуршлаг и поставьте в широкую кастрюлю с водой на сильный огонь. Вода выкипит, через блюдо пройдет пар и оно будет готово.

Леонид берешь кастрюлю с водой, когда вода закипит, кладешь сверху колошлак с едой, и накрываешь крышкой :)) все оригинальное просто :))

Валерий наливаешь в кастрюльку с водой, берется обычный дуршлаг, укладываются продукты и накрываются крышкой. ВСЕ

Сверху на Артёма в кастрюле с водой положите дуршлаг, но так, чтобы он не касался воды, которая наливается в кастрюлю. накрыть крышкой сверху. вот пароварка. Приятного аппетита. если дома есть фольга, то можно и в фольге запечь продукты, будет почти как в пароварке. еда не жирная, а в собственном соку.

Саша Ставишь в кастрюлю, дуршлаг и варишь

Никита если есть микроволновка в мойно в ней .. только положите продукт в целофан

Иван Налей воду в глубокую кастрюлю, доведи до кипения и используй дуршлаг. Если его нет, положите на дно что-нибудь из удобной посуды, я использую стаканы, на них надеваю сетку. В крайнем случае положить на неглубокую тарелку. Удачи!

Павел пластиковый друшлаг подойдет, так что вперед и готовься

Как готовить на пару без пароварки — YouTube

Сегодня я научу вас париться без отпаривателя. Если у вас на кухне нет пароварки, а вы готовите здоровую пищу…

Приготовленные без пароварки: котлеты, рыба, овощи, рис | РЕБЕНОК .

..

Как приготовить детское питание на пару без пароварки? … Такими способами можно запарить ребенку овощи, рис, рыбу, котлеты…

Как приготовить котлеты из кролика ребенку. Котлеты для истинных любителей здоровой пищи! Необходимые продукты

Мясо кролика давно известно своими диетическими свойствами. Он легко усваивается организмом и содержит много необходимых для человеческого организма витаминов и аминокислот.

Котлеты из кролика — вкусное и сытное блюдо для детей и взрослых. Прекрасно сочетается с любым гарниром: от , до каш и блюд из макарон. Его хорошо готовить как в будни, так и к праздничному столу. Это блюдо вполне может стать частью детского и диетического меню.

Чтобы вкусно приготовить мясо, нужно его правильно выбрать. Кролик должен быть увесистым и в меру жирным. Хорошее мясо имеет нежно-розовый цвет. Он без кровяных сгустков, которые потом трудно удалить или размочить. Такие скопления крови на мясе свидетельствуют о неправильном забое животного. Запах крольчатины должен быть свежим, немного резким, но со сладкими нотками и без каких-либо примесей. Мясо самок особенно вкусное, если есть выбор. Он сочный и ароматный, что является несомненным плюсом для фарша в этом рецепте.

Блюдо можно приготовить за 40-45 минут. Из этих ингредиентов получается 5 порций.

Ингредиенты мясного фарша:

• Ножки кролика (спинка) — 2 шт.,
• Яйцо куриное — 1 шт.,
• Рис — 50 грамм,
• Масло растительное — 50 грамм,
• Белая крошка 9 хлеб — 20 грамм, соль
• , специи (перец, мускатный орех по вкусу).

Как приготовить котлеты из кролика для детей:

1. Рис промывают в трех водах. Это делается для того, чтобы вымыть из зерна грязь и лишний крахмал. Зерна заливают стаканом воды и варят до готовности. Около десяти-пятнадцати минут.
2. Далее готовится фарш. Для этого отрезаются ножки. Мясо вместе с жиром перемалывают блендером или перекручивают на мясорубке. Можно обработать дважды для большей нежности и воздушности котлет.
3. В приготовленный фарш добавляют хорошо взбитое яйцо (для пышности яйцо заменяют двумя белками).
4. Котлетное тесто приправлено специями, солью и отварным и промытым рисом. На этом этапе его тщательно перемешивают, даже взбивают.
5. Теперь фарш готов к разделке на котлеты. Столовой ложкой берут порции и мокрыми руками лепят из них шарики, которые равномерно обваливают в муке. Котлеты из кролика обжаривают на растительном масле, при среднем огне, до нежной корочки и доводят до готовности под крышкой, убавив огонь (15-20) минут.
6. Для детского стола за десять минут до готовности залить несколько столовых ложек воды ложкой сметаны или бульона.

Мясо кролика белое, легкоусвояемое и очень вкусное, в нем много белка и минимум жира. Кроме того, он рекомендован для гипоаллергенной диеты, поэтому является настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто не может есть другие виды мяса. Мясо кролика можно тушить, варить, варить котлеты. Котлеты из кроличьего фарша сочные и пышные – наша сегодняшняя тема.

Котлеты из кролика готовятся по тому же принципу, что и котлеты из других видов мяса. Но так как вкус у крольчатины обычно не очень интересный, исправить это можно, добавив подходящие специи, о каких именно, ниже мы поговорим подробнее.

Ингредиенты для рецепта котлет из кроличьего фарша
рубленый кролик	500 грамм
Лук	1 головка (120-150 грамм)
Манная крупа или хлеб	2 столовые ложки или 100 г
Молоко	1/2 чашки
Масло растительное	3 столовые ложки
Пряные травы (по желанию)	1/3 чайной ложки
Чеснок (по желанию)	1 зубчик
Соль	1/2 чайной ложки
Перец черный молотый	вкус
Мука	по запросу

Котлеты из кролика быстрый и простой рецепт

Перед тем, как приготовить котлеты из кролика, необходимо приготовить фарш. Я обычно снимаю мясо с передней части тушки или покупаю кроличьи ножки. Можно сделать котлеты из кроличьего фарша, купленного на рынке, но я предпочитаю делать фарш сама, потому что как-то увереннее.

Лук чистим, моем, нарезаем на удобные для измельчения на мясорубке кусочки.

Манку или кусочки черствого белого хлеба залить холодным молоком и оставить набухать.

Мясо кролика пропускаем через мясорубку вместе с луком. Если у вас уже есть фарш, то лук можно просто мелко нарезать или измельчить в блендере.

Соединяем все компоненты фарша. Добавить соль, перец и, по желанию, зелень. Так как мясо кролика само по себе довольно ароматное, специи нужно добавлять осторожно в очень малых количествах. Котлеты из кролика украсят тимьяном, орегано, базиликом, майораном или смесью прованских или итальянских трав. Выбирая майоран или базилик, обязательно добавьте в фарш пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Вымешиваем и отбиваем фарш. Можно добавить одну столовую ложку растительного масла, чтобы котлеты из кролика были более сочными, потому что мясо кролика само по себе несколько суховато.

Лепим небольшие котлеты, обваливаем их в муке.

В сковороде разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла (или растопленного сливочного), обжарить котлеты из крольчатины на среднем огне, сначала с одной стороны, до румяной корочки.

Ингредиенты:

• мясо кролика — 380 г
• свинина — 380 г
• пшеничный хлеб — 100 г
• полстакана молока
• яйцо — 2 шт.
• смалец — небольшой кусок
• панировочные сухари — 100 г
масло растительное
• — 4-5 ст. ложки
• масло сливочное — небольшой батончик
• специи

Приготовление:

1. Мясо кролика и свинины перемолоть на мясорубке. Хлеб без корочки замочить в молоке. Затем в миске смешать фарш, яйца, хлеб, сало. Солим и перчим все. Полученную мясную массу еще раз пропустите через мясорубку – это придаст котлетам дополнительную нежность.

2. Разделить фарш на порции, формируя при этом котлеты, затем обвалять их в панировочных сухарях. Выложить мясные продукты на разогретую с маслом сковороду, обжарить все до румяной корочки. Растопите сливочное масло и полейте им блюдо при подаче.

Особенно вкусны эти котлеты с картофельным пюре, но в любом случае выбор гарнира остается за вами. Кстати, котлеты из крольчатины получатся совершенно бесподобными, если после обжарки посыпать их сыром и запечь.

Котлеты из кролика — вкусные на пару

Ингредиенты:

• филе — около килограмма или чуть больше
• большая головка лука
• обезжиренные сливки — 70 мл
• яйцо куриное — 2 шт.
масло растительное
• — 1 ст. ложка
• специи

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Филе кролика дважды пропустить через мясорубку (второй раз с остывшей обжаркой лука).
Разделите яйца на желтки и белки. Первые добавить вместе со сливками в фарш и перемешать, вторые (белки) немного взбить и добавить в массу вместе с солью и перцем.

2. Мокрыми руками сформировать котлеты и готовить в пароварке не более 13 — 15 минут. На гарнир может быть что угодно – от картофеля и других овощей до рисовой или гречневой каши. Могу предложить цветное пюре.

Кулинарный совет

Часто филе кролика имеет не очень приятный запах, от которого можно избавиться путем вымачивания мяса в молоке, сыворотке, воде или вине. Например, молоко нужно довести до средней температуры (45 градусов – плюс/минус) и выдержать крольчатину четверть часа. Кстати, в молоко можно положить любимые специи и пряности.

Для детей котлеты из крольчатины следует готовить без использования острых специй и с минимальным количеством соли. Для этого дважды прокрутите филе на мясорубке, затем смешайте с черствым белым хлебом и щепоткой соли. Фарш должен быть хорошо вымешан. Затем сформируйте небольшие котлетки и приготовьте их в пароварке или на сковороде с маслом.

Острые фрикадельки из кролика.

Владимир Хомяков

✿ Что-то непонятно в статье? Задайте вопрос в комментариях. Отвечу быстро Работаю без выходных ✿ Приглашаю опытных и новичков на форум ✿ ВИЗИТ ✿ Не знаете, как задать вопрос на форуме? Смотрите видео ✿ ✿ Листайте статьи, чтобы найти полезную информацию ✿ ПРОКРУТИТЕ ✿ Посмотрите статистику популярности породы кроликов ✿ ✿ Заведите личный аккаунт в блоге ✿ ПОЛУЧИТЕ ✿ Подпишитесь на RSS новости. Нажмите в самом низу на две дуги с точкой. Для Chrome требуется расширение подписки RSS ✿ ПОДПИСАТЬСЯ ✿ Покупайте и продавайте кроликов через бесплатную доску объявлений ✿ ОБЪЯВЛЕНИЯ ✿ Смотрите фотографии кроликов от участников конкурса и готовьте свои. Выиграй приз — Энциклопедия кроликов ✿ ✿ Проверьте свои знания о кроликах с помощью тестов ✿ VERIFY ✿

Диетические и нежные

Для истинных любителей натуральных деликатесов, приверженцев здорового питания и диетических продуктов предлагаю отличный рецепт котлет из крольчатины.

Первое, что нужно сделать с тушкой кролика, это отделить мясо от костей. Проводить эту процедуру удобнее всего небольшим острым ножом. Кости не следует разрезать одновременно, во избежание появления их острых осколков. Снимаем мясо сначала с задней части туши, где его больше, затем переходим на спину и наконец на ноги. Так как последняя операция является наиболее трудоемкой и не приводит к значительному увеличению общей массы фарша, ее можно не выполнять, а лапки оставить для других блюд (жаркого, холодца).

Мясо маринуем как для шашлыка и оставляем для набора условий на 2-4 часа. Состав маринада можно варьировать по своему вкусу. Вот один из вариантов: 1 часть уксуса, 2 части оливкового масла, 4 части лука. Соль, перец, лаврушка – по вкусу.

Полученное мясо перекручиваем на мясорубке. То же самое проделать с охлажденным маслом. Если кролик жирный, можно обойтись и без него, перекрутив мясо вместе с прослойками жира. Однако немного масла, около 50 граммов на среднюю тушку, добавит блюду еще одну вкусовую нотку в общую вкусовую палитру. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета и также перекрутить на мясорубке. В конце добавить немного размоченного в молоке белого хлеба или батона, желательно без корочки. Все смешать, поперчить, посолить по вкусу и еще раз пропустить через мясорубку. В результате получается практически идеальная однородная масса.

Если вы любите котлеты поплотнее, то рекомендуется немного отбить фарш на ровной поверхности. Если, наоборот, хотите получить воздушные котлеты, воспользуйтесь блендером и взбейте фарш, включив прибор на несколько секунд.

Котлеты, сформированные из мясного фарша, обваленные в муке и смазанные сырым яйцом, обжарить на разогретой сковороде. Во время жарки добиваемся появления румяной корочки с двух сторон. Доводим наше блюдо до полной готовности с помощью духовки. Чтобы не ошибиться, нужно разогреть его примерно до 180° и выставить таймер на 10 минут. Котлеты получатся еще вкуснее, если перед помещением в духовку посыпать их сверху тертым твердым сыром. Ставим конечную точку кетчупом для шашлыка.

Продукция:

• Мясо кролика (филе) — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Белый хлеб — 1 ломтик
• Лампочка — 1 шт.
• Молоко — 0,5 стакана
• Соль — по вкусу.

Котлеты из кролика в приготовлении мало чем отличаются от отбивных или . Но у них особый вкус. Котлеты получаются сочные, мягкие и вкусные.

Мясо кролика считается диетическим продуктом, но, несмотря на это, оно не только полезно, но и вкусно. Содержит мало жиров и холестерина, поэтому хорошо подходит для детского и диетического питания.

Котлеты из кролика на пару по этому рецепту подходят для детей от 1 года.

Готовила их в мультиварке Поларис 0517.

Котлеты из кролика для детей в мультиварке на пару:

1. Подготовить продукты: мясо кролика, яйцо, лук, молоко, соль.

Если вы купили целого кролика, его необходимо разрезать на части. Затем сделать филе из 1-2 кусочков (из оставшихся кусочков с костями можно вкусно приготовить). Хорошо помогает отделить мясо от костей задних ног. В них больше мяса и они вкуснее.